Крупи горохові подрібнені

Крупи горохові подрібнені виготовляють із продовольчого гороху 1 типу 1 і 2 підтипу або їх сумішей, 1, 2, 3 класів за ГОСТ 28674. У горосі 3-го класу допускаються домішки II типу не більше 5%.

Крупи горохові подрібнені залежно від розміру крупинок поділяються на два номери: 1 і 2.

20.11. Очищення гороху від домішок здійснюють відповідно з пунктами 15.1-15.3 цих Правил (схема технологічного процесу — додаток 48).

20.12. Перед лущенням горох на фракції не поділяють. "Лущення і шліфування проводять на двох системах із застосуванням лущильно-шліфувальних машин типу А1-ЗШН (діаметр отворів ситового циліндрі - 2,5 мм). Після провіювання в дуоаспіраторі продукт спрямовують у розсійник, в якому встановлюють сита з полотен решітних розмірів отворів 4 х 20 мм, діаметром 3,0 і 1,5мм. Схід сита 4 х 20 мм подають на вальцьовий верстат для подрібнення, схід сита діаметром отворів 3,0 мм - на третю шліфувальну систему (машина типу А1-ЗШН), схід сита діаметром отворів 1,5 мм - провіюють у дуоаспіраторі і подають на 1 полірувальну систему.

20.13. Продукт після подрібнення у вальцьовому верстаті спрямовують у розсійник, в якому встановлюють такі ж сита, як і у розсійнику після 2 шліфувальної системи. Схід верхніх сит розміром отворів 4 х 20 мм спрямовують на 4 шліфувальну і 2 полірувальну системи і в розсійник для класифікації продуктів. Сходи сит діаметром отворів 3,0 мм і 1,5 мм подають відповідно на З шліфувальну і 1 полірувальну системи.

20.14. Продукти після подрібнення і полірування класифікують за крупністю у розсійниках і крупосортувалках. Крупи після провіювання в колонках А1-БКА спрямовують в бункери готової продукції. Січку і мучку відбирають проходом пробивних сит діаметром отворів 1,5 мм.

Відноси аспіраторів контролюють на пробивному ситі діаметром отворів 3,0 мм, прохід на­правляють, на контроль мучки, а схід (лузгу) — засіки відходів І—П категорій. Вміст у луззі подрібнених частинок гороху, які одержуються сходом із пробивного сита діаметром отворів 1,0 мм, не повинен перевищувати 1,5% від їх маси.

На операціях ситового контролю мучки і лузги допускається застосування буратів, центрофугалів і розсійників.

20.15. Базисні норми виходу круп горохових подрібнених, побічних продуктів і відходів при переробці гороху, який за якістю відповідає вимогам ГОСТ 28674, наведені в табл. 114.

Таблиця 114

Норми виходу продукції при переробці гороху в крупи подрібнені

Продукти переробки	Вихід, %
Крупи горохові подрібнені № 1	45
Крупи горохові подрібнені № 2	20
Разом круп	65
Січка і мучка	26,5
Лузга	6
Відходи l і ll категорій	1
Відходи l і ll категорії	0,5
Усушка	1
Всього	100

20.16. Вирівняність круп горохових подрібнених, яка характеризується проходом і сходом двох суміжних сит, повинна відповідати даним, указаним у табл. 115.

Таблиця 115

Показники вирівняності круп горохових подрібнених

Вид круп	Діаметр отвору двох суміжних пробивних сит, мм		Норма проходу та сходу двох суміжних сит, %, не менше
	Прохід	Схід
Крупи горохові подрібнені: № 1 № 2	4,5 3,0	3,0 1,5	75 75

20.17. Якість круп горохових подрібнених повинна відповідати вимогам, наведеним у ТУУ 46.22.013 - 95 (табл. 116).

Таблиця 116

Показники якості круп горохових подрібнених

Назва показника	№ !			№ 2
	Перший сорт	Другий сорт	Перший сорт		Другий сорт
Колір	Жовтий і зелений різних відтінків
Смак	Властивий гороху, без стороннього присмаку, не кислий, не гіркий
Запах	Властивий гороху, без сторонніх запахів, не затхлий, не пліснявий
Масова частка вологи. %, не більше	15,0	15,0	15,0		15,0
Маса смітної домішки, %, не більше У тому числі: Маса мінеральної домішки, %, не більше Маса зіпсованих крупинок, %, не більше	1,5 0,05 1,0	3,0 0,2 2,0	1,5 0,05 1,0		3,0 0,2 2,0
Маса січки і мучки, %, не більше	1,0	1,5	1,0		1,5
Маса металомагнітної домішки в 1кг круп, мг, не більше	3,0	3,0	3,0		3,0
Розмір окремих частинок металомагнітної домішки у найбільшому лінійному вимірі, мм, не більше	0,3	0,3	0,3		0,3
Маса окремих частинок металомагнітної домішки, мг, не більше	0,4	0,4	0,4		0,4
Зараженість шкідниками хлібних запасів	Не допускається

20.18. До домішок у крупах горохових подрібнених належать такі, що наведені в табл. 79, за винятком подрібненого гороху.