39. Что называют белковым оптимумом?

Белковый оптимум —- количество белка в пище, которое полностью обеспечивает noi ребнос! и opi аннзма, хорошее с i мо­чу не г пне. высокую работоспособность, достаточную с шротивляе-

vorn, вредным воздействиям, а для детей еще и потребности роста.

40. Каково значение липидов для организма?

Значение лип ядов для организма определяется их функция­ми: 1) они являются структурными компонентами клеточных иембрав; 2) служат формой, п которой депонируются запасы оперто-тического топлива»; 3) служат формой, в которой транспортирует* с я это «топливо»; 4) составляют основу некоторых структур; 5) ли­бо сами обладают биологической активностью, либо растворяют в себе биологически активные вещества.

41. Какие процессы называют анаболическими? Катаболиче-скими?

Метаболические процессы, отвечающие за синтез клеточ­ной протоплазмы и связанные с потреблением энергии, называют анаболическим!!. Процессы, сопровождающие распад и освобож­дение энергии — катаболическнми.

42. Какова особенность белкового обмена?

Отличительная особенность белкового обмена заключается, в том, что в организме пет депо белковых соединений.

43. Какие виды голодания Вам известны?

Голодание бывает полным и неполным. Полное голодание наблюдается тогда, когда в организм не поступает пища. Оно бы­вает обсолютным (не поступает и вода) и относительным (вода в организм поступает). Неполное голодание или алиментарное ис­тощение, т. е. уменьшенное потребление пищи. "Выделяют еще час­тичное голодание — непоступление белков, жиров, углеводов, ми­неральных веществ и витаминов. У человека встречается обычно неполное голодание с преимущественным недостатком одного из компонентов пищи.

44. От чего зависит продолжительность жизни при голода­нии?

Продолжительность жизни при голодании зависит: 1) от степени недостаточности поступающей нищи; 2) от количества за­пасов в организме пищевых веществ- жира, белка, витаминов, а также от количества и жировых депо ненасыщенных жирных кис­лот; 3) длительность жизни зависит от интенсивности обмена го­лодающего организма; 4) гибель голодающего ускоряет повыше­ние возбудимости нервной системы и усиление секреции щитовид­ной и половой желез, т. е. это усиливает интенсивность обмена; 5) гибель по той же причине ускоряется при охлаждении организ­ма, при гипертермии, физической нагрузке.

45 Какие периоды юлодания Вам известны?

В первом, начальном периоде происходит кратковременное (4—5 дней) повышение основного обмена с увеличением мергети-ческих трлт и с наибольшей потерей массы ?;\ сутки. Поддержание

жизненных процессов п этом пер моче происходит r течение первых суток та счег депо углеводов п печени и в мышцах (всего около 430 г). Поэтому дыхательный коэффициент сначала приближается к единице. После исчерпания запасов углеводов начинают тратить­ся резервные жиры и дыхательный коэффициент приближается к 0,7. Содержание сахара в крови падает.

Во втором периоде организм живет преимущественно за счет расхода собственных жиров, которые мобилизуются из депо и кровью транспортируются в печень, где окисляются. В крови и пе­чени нарастает содержание липидов. Образующиеся в печени ке-токислоты являются в это время основным источником энергии. Их содержание в крови нарастает. Кетоз весьма характерен для голодания. Когда полностью исчерпываются запасы жира в депо и на 90—97% его содержание в органах, начинает расходоваться в качестве источника энергии белок. Голодание переходит в конеч­ный, третий период. Так как организм депо белка не имеет, расхо­дуются белки клеток.

В третьем периоде голодания распад структурного белка органов приводит к предсмертному повышению экскреции азота с мочой. Нарастает интоксикация, глубоко угнетена LJHC. Падает температура. Организм погибает при явлениях комы. К этому вре­мени организм расходует 40—45% своего белка.