Экзаменационный билет № 18.

1.Технологический процесс приготовления сельди натуральной с гарниром

2. Технологический процесс приготовления рассольника

3. Технологический процесс приготовления помады основной

Производственная ситуация: Чем можно и в каком количестве заменить яйца на предприятии общественного питания для приготовления блюда омлет?

Составила преподаватель Лисина Н.Н.

Министерство образования Нижегородской области

Гбоу спо «Ветлужский лесоагротехнический техникум»

Рассмотрено: Утверждаю:

на заседании

методической комиссии Зам.директора по УР

дисциплин и профессиональных модулей по

специальностям100701и260807,(19.02.10) Мерлугов Ю.Н.

Протокол № 2 от 16.10.2014г _____________

Председатель метод. комиссии

Лавренова Т.А.___________

ПМ 07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

МДК 07.01. Повар

Отделение очное

Специальность 260807 Технология продукции общественного питания

Экзаменационный билет № 19.

1. Технологический процесс приготовления вареников с творогом (два способа)

2. Технологический процесс приготовления пряничного теста

3. Технологический процесс приготовления супа картофельного с макаронными изделиями

Производственная ситуация: Заварной полуфабрикат имеет недостаточный подъем при выпечке изделий, в чем причина?

Составила преподаватель Лисина Н.Н.

Министерство образования Нижегородской области

Гбоу спо «Ветлужский лесоагротехнический техникум»

Рассмотрено: Утверждаю:

на заседании

методической комиссии Зам.директора по УР

дисциплин и профессиональных модулей по

специальностям100701и260807,(19.02.10) Мерлугов Ю.Н.

Протокол № 2 от 16.10. 2014г _____________

Председатель метод. комиссии

Лавренова Т.А.___________

ПМ 07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

МДК 07.01. Повар

Отделение очное

Специальность 260807 Технология продукции общественного питания