Экзаменационный билет № 22.

1. Технологический процесс приготовления слоеных пирожных

2. Технологический процесс приготовления крема белкового заварного

3. Технологический процесс приготовления суп – лапша домашняя с курицей

Производственная ситуация: На предприятие поступила курица 1 категории 200 кг, сколько можно приготовить порций курицы отварной?

Составила преподаватель Лисина Н.Н.

Министерство образования Нижегородской области

Гбоу спо «Ветлужский лесоагротехнический техникум»

Рассмотрено: Утверждаю:

на заседании

методической комиссии Зам.директора по УР

дисциплин и профессиональных модулей по

специальностям100701и260807,(19.02.10) Мерлугов Ю.Н.

Протокол № 2 от 16.10.2014г _____________

Председатель метод. комиссии

Лавренова Т.А.___________

ПМ 07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

МДК 07.01. Повар

Отделение очное

Специальность 260807 Технология продукции общественного питания

Экзаменационный билет № 23.

1. Технологический процесс приготовления украшений из посыпок: сахаристые, из теста, шоколада, орехов.

2. Технологический процесс приготовления гуся жареного с тушеной капустой

3. Технологический процесс приготовления соуса лукового

Производственная ситуация: Сколько соуса красного можно приготовить, если на предприятие поступил лук репчатый 400 кг?

Составила преподаватель Лисина Н.Н.

Министерство образования Нижегородской области

Гбоу спо «Ветлужский лесоагротехнический техникум»

Рассмотрено: Утверждаю:

на заседании

методической комиссии Зам.директора по УР

дисциплин и профессиональных модулей по

специальностям100701и260807,(19.02.10) Мерлугов Ю.Н.

Протокол № 2 от 16.10. 2014г _____________

Председатель метод. комиссии

Лавренова Т.А.___________

ПМ 07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

МДК 07.01. Повар

Отделение очное

Специальность 260807 Технология продукции общественного питания