Укоопспілка

Львівська комерційна академія

ХІМІЯ

ХІМІЯ НЕОРГАНІЧНА і аналітична

Методичні вказівки

до виконання лабораторних занять, завдання для самостійної роботи та індивідуальні контрольні завдання

для студентів денної та заочної форм навчання

напряму підготовки «Товарознавство та торговельне підприємництво»

Львів

Видавництво Львівської комерційної академії

2013

Укладачі: доц. Заверуха О. М.,

проф. Скоробогатий Я. П.,

Відповідальний за випуск: проф. Скоробогатий Я. П.

Рецензенти: к.х.н., доц. кафедри хімії та фізики Василечко В. О.,

ст. викл. Гузій А. В.

Рекомендовано до друку Вченою радою товарознавчо-комерційного факультету ЛКА

Протокол № 5 від „20” лютого 2013 р.

© Заверуха О. М.,

Скоробогатий Я. П.,

2013

Вступ

Вивчення дисципліни «Хімія» студентами товарознавчо-комерційного факультету починається з розділу «Неорганічна і аналітична хімія». Внаслідок вивчення курсу студенти повинні отримати сучасні уявлення про речовину як одну із форм матерії, про механізми перетворення хімічних речовин; глибоко засвоїти основні закони хімії; оволодіти технікою і навиками виконання хімічного експерименту, простих хімічних аналізів, розрахунків в хімічному аналізі. Знання курсу необхідні студентам для успішного вивчення загальноосвітніх та спеціальних дисциплін.

Ці методичні вказівки складені відповідно до чинних хімічних програм для товарознавчо-комерційних спеціальностей вищих навчальних закладів. У них описана методика виконання лабораторних робіт, сформульовані завдання для самостійної підготовки, містяться завдання контрольної роботи для студентів заочної форми навчання, а також наведений список рекомендованої літератури.

Програма навчальної дисципліни «Хімія. Хімія неорганічна і аналітична» укладена з урахуванням сучасних вимог до бакалаврів із товарознавства та торговельного підприємництва. Вона посідає важливе місце у системі підготовки, оскільки дає змогу набути студентам теоретичних і практичних знань із хімії, ознайомитись з основними методами дослідженнями сировини та матеріалів, що необхідно для подальшого вивчення дисциплін «Товарознавство харчових продуктів», «Товарознавство непродовольчих товарів».

Головною метою викладання дисципліни є формування у студентів системи спеціальних хімічних знань про властивості сировини та матеріалів і речовин, що входять до їх складу, хімічні та фізико-хімічні методи дослідження складу та якості сировини та матеріалів, можливі шляхи їх перетворення в товари, розроблення і наукове обґрунтування оптимальних режимів виробництва і збереження продовольчих та непродовольчих товарів.

1. Програма навчальної дисципліни “Хімія неорганічна і аналітична”

Модуль № 1.

Змістовий модуль 1. Теоретичні основи неорганічної хімії.

Тема 1. Основні закони хімії як базис хімічних методів аналізу

Предмет та завдання дисципліни «Хімія за методи дослідження сировини та матеріалів». Основні поняття. Еквівалент та його обчислення. Основні кількісні закони хімії: закон сталості складу, закон еквівалентів, закон кратних відношень, закон об’ємних відношень. Рівняння Менделєєва-Клапейрона.

Періодичний закон, періодична система, як основа для вивчення хімічних і фізичних властивостей простих та складних речовин. Залежність хіміко-аналітичних властивостей елементів від розташування у періодичній системі.

Тема 2. Залежність властивостей речовин від будови атомів та природи хімічних зв’язків

Теорія будови атомів. Квантові числа. Основні принципи розташування електронів на рівнях, підрівнях і орбіталях у стаціонарному та збудженому станах атомів. Електронні конфігурації елементів. Принцип мінімальної енергії. Правила В. Клечковського. Принцип заборони Паулі. Правило Гунда. Електронні формули та валентні можливості елементів. Енергія йонізації атомів та спорідненість до електрона. Електронегативність.

Визначення хімічною зв’язку. Правило октету. Енергія та довжина зв’язку Позначення хімічного зв’язку. Особливості ковалентного зв’язку: насиченість, спрямованість, σ- π-зв’язок. Гібридизація атомних орбіталей. Полярні молекули та їх характеристика, координаційний, водневий і металічний зв’язки. Стан речовини. Кристалічні решітки.

Змістовий модуль 2. Розчини. Закономірності протікання хімічних реакцій в розчинах. Класи неорганічних речовин.

Тема 3. Класифікація неорганічних сполук. Комплексні сполуки, їх застосування у методах аналізу

Атомні, молекулярні, йонні та металічні кристали. Оксиди, гідроксиди (основи, амфотерні гідроксиди), кислоти, солі сировина для одержання продуктів і як товари. Внутрішня класифікація окремих класів сполук, їх склад, властивості, одержання, застосування.

Загальні відомості про комплексні (координаційні) сполуки. Особливості хімічного зв’язку, будови, класифікація, застосування в хімічному аналізі.

Тема 4. Молекулярно-йонна рівновага в розчинах

Дисперсні системи. Молекулярні та йонні розчини. Розчинність речовин. Ненасичені. Насичені та пересичені розчини. Кількісне вираження складу розчинів: молярна концентрація, молярна концентрація еквівалента (нормальність), моляльна концентрація, молярна частка. Приготування водних розчинів певної молярної концентрації і молярної концентрації еквівалента (нормальності). Титрування.

Водні розчини електролітів. Слабкі електроліти. Ступінь та константа дисоціації Сильні електроліти. Добуток розчинності. Йонний добуток води. Водневий показник. Гідроліз солей.

Тема 5. Хімічна кінетика і хімічна рівновага.

Хімічна кінетика. Хімічна рівновага. Швидкість хімічних реакцій, фактори, від яких вона залежить. Закон діючих мас. Константа швидкості хімічної реакції, її фізичний зміст. Каталіз. Хімічна рівновага в гетерогенних і гомогенних системах. Константа рівноваги. Принцип Ле-Шательє.