- •Физико-химические методы анализа
- •19.03.02 Продукты питания из растительного сырья
- •19.03.03 Продукты питания животного происхождения
- •19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
- •Оглавление
- •Введение
- •I программа по аналитической химии и фхма
- •II вопросы для подготовки к курсовому экзамену
- •1. Введение.
- •3. Количественный анализ
- •4. Расчетные задачи
- •5. Вопросы по фхма
- •III методические указания по выполнению домашней работы
- •2. Количественный анализ
- •3. Инструментальные методы анализа, фхма
- •IV. Таблица. Контрольные задания в зависимости от значения
- •V. Методические указания и решения типовых задач
- •1. Химический эквивалент
- •Гетерогенное равновесие. Условия образования и растворения осадков. Применение процессов осаждения в анализе.
- •3. Буферные системы и их свойства. Вычисление значений рН буфера.
- •4. Определение жёсткости воды и методы ее устранения
- •5. Окислительно-восстановительные системы, их характеристика.
- •6. Реакции комплексообразования в аналитической химии
- •7. Качественный анализ. Важнейшие аналитические реакции ионов
- •8. Основные понятия и термины качественного анализа. Основы метода.
- •9. Основные понятия, приемы количественного анализа.
- •10. Основные методы количественного анализа.
- •11. Классификация фхма
- •Библиографический список
III методические указания по выполнению домашней работы
1. Качественный анализ - раздел, задачей которого является обнаружение компонентов анализируемого образца и его идентификация, то есть установление его аналогии с определённым эталоном (стандартом).
Изучение каждой аналитической группы начинают с составления общей характеристики химико-аналитических свойств ионов (общих и индивидуальных), обусловленных электронным строением элементов и их положением в периодической таблице Д.И. Менделеева.
Описание каждой аналитической реакции должно включать обоснование реакции, аналитический сигнал, условия проведения реакции (рН среды, количество и концентрация реагента, температура, мешающее влияние других ионов), способ проведения реакции, свойства образующихся продуктов (растворимость образовавшегося осадка в различных растворителях, обнаружение газообразного продукта реакции).
Окислительно-восстановительные реакции необходимо уравнивать методом электронно-ионного баланса, определять их направление по величине ЭДС реакции, а глубину протекания - по величине константы равновесия. Необходимо рационально выбирать реагент для проведения той или иной реакции, предвидеть влияние среды на ее протекание.
Осадительные реакции следует объяснять применяя закон действующих масс к конкретному гетерогенному равновесию между осадком и его насыщенным раствором, пользуясь правилом произведения растворимости.
Описание реакций комплексообразования небходимо объяснять на основании их диссоциации в растворах с привлечением констант устойчивости и нестойкости комплексных ионов.
2. Количественный анализ
Титриметрический метод количественного анализа, основанный на измерении объёма раствора реагента точной концентрации, пошедшего на реакцию с определяемым компонентом.
Аналитическая характеристика каждого титриметрического метода включает название метода по титранту, обоснование метода, основное уравнение метода, приготовление титрантов, их стандартизацию и хранение, индикацию конечной точки титрования, построение кривых титрования, условия и приёмы (варианты) титрования, возможности, достоинства и недостатки метода.
Особое место в титриметрии занимает следствие из закона эквивалентов, которое является основным уравнением в титриметрии: V1Cэ1=V2Сэ2 - в момент эквивалентности химической реакции произведение молярной концентрации эквивлентов на объём раствора есть величина постоянная для обоих реагирующих веществ. Все расчёты результатов в титриметрии основаны на принципе эквивалентности.
Следует знать основные понятия и термины титриметрического анализа, соответствующие рекомендациям ИЮПАК.
3. Инструментальные методы анализа, фхма
В инструментальных методах анализа (ИМА) любые качественные и количественные аналитические определения основаны на функциональной зависимости аналитических свойств веществ от их структуры и состава.
Различают:
1. Прямые инструментальные методы, основанные на измерении физических параметров, связанных с природой вещества или его концентрацией.
2. Косвенные физико-химические методы, в основе которых лежит определение точки эквивалентности по изменению определённого физического параметра, например, в процессе титрования.
Для каждого метода необходимо знать классификацию, дать обоснование метода, раскрыть сущность, теоретические основы, условия, способы расчёта концентрации, возможности, практическое применение, достоинства и недостатки.
