45 .Антибіотики м/к походження.

Антибіотики – речовини мікробного, тваринного або рослинного походження, які пригнічують життєздатність мікроорганізмів можуть використовуватись при зберіганні м'ясопродуктів. Найбільш розповсюджені такі антибіотики мікробного походження, як пеніцилін, стрептоміцин, граміцидин та ін. .Пеніцилін — перший з відкритих антибіотиків. Пеніцилін був отриманий Флемінгом з цвілевих грибів. Повсюдно використовуються його похідні, такі як бензилпеніцилін.

Стрептоміцин -  антибіотик, що утворюється в процесі життєдіяльності променистих грибів

В 1943 році дослідники на чолі з .Ваксманом, виділили активну речовину під назвою стрептоміцин. Пізніше цей препарат почали використовувати для лікування туберкульозу. А в 1949 р. йому вдалося налагодити масове виробництво цього препарату, за що отримавНобелівську премію "...за відкриття стрептоміцину, першого антибіотика, ефективного проти туберкульозу".

Граміцидин - гетерогенна суміш пептидних антибіотиків, Співвідношення компонентів, граміцидину, залежить від штаму мікроорганізму.

47. Фітоциди.

Фітонци́ди — біологічно активні речовини, що утворюються рослинами, які вбивають чи пригнічують зростання і розвиток бактерій, мікроскопічних грибів, та інші форми мікроорганізмів. лЦі речовини є одним з факторів їх імунітету і відіграють роль у взаємовідносинах організмів і біоценозах. Антибіотичні речовини бактерій і нижчих грибів, що відіграють роль в "антагонізмі мікробів", є рідкісними випадками явища фітонцидів в рослинному світі. З біологічної точки зору "антибіотики" – це препарати, які отримані з фітонцидів, причому за своєю хімічною природою вони можуть співпадати з активними фітонцидами або бути будь-якими компонентами фітонцидного комплексу.

Хімічна природа фітонцидів досить різна. В більшості це не одна яка-небудь речовина, а комплекс органічних сполук, що вкрай ускладнює отримання "очищення" препаратів в інтересах харчової промисловості та інших галузей.

"Речовини гальмування", які мають бактерицидні властивості, отримують з достиглих плодів огірків, із зимових бруньок дерев, з шишок хвойних. М'ясо, оброблене спиртовим екстрактом з шишок хвойних, здатне зберегти свої якісні показники і товарний вигляд на чотири доби більше, ніж необроблене. "Речовини гальмування" діють на мікрофлору, яка є на поверхні м'яса, уповільнює розвиток мікроорганізмів, тобто мають бактеріостатичні властивості. Однак зберігання харчових продуктів за допомогою фітонцидів і "речовин гальмування" не отримало широкого розповсюдження із-за тривалого приготування необхідних препаратів і порівняно незначного потрібного терміну зберігання, а використання антибіотиків може привести до утворення штамів бактерій, стійких до антибіотиків.

48. Застосування антибіотиків у тваринництві.

Антибіотики в птахівництві і тваринництві почали використовувати незабаром після їх відкриття. Вони знайшли широке застосування у ветеринарії в якості лікарських засобів проти багатьох хвороб сільськогосподарських тварин: мастит, сибірська виразка, пневмонія, рожа поросят та ін.. Сьогодні все частіше використовується нова група антибіотиків у тваринництві, така як авермектини. Ці антибіотики здатні пригнічувати розвиток паразитів, у тому числі нематод, частіше антибіотики застосовують в тваринництві як стимулятори росту птахів і сільськогосподарських тварин. Спеціально для сільськогосподарських потреб виробляються кормові антибіотики на основі відходів (барда) спиртових заводів з додаванням розвариться пшеничного борошна.