Экзаменационный билет № 10.

1. Технологический процесс приготовления украшений из крема, помады

2. Технологический процесс приготовления рыбы под маринадом

3. Технологический процесс приготовления мяса отварного с гарниром

Производственная ситуация: Сколько можно приготовить порций канапе с икрой из 12 кг пшеничного хлеба?

Составила преподаватель Лисина Н.Н.

Министерство образования Нижегородской области

Гбоу спо «Ветлужский лесоагротехнический техникум»

Рассмотрено: Утверждаю:

на заседании методической

комиссии Зам.директора по УР

дисциплин и профессиональных модулей по

специальностям100701и260807,(19.02.10) Мерлугов Ю.Н.

Протокол № 2 от 16.10 2014г _____________

Председатель метод. комиссии

Лавренова Т.А.___________

ПМ 07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

МДК 07.01. Повар

Отделение очное

Специальность 260807 Технология продукции общественного питания

Экзаменационный билет № 11.

1. Технологический процесс приготовления крема сливочного «Шарлотт»

2. Технологический процесс приготовления супа харчо

3. Технологический процесс приготовления котлет отбивные с гарниром

Производственная ситуация: На предприятие поступил фарш говяжий 100 кг, сколько можно приготовить полуфабрикатов зраз?

Составила преподаватель Лисина Н.Н.

Министерство образования Нижегородской области

Гбоу спо «Ветлужский лесоагротехнический техникум»

Рассмотрено: Утверждаю:

на заседании методической комиссии Зам.директора по УР

дисциплин и профессиональных модулей по

специальностям100701и260807,(19.02.10) Мерлугов Ю.Н.

Протокол № 2 от 16.10. 2014г _____________

Председатель метод. комиссии

Лавренова Т.А.___________

ПМ 07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

МДК 07.01. Повар

Отделение очное

Специальность 260807 Технология продукции общественного питания