- •Вопросы к экзамену
- •Естественные процессы: сущность, принципы классификации, характеристика.
- •Механические процессы в технологии: сортировка, измельчение, дозирование, прессование. Сущность и назначение процессов, основные виды применяемого оборудования, области использования.
- •Классификация и характеристика важнейших продуктов нефтепереработки.
- •Характеристика способов обработки рыбы, их влияние на качество. Цель обработки рыбы посолом. Способы посола, их сущность и влияние на качество соленых и копченых рыбных товаров.
- •Тепловые процессы в технологии: нагревание, охлаждение, испарение, конденсация, кристаллизация. Сущность и назначение процессов, используемое оборудование, области использования.
- •Технология производства хлеба. Современные способы сохранения свежести хлеба. Перспективные направления расширения ассортимента хлеба за счет усовершенствования технологий.
- •Сырье и способы приготовления кисломолочных продуктов. Классификация и особенности производства сыров.
- •Массообменные процессы в технологии: сорбционные, перегонка, ректификация, сушка, экстракция. Сущность, назначение, используемое оборудование, области использования.
- •Биологические процессы в технологии: микробиологический синтез, брожение, ферментация. Сущность, назначение, используемое оборудование, области использования.
- •Радиационно-химические, фотохимические, плазмохимические процессы, их сущность, области применения, технико-экономическая оценка.
- •Общие сведения о химической промышленности и ее продукции. Технологические особенности химических производств.
- •Технология производства серной кислоты. Технико-экономическая оценка применяемого сырья и способов производства.
- •Мембранная технология, ее сущность, область применения, технико-экономическая оценка.
- •Электрофизические методы обработки: инфракрасное излучение, высокочастотный, сверхвысокочастотный, переменные электрические токи и другие. Сущность, области.
- •Основы технологии производства мясных товаров, характеристика сырья и продукции. Технология производства колбасных изделий, их технико-экономическая оценка, используемое оборудование.
- •Лазерная технология, ее сущность, области применения, технико-экономическая оценка. Электронно-лучевая обработка, ее сущность, области применения, технико-экономическая оценка.
- •Общие сведения о прядении. Типовые системы прядения натуральных и химических волокон. Пряжа: классификация, характеристика видов. Направления развития технического прогресса в области прядения.
- •Основы технологии молочных товаров, характеристика сырья и продукции. Технология производства молока и масла из коровьего молока, их технико-экономическая оценка, используемое оборудование.
- •Ультразвуковая интенсификация технологических процессов, сущность и технико-экономическая оценка.
- •Основы технологии производства кондитерских товаров, характеристика сырья и продукции. Технология производства конфет и печенья, их технико-экономическая оценка, используемое оборудование.
- •Роторная технология, ее сущность, общая характеристика, преимущества, области применения.
- •Основы и принципы роботизации промышленного производства. Области использования робототехники в производстве, ее роль в обеспечении комплексной автоматизации производства, классификация.
- •Основы технологии производства зерномучных товаров, характеристика сырья и продукции.
- •Структура агропромышленного комплекса (апк) Республики Беларусь, технологические связи, особенности и перспективы развития.
- •Основы безотходной технологии. Условия и принципы создания безотходной технологии.
- •Основные свойства сырья, используемого в пищевой промышленности: физические, структурно-механические, оптические, теплофизические, сорбционные.
- •Современные композиционные материалы. Виды и свойства. Защитные покрытия.
- •Новые материалы, используемые в пищевой промышленности. Упаковочные материалы. Наноматериалы.
Лазерная технология, ее сущность, области применения, технико-экономическая оценка. Электронно-лучевая обработка, ее сущность, области применения, технико-экономическая оценка.
К прогрессивным технологиям производства и обработки новых материалов относятся лазерные технологии. Лазер представляет собой источник мощного светового монохроматического излучения, которое характеризуется высокой направленностью и большой плотностью энергии, согла-сованностью колебаний электромаг-нитных волн.
Излучение формируется в оптических квантовых генераторах (лазерах).
Главный элемент лазера, в котором формируется излу¬чение, - активная среда. Для ее образования используют:
• воздействие света нелазерных источников;
• электрический разряд в газах;
• химические реакции.
Широко используются следующие разработанные лазерные техно-логии:
1. Лазерная поверхностная термообработка. Она включает в себя:
• лазерную закалку (термоупрочне-ние), которая исключает деформа-цию деталей;
• отжиг, позволяющий получить более равновесные структуры;
• отпуск, повышающий пластич-ность;
• легирование, позволяющее заме-нить дорогие легированные стали на углеродистые с легированным слоем;
• лазерную аморфизацию, модифи-цирующую поверхности и наплавку (восстановление поверхности изно-шенных деталей).
2. Лазерная сварка основана на импульсно-периодическом действии лазеров. Она позволяет сваривать толстые слои металлов за считанные секунды.
3. Лазерная размерная обработка включает резание, сверление, точение, фрезерование. Во всех случаях процессы происходят либо при перемещении детали относительно лазерного луча, либо лазерного луча по поверхности материала. При этом лазер действует как тепловой источник, нагреваемый материал до тре-буемой температуры, обеспечиваю-щей плавление материала и перевод его в пар.
4. Измерительная лазерная техно-логия предназначена для проведения контроля качества материалов и изделий. Измерения идут быстро и бесконтактно. Данные измерения основаны на принципах голографии и позволяют обнаружить поверхностные дефекты размером до 1 мкм.
5. Лазерная интенсификация химических реакций основана на принципах фотохимических процессов, перспективна для получения новых продуктов, интенсификации существующих химико-технологических процессов.
Общие сведения о прядении. Типовые системы прядения натуральных и химических волокон. Пряжа: классификация, характеристика видов. Направления развития технического прогресса в области прядения.
Прядение состоит из основных операций:
*приемка волокон по качеству – определение толщины, длины, извитости, разрывной нагрузки в соответствии со стандартами.
*Подбор сырья и составление смеси – определение целесообразного использования сырья для придания тканям нужных свойств
*рыхление – удаление грубых посторонних примесей, обеспечение равномерного распределения при смешивании различных волокон
*трепание – более тщательное рыхление, очистка от посторонних примесей. В процессе получают волокна называемые холстом.
*чесание – переработка волокон в пряжу с разделением на отдельные волокна, удаление оставшихся мелких сорных примесей, распрямление волокон. Осуществляется карданным, гребенным и аппаратным способом.
*выравнивание лент по толщине
*Утонение лент
*Прядение – осуществляется на кольцепрядильной машине и заключается в дальнейшем утонении ровницы до необходимой толщины, ее закручивании и намотке полученной пряжи на паковку.
Способы прядения:
На кольцепрядильной машине - ровница закручивается с помощью бегунка который движется по кольцу и виде пряжи наматывается на паковку.
Пневмомеханический (безверетенный) способ - выработка пряжи без использования кольца и бегунка, основан на механическом и аэродинамическом воздействии на ленту или ровницу для утонения и вытягивания с одновременным закручиванием. Пряжа более пушистая и объемная, равномерная по толщине.
