Лекція 6

ПТАХІВНИЦТВО І ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ЯЄЦЬ І МЯСА ПТИЦІ

ПЛАН

1.Сучасний стан галузі птахівництва в Україні

2. Яєчна продуктивність курок

3.Годівля курок

4.Технологія промислового виробництва яєць

5.Виробництво бройлерів

6.Інкубація яєць

1.Сучасний стан галузі птахівництва в Україні

Птахівництво є галуззю, що вирізняється надзвичайно високою динамічністю розвитку і є поза конкуренцією щодо затрат кормів та праці на одиницю продукції.

При цьому комерційну цінність головним чином представляють кури, індики, качки та гуси.

Як свідчать вітчизняні та зарубіжні експерти українське птахівництво вже за кілька років досягне європейського рівня, хоча на сьогодні споживання м'яса птиці в Україні є одним з найнижчих Європі, адже один українець споживає лише 10 - 12 кг курятини (європейці близько 25 кг на особу).

Тому Україна має величезні перспективи для розвитку цього ринку з огляду на низьку ціну даного продукту та низьку затратність його виробництва

Лідери за чисельністю поголів’я сільськогосподарської птиці в Україні є Подільський (48,38 млн.голів), Донецький (42,26 млн.голів) і Столичний економічні райони (36,51 млн.голів).

На сьогодні поголів’я птиці в усіх категоріях господарств становить 225,6 млн голів, що на 9,3% більше відповідного періоду минулого року.

Харчове значення мають яйця курок, цесарок і перепелів.

Яйця гусок, качок та індичок використовуються для виведення молодняку, що вирощується на м’ясо, харчове застосування їх обмежено унаслідок високої вірогідності зараження яєць сальмонелою.

Поживність курячого яйця близько 75 кал.

Разом з основною продукцією (яйця, м’ясо) від птиці отримують пух і перо, які використовуються для побутових потреб.

Пташиний послід – цінне добриво в натуральному і висушеному (пудрет) стані.

На деяких підприємствах з нього виготовляють сечову кислоту для фармацевтичної промисловості.

Відходи забою та інкубації використовуються для виробництва високопоживного м’ясного і пір’яного борошна.

2. Яєчна продуктивність курок

Зародок птиці розвивається поза тілом матери, тому він повинен мати запас поживних речовин, необхідних у період ембріонального розвитку.

Яйцекладка птиці залежить від діяльності статевої системи, але курка може нести яйця за відсутності півня, тобто незалежно від того, відбулося запліднення чи ні.

На птахофабриках і товарних фермах, де отримують харчове яйце, півнів немає.

Запліднені яйця потрібні лише для інкубації.

У курок функціонує лише лівий яєчник, в якому можна побачити неозброєним оком до 2000 овоцитів, яйцеклітин, що розвиваються. Проте фактична продуктивність курок значно менша.

Овоцити починають збільшуватися після статевого дозрівання за рахунок утворення жовтка. Як тільки він досягне 35-40 мм у діаметрі, відбувається овуляція. Яйцепровід курки є еластичною трубкою, у період яйцекладки він збільшується в довжину з 15 до 65 мм.

Наступна овуляція настає через півгодини після знесеного яйця.

Таким чином, на утворення яйця витрачається 23-26 год.

Ось чому при збереженні цієї природженої біологічної закономірності, а змінити її дуже важко, не можна поки розраховувати на отримання більше одного яйця в день, а за рік більше 365 штук.