Характеристика круп пшеничних за крупністю

Вид і номер круп	Діаметр отворів, мм, двох суміжних пробивних сит		Норми проходу і сходу двох суміжних сит, %, не меньше
	Для визначення
	проходу	сходу
„Полтавські” №1 №2 №3 №4	3,5 3,0 2,5 2,0	3,0 2,5 2,0 1,5	80 80 80 80
„Артек”	1,5	0,63 (із дротяної сітки)	80

Примітки:

1. Для круп типу "Полтавська" № 2, 3, 4 і для круп типу "Артек" наявність неподрібнених зерен пшениці не допускається.

2. Для круп типу "Артек" схід визначається на ситі з дротяної сітки № 063 за ТУ 14-4-1374-86.

До домішок у пшеничних крупах усіх видів і номерів відносять наведені а табл. 73.

Таблиця 73

Характеристика домішок у пшеничних крупах

Найменування домішки	Характеристика
Смітної домішки: Мінеральна Органічна	Пісок, руда, галька, частинки землі, наждаку і шлаку Частинки квіткових плівок, стеблин, колосків, оболонок бур'янів, мертві шкідники хлібних запасів (жуки)
Шкідлива	Сажка, ріжки, гірчак повзучий, в'язіль різнокольоровий, термопсис ланцетний (мишатник)
Насіння бур’янів	Насіння усіх дикорослих і культурних рослин. Оброблені зерна жита і ячменю понад 3 %. Необроблені зерна пшениці - не закруглені, не пришліфовані, з частинками зародки
Кукіль	Насіння куколю
Пошкоджені ядра	Загнилі, запліснявілі, обвуглені та інші зерна з явно зміненим (пошкодженим) кольором ендосперму
Мучка	Прохід крізь сито з металотканої сітки № 063 за ТУ 14-4-1374-86

Примітки. Обробленими зернами жита і ячменю вважаються зерна цих культур, які пройшли технологічну обробку разом з основною культурою — пшеницею, очищені від зародка і квіткових плівок (ячменю) і частково від плодових і насіннєвих оболонок.

Порядок розрахунку виходу

1. Для розрахунку виходу базисною за якістю приймають тверду пшеницю з вмістом:

а) смітної домішки — І %;

б) зернової домішки — 1 %; до складу зернової домішки зараховують биті, над'їдені, щуплі, а також дрібні зерна пшениці (прохід крізь пробивне сито 1,7 х 20 мм) і жито;

в) м'якої пшениці — 5 %.

2. За кожний 1 % вмісту в зерні смітної домішки більше або менше базисної норми зменшується або збільшується норма сумарного виходу круп на 0,7 % і норма виходу кормової мучки на 0,3 % за рахунок збільшення або зменшення норми виходу відходів І і II категорій.

3. За кожний І % вмісту зернової домішки більше або менше базисної норми зменшується або збільшується норма сумарного виходу круп на 0,15 % за рахунок, збільшення або зменшення норми виходу кормової мучки на 0,10 % і відходів І і II категорій — на 0,05 %.

4. За кожний І % вмісту м'якої пшениці більше або менше базисної норми зменшується або збільшується норма сумарного виходу круп на 0,2 % за рахунок збільшення або зменшення норми виходу кормової мучки.

5. За кожний 1% фактичної усушки більше або менше базисної норми зменшується або збільшується норма сумарного виходу круп на 0,6 % і кормової мучки — на 0,4 % за рахунок усушки.

Фактичну усушку (У) продуктів переробки визначають за формулою:

де W₁ — середньозважена вологість зерна в приймальному бункері, %;

W₂ — середньозважена вологість продуктів переробки, %.

При визначенні середньозваженої вологості продуктів переробки враховується вологість круп і кормової мучки.

6. Знижки-надбавки по кожному показнику якості зерна та усушки проводяться з базисної норми загального виходу круп, а сумарна знижка-надбавка розподіляється пропорційно.