7. Порядок работы

7.1. Запуск автоматической станции для приготовления вафельного теста в работу производится в следующей последовательности: сначала до пуска необходимо приготовить водные растворы жидких компонент (поваренной соли, соли аммония и пиросульфита) и заполнить ими ячейки расходных емкостей дозаторов. Кроме этого залить растительное масло и лецитин. Установить требуемый объем дозируемого жидкого ингредиента, который может изменяться от нуля до 50 см³. Для уменьшения дозируемого объема жидкого ингредиента увеличивают холостой ход штока дозатора откручиванием верхней гайки на штоке до требуемого положения. После этого следует заполнить расходные бункера дозаторов сухими ингредиентами (сахаром, пищевой содой, яичным порошком, пищевыми волокнами или крахмалом) в объеме не менее 1/3 от полной загрузки бункера. Перед засыпкой все ингредиенты должны быть просеяны на сите с размером ячейки не крупнее 1 х 1 мм². В приемный бункер мукопросеивателя следует загрузить муку массой до 50 кг. Затем следует открыть кран подачи питьевой воды и кран на магистрали сжатого воздуха. Установить регулятором давления величину давления сжатого воздуха равную 2,0 кгс/см². Нажать кнопку «ПУСК» вакуумного насоса, открыть кран на магистрали вакуумпровода между вакуумным насосом и форбаллоном и кран между форбаллоном и автоматической станцией. При работе насоса будет откачиваться воздух и создаваться разрежение. После достижения показаний вакуумметра ниже 0,2 кгс/см² автоматическая станция приводится в работоспособное состояние. Затем следует нажать кнопку «СЕТЬ». При этом загорается зеленая сигнальная лампа и на дисплее микропроцессора появляется информация. Далее следует установить количество доз сухих ингредиентов (муки, сахара, соды пищевой, яичного порошка, пищевых волокон или крахмала) в соответствии с рецептурой и массой одной дозы.

7.2. Далее работа автоматической станции для приготовления вафельного теста осуществляется в автоматическом режиме по программе микропроцессора. Для пуска в работу необходимо нажать кнопку «ПУСК ПРОГРАММЫ». После этого начинают работать все механизмы, и через 1,5 минуты выходит первая порция приготовленного вафельного теста массой 7,5 – 8,0 кг. После заполнения расходной емкости у вафельной печи до требуемого уровня по сигналу датчика уровня теста автоматическая станция останавливается и переходит в режим ожидания. Возобновление работы происходит при снижении уровня теста в расходной емкости. Для промежуточной остановки автоматической станции в ручном режиме необходимо нажать кнопку «Стоп программы». Автоматическая станция останавливается после опорожнения эмульгатора, тестомеса и промежуточной емкости для теста. Повторным нажатием кнопки «ПУСК ПРОГРАММЫ» работа станции возобновляется.

7.3. Для остановки работы автоматической станции приготовления вафельного теста следует нажать кнопку «Стоп программы». После опорожнения эмульгатора, тестомеса и промежуточной емкости для теста можно осуществлять мероприятия по очистке и мойке. Для этого в эмульгатор, тестомес и промежуточную емкость для теста следует залить водой в объеме до 10 литров. Затем тумблеры «ЭМУЛЬГАТОР» и «ТЕСТОМЕС» перевести в верхнее положение. Включаются электродвигатели и вращаются турбины эмульгатора и тестомеса. Через 3 – 5 минут следует открыть краны и слить воду из них воду. Чистой водой ополоснуть емкости эмульгатора и тестомеса. Через 3 – 5 минут после заполнения водой промежуточной емкости для теста включить тумблер «НАСОС», и слить воду из промежуточной емкости. Извлечь сито из промежуточной емкости, замочить его в воде и очистить от следов теста. После очистки и мойки емкости тестомеса, эмульгатора и промежуточной емкости закрывать крышками не следует.