В условиях вынужденного голодания рекомендуется:

*пораньше вставать и пораньше ложиться спать;

*обязательно разводить костер и иметь сухую теплую одежду; избегать употребления сухой пищи и пищи, содержащей много крахмала. Запомните, еда вызывает жажду. Употребление пищи, богатой углеводами, за исключением фруктов, допускается только после кипячения;

*стараться свести работу к минимуму. Меньше работы - меньше потребуется питания и воды;

*питайтесь по мере возможности регулярно. Намечайте себе на каждый день хороший обед, который вы должны приготовить. Готовьте его, расходуя разумно продукты, используйте вкусную и легкоусваемую пищу. Резервируйте время для подготовки пищи в течение всего периода;

*разжевывайте очень хорошо любую пищу для лучшей усваемости организмом и большей пользы.

Голод наиболее мучительно ощущается в первые 3-5 дней, когда организм перестраивается на питание собственными резервами. После апатию и потерю сил сменяет чувство бодрости и общей приподнятости.

Общие кулинарные правила

• Картофель солят только после закипания воды. Соль добавляется по вкусу, индивидуально.

• Все овощи, кроме свеклы и горошка, варят в подсоленой воде. Чтобы овощи нее разваривались, их закладывают в следующей последовательности: свекла – морковь – капуста - картофель.

• Сухие овощи перед варкой сначала замачивают на 1-1,5 часа в воде. Фасоль и горох не следует предварительно замачивать – достаточно во время кипения 3-4 раза добавлять в кастрюлю по полстакана холодной воды.

• Крупы для каш засыпают в подсоленую воду, НО! горох, бобы, фасоль солят, когда они разварятся.

Перед варкой пшенку, рис, перловку и некоторые др. крупы нужно промыть в нескольких водах.

• Рис кладут в холодную воду, доводят до кипения, слив кипяток, снова заливают холодной водой. После 3-4 “подходов” получают рассыпчатую кашу.

• Каша до загустения варится на сильном огне (при помешивании), а затем - на слабом.

• Если загустевшую кашу забыли посолить, соль нужно развести в кипятке и влить этот раствор в кашу при помешивании.

• Чтобы избавиться от горького вкуса пшенной каши, промытое пшено заливают кипятком, быстро доводят до кипения и сливают воду. После этого кашу варят на молоке.

• Вермишель, лапшу, рис во избежание слипания надо варить строго по времени: вермишель- 8-10, лапша- 15-18, рис- 18-20 мин. После готовности промывают холодной водой.

• Мороженный картофель нельзя оттаивать у костра: обмыв (обтерев снегом) и, не очищая от кожуры, его опускают сразу в кипящую воду.

• Сваренный «в мундире» картофель лучше чистится, если облить его холодной водой, но кожура наиболее питательна витаминами.

• При приготовлении зеленых щей из щавеля, шпината, крапивы, лебеды и др. промытая, мелко нарезанная зелень варится до прозрачности воды.

• Петрушка, укроп и мята будут свежими в самую жаркую погоду, если их положить в сухую посуду и плотно закрыть.

• Если по рыбе или птице разлилась желчь, надо тщательно протереть прогорклое место солью и промыть холодной водой - горечь исчезнет.

• Рыбу сначала чистят от хвоста к голове, потом потрошат. Чтобы рыбу легче очистить от чешуи, ее надо сначала на минуту опустить в горячую воду. Перед поджариванием рыбу натирают солью и обваливают в муке или сухарной крошке. Рыбу варят до готовности, а затем вынимают, чтобы она не разварилась.

• Мясные консервы закладываются в кипящий суп непосредственно перед снятием его с огня.

• Мясо для супа начинают варить в холодной воде и только потом добавляют овощи и пр.

• Солить мясной бульон нужно за полчаса до готовности, рыбный – в начале, грибной – в конце.

• Если суп пересолен, в него кладут сырую картофелину, затем немного варят или опускают в суп ложку с куском сахара. Когда сахар начнет растворяться, ложку вынимают – соль привязывается к сахару.

• Чтобы определить готовность обжариваемой птицы, нужно ее приподнять и дать стечь соку. Если его последние капли прозрачны и бесцветны – птица готова.

• Зачерствевший хлеб заворачивают во влажную тряпку, затем подвешивают над горячими углями костра - он станет мягче.

• Свежие мясо и рыба дольше хранятся, если их переложить крапивой или черемухой и завернуть во влажное полотенце.

• Мясо не портиться в течение 3-5 дней, если завернуть его в полотняную салфетку, пропитанную раствором салициловой кислоты (аспирин). Перед употреблением мясо промыть холодной водой.

• Перед жаркой сковородку нужно сначала сильно разогреть.

• Прежде, чем вешать над костром котелок, его нужно натереть мыльной мочалкой или сырой глиной. Так легче вымыть - копоть отойдет вместе с нанесенным слоем.

• Вместо мочалки в походных условиях для чистки посуды может служить хвощ.

• При мытье рук мыло могут заменить ягоды бузины или цветы хлопушки, глина, песок.