Параметри просіювальних машин на операціях контролю пшона

Параметри	Крупосортувалки	Розсійники
Число коливань на хв.	400	—
Частота обертань, об/хв Ексцентриситет, мм Ухил кузова, град.	8 3-4	192 22-24 -

Готове пшоно піддають дворазовому провіюванню і після магнітного контролю спрямовують у засіки. Перед бункером-нагромаджувачем пшона встановлюють пробовідбірники.

12.7. Контролюють дрібку на ситах із дротяної сітки № 1,4* з наступним провіюванням в аспіраторах.

Вміст цілого ядра (схід із пробивного сита з отворами діаметром 1,6 мм) у дрібці не повинен перевищувати 2% від її маси.

Контроль мучки проводять на ситах із дротяної сітки № 063.

Вміст цілого ядра (схід із сита з отворами діаметром 1,6 мм) у мучці не допускається.

Контроль лузги з аспіраторів перших двох систем після лущення і аспіраторів других систем здійснюють роздільно на ситі із дротяної сітки № 1,2 з наступним провіюванням для відділення цілого і подрібненого ядра. Вміст у луззі зерна проса, ядра і його частинок (схід із сита № 1,2) у сумі не повинен перевищувати 1% від її маси.

На операціях ситового контролю дрібки, мучки і лузги допускається застосування буратів, центрифугалів, крупосортувалок і розсійників.

Асортимент, норми виходу та якість круп

Базисні норми виходу круп і відходів при переробці проса, яке за якістю відповідає вимогам ГОСТу 22983, наведені в табл. 49.

Таблиця 49

Базисні норми виходу круп і відходів при переробці проса

Продукти переробки	Вихід, %	Вихід, %, при застосуванні для шліфування машин типу А1-ЗШН або У1-БШП
Пшоно шліфоване ( вищого, першого, другого, третього сортів)	65,0	60,0
Дрібка кормова	4,0	5,0
Мучка кормова	7,5	11,5
Лузга	15,5	15,5
Відходи l і ll категорій	7,0	7,0
Усушка	0,5	0,5
Відходи lll категорії та механічні втрати	0,5	0,5
Всього	100,0	100,0

При переробці проса першого класу виробляють крупи вищого і першого сортів, при переробці зерна 2-го класу — крупи другого і третього сортів.

Асортимент і норми якості пшона повинні відповідати вимогам ГОСТу 572 (із заліком змін 1, 2, 3).

Залежно від якості круп пшоно шліфоване поділяється на такі сорти: вищий, перший, другий і третій.

Пшоно всіх сортів повинно відповідати вимогам, наведеним у табл. 50.

Таблиця 50

Вимоги і норми якості сортів пшона

Найменування показників	Норма для сортів
	вищий	перший	другий	Третій
Колір	Жовтий різних відтінків
Смак	Властивий пшону, без сторонніх присмаків, не кислий, не гіркий
Запах	Властивий пшону, без сторонніх запахів, не затхлий, не пліснявий
Вологість, %, не більше	14	14	14	14
Доброякісне ядро, %, не меньше У тому числі: Биті ядра, не більше	99,2 0,5	98,7 1,0	98,0 1,5	97,0 3,0
Смітна домішка, %, не більше В тому числі: А) мінеральна домішка, не більше Б) шкідлива домішка, не більше З них гірчака повзучого і в’язелю різнокольорового	0,3 0,05 0,05 0,02	0,4 0,05 0,05 0,02	0,4 0,05 0,05 0,02	0,7 0,05 0,05 0,02
Пошкоджені ядра, %, не більше	0,02	0,05	0,08	1,3
Нелущені зерна, %, не більше	0,3	0,4	0,6	1,0
Зараженість шкідниками хлібних запасів	Не допускається
Металомагнітна домішка, мг на 1кг круп, не більше: Розміром окремих частинок у най більшому лінійному вимірі не більше 0,3 і масою не більше 0,4 мг; Розміром і масою окремих частинок більше вищезгаданих значень	3,0 не допускається	3,0 не допускається	3,0 не допускається	3,0 не допускається

Примітки:

1. Вологість пшона шліфованого, призначеного для поточного споживання зі строком зберігання до 1 міс., допускається не більше 15%.

2. У пшоні шліфованому, призначеному для виробництва харчових концентрантів, вміст пошкоджених ядер не повинен перевищувати 0,2%.

3. Вміст токсичних елементів, мікотоксинів, пестицидів в крупах не повинен перевищувати допустимих рівнів, встановлених медико-біологічними вимогами і санітарними нормами якості продовольчої сировини і харчових продуктів, затверджених Міністерством охорони здоров'я.

У таблиці 51 наведено можливі домішки в пшоні шліфованому всіх сортів.

Таблиця51