Визначення процесів гниття силосу

У процесі гниття силосу відбувається розкладання білків з утворенням таких продуктів, як вільний аміак, аміачні сполуки та сірководень.

У силосі, особливо виготовленому з бобових культур, завжди виявляють сліди аміаку, але він не є показником якості. Аміачні сполуки будуть у силосі і тоді, коли до маси вносили карбамід, аміачну воду чи інші речовини для збагачення корму азотом. У такому випадку визначення хімічних показників процесу гниття недоцільне.

Аміак і аміачні сполуки в силосі можна визначити за допомогою реакції з реактивом Неслера. Для цього 25 г подрібненого силосу необхідно залити 250 мл теплої (20–25 ⁰С) води, настояти протягом 4–5 год, профільтрувати. До 10 мл фільтрату, влитого у пробірку, додати 10 крапель реактиву Несслера. Поява яскраво-жовтого або оранжевого кольору вказує на присутність аміаку і аміачних сполук, а випадання цегляно-червоного осаду – на значний їх вміст.

Якість силосу і сінажу за вмістом масляної кислоти та аміачного азоту можна визначити за допомогою таблиці 4.

Табл. 4. – Якість силосу та сінажу залежно від вмісту масляної кислоти і аміачного азоту, % від абсолютно сухої речовини

Якість корму	Сінаж	Силос	Якість корму	Сінаж	Силос
Вміст масляної кислоти			Вміст аміачного азоту
Добрий	0,5	1,5	Добрий	0,5	1,5
Посередній	0,5–0,8	1,5–3	Посередній	0,5–1	1,6–3
Нижче середнього	0,8–1,5	3–5	Нижче середнього	1–3	3–4
Поганий	1.5	5	Поганий	3	4

Середня норма згодовування доброякісного силосу коровам становить 5–6 кг на 1 ц живої маси. Для зниження втрат поживних речовин силосу, особливо при консервуванні важко силосованих культур, можна штучно збагачувати силосну масу бажаною мікрофлорою (молочнокислі бактерії), використовуючи для цього бактеріальні та ферментні препарати.

Визначення нітратів і нітритів у буряках

Підвищений вміст нітратів у буряках зумовлений удобренням ґрунту значною кількістю азотних добрив.

Нітрити можуть утворюватися також при порушенні правил їх підготовки до згодовування. Наприклад, у нарізаних чи запарених буряках, не використаних протягом кількох годин, вміст нітритів різко зростає.

Хід визначення. На поверхню зрізу буряків нанести кілька кристалів дифеніламіну та краплю концентрованої сірчаної кислоти. Поява рожевого або синюватого кольору, що швидко зникає, вказує на незначний, а інтенсивного синього – на значний вміст нітратів і нітритів у буряках.

Для визначення нітритів у варених буряках з котла необхідно відібрати 10–15 мл відвару, профільтрувати і у фарфоровій чашці випаровувати до появи на дні жовтого осаду. На осад покласти кілька кристалів дифеніламіну, змочених концентрованою сірчаною кислотою. Поява рожевого кольору вказує на незначний, а синього забарвлення – на значний вміст нітритів.

Допустима концентрація нітритів у буряках – 800 мг на 1 кг корму натуральної вологості.

Щоб запобігти отруєнню свиней вареними буряками, потрібно: якомога швидше довести їх до кипіння і проварити не менше 30 хв від моменту закипання; не допускати повільного їх охолодження у котлах; перед варінням буряки потрібно очистити та відмити від бруду.

Визначення соланіну в картоплі

У картопляному бадиллі, позеленілих та пророслих бульбах завжди є отруйна речовина соланін.

Хід визначення. Кілька зрізів картоплі завтовшки до 1 мм покласти у чашку, нанести на них по 2–3 краплі оцтової кислоти (80–90 %), концентрованої сірчаної кислоти та 5 % розчину перекису водню. У місцях концентрації соланіну з’являється темно-малинове або червоне забарвлення.

Зразок протоколу досліджень соковитих кормів

1. Висновок про умови зберігання силосу, сінажу

Колір __________________Запах_______________________

Вміст аміачного азоту _____________________________

Смак ____________________________________________

Консистенція _____________________________________

Вміст масляної кислоти ____________________________

Загальна кислотність __________рН

2. Висновок про умови зберігання коренебульбоплодів

Реакція на нітрити у буряках _________________________

Реакція на соланін у картоплі _________________________