2.6. Хімічні методи дослідження якості концентрованих кормів Визначення кислотності зерна

При псуванні зерна відбувається розкладання органічних речовин з утворенням вільних кислот (жирних, оцтової, масляної, щавлевої, амінокислот). Чим більше зіпсоване зерно, тим більше у нього кислот. За кислотністю судять про доброякісність зерна.

Кислотність виражають у градусах:

3,5 – 4,5° – початок процесу псування зерна;

5,5° – зерно не придатне для зберігання;

7,5° – зерно, не витримує зберігання;

9,5° – зерно зіпсоване.

Хід визначення. До 5 г розмеленого або розтертого у ступці зерна додають 40 мл дистильованої води, перемішують, вносять п’ять крапель 1 %-го спиртового розчину фенолфталеїну і титрують 0,1 н розчином NaOH до рожевого кольору. Розрахунок здійснюють за формулою:

Х = (Н х 20) / 10, де

Х – кислотність зерна, ⁰;

Н – к-ть 0,1 н р-ну NaOH, витраченого на титрування, мл;

20 – множник для перерахунку на 100 г зерна;

10 – множник для переведення 0,1 н р-ну їдкого натру в 1 н.

Визначення наявності в зерні сполук ртуті

Посівне насіння протруюють фунгіцидами, найчастіше препаратами ртуті (гранозан, радозан, меркуран), залишки яких у кормі можуть призвести до отруєння тварин.

Хід визначення. У пробірку насипати 2–3 г досліджуваного зерна, залити його 5 мл суміші (5 % розчин їдкого калію та 25 % розчин гіпосульфіту натрію – 1:1), помістити туди ж начищену до блиску алюмінієву пластинку або гранули, нагріти суміш до кипіння і дати охолонути. Після цього вийняти пластинку, промити її водою і ацетоном та покласти на скло. При наявності у зерні сполук ртуті остання реагує з алюмінієм, внаслідок чого на ньому з’являється сірий наліт у вигляді інею.

Визначення синильної кислоти у льняній макусі

1–2 г макухи насипати в пробірку, змочити теплою дистильованою водою до утворення тістоподібної маси, закрити корком, затиснувши між стінками пробірки і корком стрічку реактивного папірця, поставити у термостат або водяну баню з температурою 35–38 °С.

За наявності синильної кислоти жовтий колір реактивного папірця змінюється на червоний, оранжевий або коричневий.

Реактивний папірець готують так: фільтрувальний папір змочують 1 % р-ном пікринової кислоти, висушують, ще раз змочують 10 % р-ном вуглекислого натрію і знову висушують.

Визначення маточних ріжків у зерні або комбікормі

Маточні ріжки містять отруйні алкалоїди – ерготоксин, ерготамін, ергометрин та ін.

Наважку корму 1 г залити 4 мл суміші спирту із HCL (на 10 мл спирту 0,5 мл концентрованої HCL), нагріти до кипіння. За наявності ріжків відстояна рідина буде слабо-червоного кольору. Якщо додати соди (на кінчику скальпеля), рідина стає фіолетовою. Допустимий вміст ріжків – 0,05 %.

Для кількісного визначення маточних ріжків до 1 г корму додають 7 мл хлороформу і 12 мл 95 %-го спирту. Суміш вимішують і залишають для відстоювання. Підраховують кількість часточок чорного і сірого кольорів, що сплили на поверхню (табл. 3).

Табл. 3. – Підрахунок вмісту маточних ріжків

Вміст ріжків, %	Кількість частинок	Вміст ріжків, %	Кількість Частинок
до 1,0	30	до 0,12	4–6
до 0,5	15–18	до 0,6	2–3
до 0,25	8–10