Дикорастущие растения, используемые в качестве приправ и ароматизаторов.
Полынь - высушить на воздухе, измельчить и использовать в салаты.
Пижма - пижму и душицу высушить в тени, измельчить, соединить с корой дуба, перемешать, залить водой, довести до кипения и оставить на слабом огне на 10-15 мин., охладить, дать настояться 5-6 час, процедить и использовать для добавления в тесто и для ароматизации салатов.
Тысячелистник - листья и цветы высушить в тени, измельчить, просеять и использовать для приправ.
Тмин - семена, как готовая приправа.
Клевер - листья сушатся в тени, измельчаются в порошок, просеиваются и используются как приправы.
Дикорастущие растения, используемые как чай и кофе
Вкусный, ароматный чай можно приготовить не только из листьев чайного куста, но и из листьев других растений. Правда, он не будет иметь тенина (вещество, отгоняющее сон), но цвет, аромат и вкус его не уступят настоящему.
Можно приготовить чай из листьев земляники, душицы, цветов липы, иван-чая (кипрей), малины, черники, клюквы, брусники, вереска, зверобоя, мяты (сушат на воздухе). Для вкуса желательно заваривать сборные чаи, которые лучше томить около 1 часа.
Заменителем кофе могут служить также:
-семена калины,
-корни лопуха, одуванчика, тростника, цикория, рогоза, репейника, кувшинок, желуди, (их поджаривают до побурения и размалывают).
-ягоды можжевельника.
Листья обрабатываются следующим образом:
►завяливание - собранные листья рассыпают слоем не более 5 см в тени на день или сутки, пока они не станут вялыми;
►скручивание - листья скручивают между ладонями, пока не выступит сок; скрученные листья насыпают в ящик слоем 5 см, накрывают мокрой тканью и держат при температуре +26°С 6 - 10 ч (ферментация);
►сушка: ферментальные листья сушат в течение 40 мин при температуре +100°С (в печи).
Для приготовления пищи и обеспечения жизнедеятельности человеческого организма требуется соль. В состав суточного рациона входит 10 гр соли. Организм теряет ее с потом и мочой. Первыми симптомами нехватки соли - являются мышечные судороги, головокружение, тошнота и усталость. Солевой баланс восстанавливается раствором щепотки соли в 500 г воды.
Если нет источников соли, то вам придется восполнять ее недостаток, употребляя кровь животных, которая еще является ценным источником минеральных веществ.
На солончаки могут вывести звериные тропы.
Получить соль можно из золы. Зола сожженных веток орешника, а также других растений содержит соль, которую можно развести в воде. После испарения воды она остается в сосуде, имея черный оттенок в виде вещества, напоминающего песок.
Сахар получается выпариванием березового сока, измельченных молодых корней девясила, корней борщевика, цикория со щавелем или с уксусом до густоты.
Сладкий сироп можно получить тем же способом и из плодов можжевельника, стеблей и корня камыша озерного.
Из любого сока, содержащего сахар, можно приготовить сироп, если выпарить воду.
Из растений можно получать и масло, которое используется как для приготовления пищи, так и в качестве горючего. Масло содержат лен, конопля, мак, редька, подсолнечник, семена сосны, ядра косточек вишен, семена рябины.
Получать масло можно не только отжиманием. Семена подсушивают, толкут в ступке, затем заливают небольшим количеством кипятка. Спустя некоторое время на поверхности появится слой масла.
Второй способ- экстрагирование (наиболее эффективный). Семена размельчают, слегка подогревают и складывают в банку (лучше в воронку с резиновой трубкой) и заливают эфиром или бензином. Банка закрывается и ставится на 10-20 мин., затем бензин (эфир) сливается в другую посуду, которая опускается в горячую воду. Эфир при 35 градусах испаряется, а масло остается. Если нужно сохранить эфир или бензин, то раствор масла сливается в колбу с отводной трубкой. Под трубку подставляется другая емкость, помещенная в сосуд с холодной водой, где будут охлаждаться пары бензина.
Масло можно получать и из веток деревьев. Четырехлетние ветки липы, рябины, облепихи или березы (определяется по количеству слоев на срезе) измельчают на терке. Полученная масса заливается серным эфиром или бензином и закрывается на двое суток. После этого масса отжимается, бензин (эфир) сливается и, нагревая в горячей воде, испаряют из масла. Масло получается из веток, срезанных поздней осенью после морозов или зимой, когда в ветках образуются жиры против морозов.
