Экзаменационный билет № 4.

1. Технологический процесс приготовления супа из фруктов

2.Припускание рыбы. Рыба в рассоле: технологический процесс приготовления и подача.

3. Технологический процесс приготовления салата картофельного

Производственная ситуация: Блинчики имеют комковатость, в чем причина?

Составила преподаватель Лисина Н.Н.

Министерство образования Нижегородской области

Гбоу спо «Ветлужский лесоагротехнический техникум»

Рассмотрено: Утверждаю:

на заседании методической комиссии Зам.директора по УР

дисциплин и профессиональных модулей по

специальностям100701и260807,(19.02.10.) Мерлугов Ю.Н.

Протокол № 2 от 16.10. 2014г _____________

Председатель метод. комиссии

Лавренова Т.А.___________

ПМ 07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

МДК 07.01. Повар

Отделение очное

Специальность 260807 Технология продукции общественного питания

Экзаменационный билет № 5.

1. Технологический процесс приготовления бисквитного торта «Подарочный»

2.Первичная обработка и заправка домашней птицы и дичи

3. Технологический процесс приготовления борща флотского

Производственная ситуация: Песочное тесто непластичное, при раскатывании крошится, изделия крошливые, в чем причина?

Составила преподаватель Лисина Н.Н.

Министерство образования Нижегородской области

Гбоу спо «Ветлужский лесоагротехнический техникум»

Рассмотрено: Утверждаю:

на заседании методической

комиссии дисциплин Зам.директора по УР и профессиональных модулей по

специальностям100701и260807,(19.02.10) Мерлугов Ю.Н.

Протокол № 2 от 16.10.2014г _____________

Председатель метод. комиссии

Лавренова Т.А._________

ПМ 07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

МДК 07.01. Повар

Отделение очное

Специальность 260807 Технология продукции общественного питания