Завдання корекції та перевірки вмінь, навичок, предметних компетенцій Завдання 2.

Вивчити дію ферменту слини (амілази) на крохмаль.

Мета роботи: ознайомитися з дією ферментів на перебіг біохімічних реакцій.

Методика роботи.

• Сполосніть ротову порожняву 2-8 рази водою, потім прополощіть 50 мл дистильованої води протягом 3-5 хвилин, після чого зберіть утворений розчин слини в колбу.

• Пронумеруйте дві пробірки й внесіть у них по 2 мл розчину крохмалю.

• У пробірку № 1 додайте 0,5 мл розчину слини, який містить фермент амілазу, а в пробірку № 2 - 0,5 мл дистильованої води.

• Пробірки № 1 і 2 після перемішування витримайте 15 хв. на водяній бані при температурі +38 °С (яка є оптимальною для дії амілази). Після цього додайте до їхнього вмісту 2-3 краплини розчину Люголя та збовтайте до появи синьо-фіолетового забарвлення розчину.

• У пробірці, де була слина, спостерігають знебарвлення розчину внаслі­док розщеплення крохмалю ферментом слини амілазою, а де її не було – зберігається синьо-фіолетове забарвлення.

• Результати дослідів запишіть у зошит. Зробіть висновки. _______________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 3.

Дослідити вплив температури на активність ферменту слини (амілази) у реакції з крохмалем.

Методика дослідження.

• Пронумеруйте чотири пробірки й в усі додайте по 2 мл розчину крохмалю і по 0,5 мл розчину слини.

• Пробірку № 1 залиште при кімнатній температурі, № 2 – витримайте на водяній бані при температурі +38 °С, № 3 — кип’ятіть на водяній бані, № 4 - поставте в склянку з льодом.

• Через 10-15 хв. витягніть пробірки з водяної бані та склянки з льодом. Потім у всі чотири пробірки додайте по 2-3 краплі розчину Люголя. У пробірці № 1 спостерігайте утворення проміжних продуктів розщеплення крохмалю, які при реакції з йодом мають жовтий, червоний або фіолетовий колір; № 2 - містить прозорий розчин, що свідчить про повне розщеплення крохмалю амілазою за оптимальної для цього ферменту температури; № 3 і 4 – позитивна реакція на крохмаль (розчини набувають синьо-фіолетового забарвлення), оскільки амілаза стає неактивною внаслідок кип’ятіння чи охолодження.

• Результати дослідів залишіть у зошит. Зробіть висновки. _______________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 Теоретичні відомості

Робота полягає в тому, що живі клітини містять фермент каталазу під дією якого відбувається розщеплення перекису водню, який нагромаджується в клітинах в ході дихання та викликає інтоксикацію цих тканин: 2Н2О2 ^{каталаза}→ 2Н₂О + О₂↑

Ферменти – це біологічні каталізатори. За природою вони є білками, прискорюють біохімічні процеси, а самі не змінюються. Ферменти так як і білки мають свою будову і природну структуру. Прикладом ферментів є амілаза слини, під дією якої відбувається хімічна реакція розщеплення крохмалю: (С₆Н₁₀О₅)_n + nН₂О ^{амілаза}→ nС₆Н₁₂О₆

Каталітична активність фер­ментів надзвичайно велика, але неоднакова у різних видів рослин і тварин. Вона залежить від впливу зов­нішніх умов на організм, стану організму та його віку. В цьому Ви переконалися, провівши прості досліди.

Висновки до роботи:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання домашнього експерименту

Завдання 1. Ознайомитися з інструкціями з використання окремих медичних препаратів, засобів побутової хімії та оцінка їхньої небезпеки.

Методика дослідження.

Об’єднайтеся в дослідницькі групи. Одна група вивчає інструкції до медичних препаратів, друга – до засобів побутової хімії, третя – до косметичних засобів.

Підготуйте в складі своєї групи коротенький виступ за відповідною темою за таким планом:

• ліки:

• найпоширеніші складові домашньої аптечки (лікарські препарати, термометр);

• речовини – складові ліків, здатні спричиняти гострі та хроніч­ні отруєння в разі передозування або порушення терміну збері­гання;

• обґрунтування необхідності дотримання рекомендацій щодо використання лікарського препарату;

• правила застосування та зберігання лікарських препаратів, перелік дій у разі пошкодження ртутного термометра;

• невідкладна допомога в разі отруєння лікарськими препаратами;

• засоби побутової хімії:

• найпоширеніші засоби побутової хімії (оцет, сода, засоби для миття посуду та ванн, пральний порошок, клеї, фарби, розчинники тощо);

• основні небезпечні діючі речовини, що входять до їхнього складу (кислоти, луги, ортофосфати тощо);

• правила використання та зберігання побутової хімії;

• невідкладна допомога в разі потрапляння на тіло, в очі та дихальні шляхи хімічних речовин;

• косметичні засоби:

• найпоширеніші косметичні засоби (крем, туш, помада, дезодоранти, фарба для волосся тощо);

• основні небезпечні діючі речовини, що входять до їхнього складу (кислоти, луги, органічні добавки тощо);

• правила використання та зберігання косметичних засобів;

• невідкладна допомога в разі алергічної реакції.

