2. Тематика дипломных проектов

Тематики выпускных квалификационных работ разрабатывается преподавателями, ведущими специальные дисциплины или дисциплины специализации, рассматривается на заседаниях методической комиссии и утверждается директором колледжа.

Тематика дипломных проектов предлагается выпускникам на 4 курсе, за шесть месяцев до защиты дипломного проекта.

Обучающемуся предоставляется право выбора темы выпускной квалификационной работы, в том числе предложения своей тематики с необходимым обоснованием целесообразности ее разработки для практического применения.

Тематика выпускной квалификационной работы должна соответствовать содержанию одной или нескольких специальных дисциплин и дисциплин специализации, входящих в образовательную программу среднего профессионального образования по специальности 260502 Технология продукции общественного питания.

Для подготовки выпускной квалификационной работы обучающемуся назначается руководитель, не более 8 обучающихся на одного руководителя.

Закрепление, за обучающимися, тем выпускных квалификационных работ, назначение руководителей осуществляется приказом директора колледжа.

По своему содержанию темы дипломных проектов могут быть следующего характера:

1)Совершенствование технологии и расширение ассортимента десертов в ресторане с европейской кухней.

2) Организация коммерческой деятельности детского кафе на 50 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков.

3) Разработка технологии обслуживания посетителей в ресторане с русской кухней на 50 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков.

3. Организация выполнения дипломного проекта.

3.1. Сроки выполнения работы

По срокам, выполнение дипломного проекта, можно условно разбить на три этапа: предварительный, основной и завершающий.

3.1.1. Предварительный этап охватывает промежуток времени с момента получения задания до преддипломной практики. На этом этапе обучающийся получает задание от руководителя дипломного проекта, в котором должны быть отражены следующие разделы:

1) тема дипломного проекта;

2) срок сдачи дипломного проекта;

3) перечень исходных данных материалов;

4) разделы, подлежащие разработке в дипломном проекте;

5) содержание расчетно-пояснительной записки;

6) презентация дипломной работы (проекта)

7) дата выдачи задания на дипломный проект.

Задание подписывается руководителем дипломного проекта, утверждается председателем МК и выдается обучающемуся под роспись.

Обучающийся не допускается к преддипломной практике без задания и при отсутствии плана выполнения дипломного проекта.

План работы составляется обучающимся совместно с руководителем и, как правило, должен содержать:

1) название основных разделов работы;

2) содержание основных разделов и их объем в процентах по отношению ко всей работе;

3) сроки выполнения отдельных разделов и всей работы в целом;

3.1.2. Основной этап выполнения дипломного проекта - преддипломная практика. Цель этой практики закрепление теоретических знаний и практических навыков, полученных в колледже, подготовка выпускников к предстоящей профессиональной деятельности в должности технолога.

Контроль за выполнением плана работы, вынесенной на практику, осуществляется руководителем практики. К концу практики весь объем выполненной работы оформляется в виде чернового отчета и с окончанием практики предъявляется руководителю дипломного проекта.

3.1.3. Завершающий этап работы охватывает срок от момента окончания преддипломной практики до начала предварительной защиты дипломного проекта.

На этом этапе обучающийся совместно с руководителем оценивают общее состояние на объем дипломного проекта, ее соответствие заданию, устраняют выявленные замечания, составляют план доклада для защиты и иллюстративный материал (презентация) для доклада. Руководитель дипломного проекта проверяет соответствие пояснительной записки и иллюстративного материала требованиям стандарта по оформлению дипломных проектов и выносит заключение о допуске обучающегося к предварительной защите. При этом им пишется отзыв о работе с соответствующим заключением.