Экзаменационный билет № 6.

1. Технологический процесс приготовления пирожного «Песочное кольцо»

2. Технологический процесс приготовления щей из свежей капусты

3. Технологический процесс приготовления рыбы, жаренная в тесте.

Производственная ситуация: Бисквитный полуфабрикат с комками муки, в чем причина?

Составила преподаватель Лисина Н.Н.

Министерство образования Нижегородской области

Гбоу спо «Ветлужский лесоагротехнический техникум»

Рассмотрено: Утверждаю:

на заседании методической

комиссии дисциплин Зам.директора по УР и профессиональных модулей по

специальностям100701и260807,(19.02.10) Мерлугов Ю.Н.

Протокол № 2 от 16.10. 2014г _____________

Председатель метод. комиссии

Лавренова Т.А.___________

ПМ 07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

МДК 07.01. Повар

Отделение очное

Специальность 260807 Технология продукции общественного питания

Экзаменационный билет № 7.

1. Технологический процесс приготовления

воздушного и воздушно – орехового теста

2. Технологический процесс приготовления супа молочного с крупой

3. Технологический процесс приготовления Зраз, рубленных с гарниром

Производственная ситуация: Бисквитный полуфабрикат плотный, небольшого размера, в чем причина?

Составила преподаватель Лисина Н.Н.

Министерство образования Нижегородской области

Гбоу спо «Ветлужский лесоагротехнический техникум»

Рассмотрено: Утверждаю:

на заседании методической комиссии Зам.директора по УР

дисциплин и профессиональных модулей по

специальностям100701и260807,(19.02.10) Мерлугов Ю.Н.

Протокол № 2 от 16.10. 2014г _____________

Председатель метод. комиссии

Лавренова Т.А.___________

ПМ 07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

МДК 07.01. Повар

Отделение очное

Специальность 260807 Технология продукции общественного питания