Зробіть узагальнюючі висновки. ____________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ДОСВІДЧЕНИЙ СПОЖИВАЧ

Деякі потенційно небезпечні компоненти побутової хімії.

Речовина	Де міститься	Можливий вплив на організм
Амоніак (нашатирний спирт)	Фарба для волосся, засоби для чищення скла, емалей і металів.	Подразнення дихальних шляхів, слизових оболонок очей, головний біль, нудота. Потрапляння на шкіру – подразнення, або хімічний опік, при систематичному контакті - дерматити, екземи.
Аніонні ПАР (поверхнево-активні речовини)	Миючі, пральні, гігієнічні засоби.	Знижують імунітет, викликають алергію, вражають мозок, печінку, нирки, легені. Здатні накопичуватись в організмі. Порушують структуру нуклеопротеїдів.
Ацетон	Різноманітні розчинники, змивки для нітрофарб, автокосметика.	Пригнічує ферментативну функцію організму, змінює формулу крові. Здатен накопичуватись в організмі і викликати хронічне отруєння.
Етилен- гліколь	Засоби для чистки скла, миючі засоби, антифризи.	Головним чином на центральну нервову систему та нирки (судинна та протоплазматична отрута, викликає ацидоз).
Гіпохлорид кальцію (хлор)	Дезінфікуюча і дегазуюча речовина	Запаморочення, перепади кров’яного тиску, біль у грудях, важкий кашель, запалення слизової носу, гортані, очей, бронхіт (на зразок астматичного), зміна у кістковому мозку, формулі крові та ін. Загострення захворювання серцево-судинної системи, атеросклерозу, анемії, гіпертонії, алергії, негативно впливає на стан шкіри, волосся, нігтів, зубів.
Гіпохлорид натрію (хлор)	Відбілювачі, рідкі гігієнічні засоби для туалетів, миючі засоби для ванн
Нітробензен	Духмяна речовина у парфу-мерній та миловарній про-мисловості, входить до скла-ду поліролів для меблів і підлоги.	Втома. Головний біль, роздратованість, відсутність апетиту, нудота, висипання на шкірі, зниження функцій печінки, ЦНС, дефекти у новонароджених немовлят, онкозахворювання. Близько 20% накопичується у тканинах.
Перекис бензоїлу	Засоби догляду за проблем-ною шкірою (ОХУ-10). Харчова промисловість (луцидол).	Подразнення шкіри.
Перекис гідрогену	Відбілювачі, засоби для миття, прання та видалення плям.	Подразнення, опік, запалення шкіри.
Синтетичні мускуси	Косметичні засоби, мило, освіжувачі повіт-ря, пральні порошки.	Накопичуються у тканинах. Порушують роботу імунної системи та гормональну функцію організму, здатні підсилювати дію інших хімічних речовин
Хлоридна (соляна) кислота	Засоби для видалення іржі та вапна	Першіння у горлі, сльози, кашель, головний біль. При тривалому контакті - катар верхніх дихальних шляхів, руйнація зубів, виразки або пробадіння носової перегородки.
Триклозан	Пральний порошок, креми, зубна паста, лосьйони	Здатний перетворюватись на діоксин, який накопичується в організмі.
Фенол і крезоли	Засоби догляду за меблями Тирсоплити, з яких виготовляють меблі. Засоби для глибокого пілінгу обличчя. Мазь “Фукорцин” для лікування захворювань шкіри. Спрей “Орасепт” для лікування запальних процесів у горлі й ротовій порожнині	Подразнення і припікання слизових оболонок і шкіри, загальна слабкість, у більш важких випадках – головокружіння, діарея, порушення дихання, втрата свідомості. Фенол здатний проходити через шкіру, швидко потрапляючи у кров і вражати нирки і печінку.
Формальдегід (мурашиний альдегід, метаналь).	Консервант у освіжувачах повітря, політурах для меблів	Діє на центральну нервову систему, центри зору та сітківку очей, дезактивує ферменти в органах і тканинах, пригнічує синтез нуклеїнових кислот, порушує обмін вітамінів Мутаген. Канцероген.
Фосфати	Пральні порошки	Первинний вплив: взаємодіючи з ПАР, утворюють токсичні і канцерогенні речовини. Вторинний вплив: погіршуючи екологічну ситуацію, спричиняють зниження імунітету, порушення нормального ходу вагітності у жінок і різноманітних відхилень у новонароджених, утворення пухлин (в тому числі ракових) у шлунково-кишковому тракті.
Фталати	Пластмаси, косметичні засоби	Негативний вплив на дихальну, периферичну та центральну нервові системи, нирки, печінку, репродуктивну функцію.