Крахмал. Можно получить из корней и семян озерных кувшинки и лилии. Сильно размельченные корни залить водой, размешать и отстоять. На дне осядет крахмал.
Соду можно заменить белым пеплом сгоревших поленьев лиственных (крепких) пород.
Она более питательна, но ее труднее добыть. Птицу и мелких животных можно поймать при необходимых знаниях и навыках ловушками и силками.
Полностью съедобны после термической обработки (варка или обжаривание на горячих камнях, в горячей золе костра) и без психологического предубеждения: кузнечики, гладкие гусеницы (Волосатых гусениц можно есть, выдавливая их внутренности), личинки и куколки жуков. Удаляются крылья, ножки, голова. Едят в основном брюшко и грудь после отваривания (что еще и уничтожает находящихся на них паразитов). Они хороши в качестве белковой добавки к другой пище. Чаще всего их следует искать в сырых, темных местах - на деревьях с отслаивающейся корой, в старых, трухлявых пнях. Собирайте только живых личинок, не берите тех, которые выглядят больными или плохо пахнут. Мелких насекомых можно высушить и растолочь, а затем использовать в качестве добавки к другим блюдам (суп, мясо).
Нельзя собирать насекомых, обитающих на падали, отбросах и помете они - переносчики заболеваний. Не берите личинок с нижних поверхностей листьев - они часто вырабатывают токсины. Ярко раскрашенные личинки и гусеницы обычно ядовиты.
Легче всего найти насекомых на стволах старых и погибших деревьев, пней. Они наиболее съедобны и питательны.
Пчелы, осы и шершни. Собирать их нужно ночью. Из пучка травы сделайте факел, подожгите его и поднесите к входу в гнездо, чтобы оно наполнилось дымом. Затем заткните отверстие. Пчелы погибнут и вы получите готовую пищу и запас меда. Перед едой удаляются лапки, крылья и жала. Жарение улучшает вкус.
Муравьи. Для их ловли вблизи муравейника в банку или другую емкость кладутся остатки пищи. Перед едой муравьев отваривать не менее 6 мин. Наиболее питательны не сами муравьи, а их куколки, или «муравьиные яйца». Для их добычи изготавливается тканевая ловушка. Вблизи муравейника на освещенной солнцем площадке расстилается в 1-1,5 м2 кусок ткани с завернутыми наверх всеми четырьмя углами. Под углы подкладываются веточки для образования щелевидных полостей. Верхняя часть муравейника сносится и рассыпается на ткани под лучами солнца. Спасая куколки от высыхания, муравьи перетащат их под завернутые края ткани.
Саранча, кузнечики. Ловить кузнечиков лучше утром, по холодку, когда они наименее подвижны. После поджаривания у них удаляются голова вместе с кишечником, крылья, усики, твердый хитиновый покров и мелкие лапки. Можно употреблять сырыми, но лучше поджарить.
Улитки, слизняки, ручейники, черви. Употребляются после специальной подготовки. В течение суток кормите их съедобными травами и растениями, чтобы вывести скопившиеся в тканях токсины. Поместите их в солевой раствор, чтобы очистить внутренности. Варить 10 мин, добавив для запаха травы. Можно протащить между пальцами.
Особенно богаты белками черви. Поморите их голодом в течение дня или выдавите пальцами продукты жизнедеятельности. Червей можно высушить на солнце или на горячих камнях, затем растереть в порошок, который можно добавлять в другую пищу.
Почвенных насекомых искать лучше во влажных затемненных местах, среди прелой листвы, в валежнике.
У змей и ящериц - удаляется голова, внутренности, снимается кожа (подержать над огнем, или ошпарить, что облегчит обдирание) и они варятся (что обязательно) с последующим поджариванием. Кожа не ядовита, но ее отсутствие улучшает вкус. Наиболее вкусны мышцы спины и ног. У всех змей и ящериц в летне-осенний период в брюшной полости откладываются запасы жира в виде лентообразных и шаровидных образований, которые используются для приготовления пищи.
В местах гнездовья птиц можно набрать яйца (у вареных повышается срок хранения). Яйцо можно приготовить в горячих углях. Для этого необходимо предварительно проткнуть его с одной стороны остро заточенной палочкой, для того, чтобы при приготовлении оно не лопнуло.
