Экзаменационный билет № 16.

1. Технологический процесс приготовления борща сибирского

2. Технологический процесс приготовления печени жареной с луком

3. Технологический процесс приготовления пресного слоеного теста

Производственная ситуация: На предприятие поступила свинина 250 кг, сколько можно приготовить порций полуфабриката эскалоп?

Составила преподаватель Лисина Н.Н.

Министерство образования Нижегородской области

Гбоу спо «Ветлужский лесоагротехнический техникум»

Рассмотрено: Утверждаю:

на заседании

методической комиссии Зам.директора по УР

дисциплин и профессиональных модулей по

специальностям100701и260807,(19.02.10) Мерлугов Ю.Н.

Протокол № 2 от 16.10.2014г _____________

Председатель метод. комиссии

Лавренова Т.А.__________

ПМ 07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

МДК 07.01. Повар

Отделение очное

Специальность 260807 Технология продукции общественного питания

Экзаменационный билет № 17.

1. Технологический процесс приготовления изделий из сдобного дрожжевого теста

2. Технологический процесс приготовления рассольника московского

3. Технологический процесс приготовления шашлыка из баранины

Производственная ситуация: При выпечке изделия из песочного теста не сохранили форму, в чем причина?

Составила преподаватель Лисина Н.Н.

Министерство образования Нижегородской области

Гбоу спо «Ветлужский лесоагротехнический техникум»

Рассмотрено: Утверждаю:

на заседании

методической комиссии Зам.директора по УР

дисциплин и профессиональных модулей по

специальностям100701и260807,(19.02.10) Мерлугов Ю.Н.

Протокол № 2 от 16.10.2014г _____________

Председатель метод. комиссии

Лавренова Т.А.___________

ПМ 07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

МДК 07.01. Повар

Отделение очное

Специальность 260807 Технология продукции общественного питания