Экзаменационный билет № 2.

1. Технологический процесс приготовления бисквитного торта «Сказка»

2.Первичная обработка передней четвертины

3. Технологический процесс приготовления рыбы жаренной основным способом

Производственная ситуация: Пряники расплываются при выпечке, в чем причина?

Составила преподаватель Лисина Н.Н.

Министерство образования Нижегородской области

Гбоу спо «Ветлужский лесоагротехнический техникум»

Рассмотрено: Утверждаю:

на заседании

методической комиссии Зам.директора по УР

дисциплин и профессиональных модулей по

специальностям100701и260807,(19.0210) Мерлугов Ю.Н.

Протокол №2 от 16.10.2014г _____________

Председатель метод. комиссии

Лавренова Т.А.___________

ПМ 07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

МДК 07.01. Повар

Отделение очное

Специальность 260807 Технология продукции общественного питания

Экзаменационный билет № 3.

1.Первичная обработка мелкой, средней, крупной, чешуйчатой рыбы

2. Технологический процесс приготовления окрошки мясной

3. Технологический процесс приготовления бифштекса натурального с луком

Производственная ситуация: Вафельное тесто густое, затянутое, в чем причина?

Составила преподаватель Лисина Н.Н.

Министерство образования Нижегородской области

Гбоу спо «Ветлужский лесоагротехнический техникум»

Рассмотрено: Утверждаю:

на заседании

методической комиссии Зам.директора по УР

дисциплин и профессиональных модулей по

специальностям100701и260807(19.02.10) Мерлугов Ю.Н.

Протокол № 2 от16.10. 2014г _____________

Председатель метод. комиссии

Лавренова Т.А._________

ПМ 07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

МДК 07.01. Повар

Отделение очное

Специальность 260807 Технология продукции общественного питания