У водоемов легко поймать раков, лягушек (легче ночью, когда их легко обнаружить по кваканию и убить палкой. Более крупных можно поймать на крючок с леской), которых можно есть целиком, предварительно отварив. Они относятся к скоропортящимся, поэтому их варят живыми (удалить голову и внутренности), бросая в кипящую воду.
Раков можно поймать опущенным в воду емкостью с небольшим отверстием, сапогом или ботинком с приманкой (портящееся мясо и пр.) внутри.
Улитки и ракушки едят отваренными, запеченными и тушеными, отделив мясо от жабер и пищевого тракта.
Створки ракушек можно использовать в качестве скребков.
На каменистом дне неглубокой реки можно руками поймать в норах угрей, мальков куском полотна или одеждой (лучше хорошо пропускающей воду типа марли) как малешницей или опущенной в воду емкостью с закрытой тряпкой горловиной с небольшим отверстием и приманкой внутри.
Угря можно ловить в специально приготовленную “снасть”. Свежие потроха, солома или папоротник укладываются в тканевый мешок. Он завязывается с грузилом и оставляется в воде на ночь. Угри прогрызут в мешке дырку и заберутся в него. Скорость вынимания мешка из воды обеспечивает невозможность выпутаться угрям из соломы.
Птицу, питающуюся падалью (ворона) следует кипятить не менее 20 мин, чтобы уничтожить микробов.
Съедобны все млекопитающие - собаки, кошки, барсуки, суслики и др. После разделывания мясо тушится с большим количеством листьев одуванчика.
Ежи. Удобнее готовить их в глине. Выпотрошить и обмазав в глине, закатать в костер или положить на угли на 1,5-2 часа. Иглы и кожа снимутся вместе с глиной.
Ловля зверя осуществляется засадой в месте водопоя или кормежки, ниже по ветру. Лучшим временем для засады на зверя считается утренние часы или сумерки. Лучшей местностью - более высокая, чем та, на которой животные. Приближаться к зверю нужно только против ветра, медленно и бесшумно. Замирать, когда он смотрит в Вашу сторону, двигаться только когда он ест или смотрит в другую сторону. Волк может приблизиться к охотнику, если тот находится на четвереньках. Кровь или моча животного, дым костра убивают человеческий запах. Следует найти место, где проходят животные - тропа, водопой, место кормежки. Признаки его присутствия помогут увидеть животное раньше, чем оно Вас.
Животные редко нападают на человека, но крупные могут представлять серьезную опасность. Держитесь от них подальше. Особенно опасны медведи, которые охотно употребляют остатки чужой пищи и могут наведаться в лагерь. Сохраняйте самообладание, старайтесь не спровоцировать нападение случайно. При столкновении с крупным животным замрите (многие плохо видят неподвижные предметы). Медленно отступайте, если оно все же вас заметило, разговаривая с ним самым спокойным голосом. Не делайте резких движений и помните, что звери чуют запах страха. Старайтесь держать себя в руках. Крик и суматоха тоже могут отпугнуть хищника, питающегося падалью, но он должен знать при этом, что вы сильнее. Если животное готовится к нападению, то причиной этому может быть то, что вы перекрываете ему путь к спасению. Уйдите в сторону.
Если животное преследует вас, бегите зигзагом. Некоторые животные обладают плохим зрением или атакуют только по прямой линии.
Спасение на дереве является последним шансом, т.к. вероятно, что вам придется просидеть на нем очень долго. При необходимости спать на дереве необходимо привязяться к стволу веревкой, ремнем, пристегнуться верхней одеждой.
Силки и ловушки ставятся ночью на тропе со свежими следами. Но нужна терпеливость. Животные будут насторожены до тех пор, пока не привыкнут к ловушкам. Тогда можно рассчитывать на успех. Но проверять их нужно регулярно.
При установке ловушек старайтесь не нарушать окружающую обстановку. Не затаптывайте следы животных и не оставляйте своих следов. Скрывайте свой запах кровью, мочой животного, соком травы или дымом костра. Свежие срезы деревьев замазывайте грязью. Маскируйте место ловушки (силка) местными предметами (травой, ветками, землей, грязью и т.п.).