Порядок розрахунку виходу

1. Для розрахунку виходу базисною за якістю вважається гречка з вмістом (%): чистого ядра – 75 до маси зерна з домішками, лузги — 22.

2. Масову частку ядра (Я) і лузги (Л) в зерні визначають (в %) за формулами:

де С_д- смітна домішка, %; З_д- зернова домішка, %; П - плівчастість, %;

0,7 - коефіцієнт використання обрушених зерен; Обр — обрушені зерна, %.

3. За кожний процент ядра в зерні більше або менше базисної норми збільшується або змен­шується норма виходу ядриці, проділу й мучки кормової у розмірах, наведених у табл. 34.

Таблиця 34

Норми зміни виходу (%) круп гречаних мучки кормової при зміні кількості ядра в зерні на 1%

Продукт	Для пропареної гречки	Для непропареної гречки
Крупи гречані: Ядриця Проділ	0,90 0,05	0,80 0,10
Мучка кормова	0,05	0,10

Це збільшення або зменшення проводиться за рахунок зменшення або збільшення виходу підходів І і II категорій на 1 %.

4. За кожний процент лузги у зерні більше або менше базисної норми проводиться збільшення або зменшення норми виходу лузги та мучки кормової у таких розмірах (табл. 35). Таблиця 35

Норми зміни виходу (%) лузги і мучки кормової при зміні лузги в зерні на 1%

Продукт	Для пропареної гречки	Для непропареної гречки
Лузга	0,95	0,90
Мучка кормова	0,05	0,10

Цс збільшений або зменшення проводиться за рахунок зменшення або збільшення виходу від­ходів 1 і II категорій на 1 %.

5. При переробці гречки з вмістом пошкоджених зерен більше 0,7% відбір ядриці першого сорту не проводиться. При переробці партій гречки з вмістом пошкоджених зерен більше 0,8% не здійснюється відбір гречаних круп першого і другого сортів. У цьому випадку виробляють крупи третього сорту.

6. При переробці гречки з вмістом важковідокремлюваних домішок (дика редька, жито, пшениця, горошок, татарська гречка) за кожний процент фактично відібраної з домішками гречки, віднесеної згідно з діючим ГОСТом до нормального зерна, зменшується норма виходу круп на 0,7%, лузги на 0,2 % і мучки кормової на 0,1% за рахунок збільшення виходу відходів І та II категорій.

Кількість фактично відібраного нормального зерна у відходах "визначають у процентах" до кіль­кості зерна, яке подають на переробку, за формулою

або

де g- маса зернових відходів, кг; а - вміст нормального зерна у відходах, %;

Q-маса перероблюваної партії зерна, кг; n- фактичний вихід відходів І і II категорій, %.

7. При переробці гречки за кожний процент обрушених зерен, віднесених до ядра, зменшується норма виходу ядриці на 0,7% за рахунок збільшення виходу проділу на 0,4% і мучки — на 0,3 %.

8. Для гречки непропареної за кожний процент переробленого зерна з вологістю менше 13%, яке пройшло сушіння, норма виходу ядриці зменшується на 0,01% за рахунок збільшення виходу проділу і мучки кормової в рівних частинах.

9. За кожний процент фактичної усушки більше або менше базисної норми зменшується або збільшується норма виходу ядриці, проділу і мучки кормової, відходів І і II категорій і лузги на 1% пропорційно базисним нормам за рахунок усушки.

Фактичну усушку (У) продуктів переробки визначають за формулою (в %)

де W₁- середньозважена вологість зерна у приймальному бункері, %;

W₂— середньозважена вологість продуктів переробки, %.

При визначенні середньозваженої категорії.вологості продуктів переробки враховується вологість круп, мучки кормової, лузги, відходів І—II категорії