2. Расчет экономической эффективности технологического проекта

1. Расчет объема товарооборота по предприятию

Розничный товарооборот определяется по стоимости сырья, полуфабрикатов, готовых к употреблению товаров промышленного изготовления и наценки на продукцию собственного производства и на покупные товары.

Расчет товарооборота по проектируемому предприятию в целом приведен в таблице 1.

Таблица 1 – Расчет товарооборота

Наименование сырья, готовых товаров

Расход

Цена за един, руб.

Стоимость сырья

Наценка*

Товарооборот, тыс. руб.

в сут-ки, кг

в год, т

в сутки, руб.

в год, тыс. руб.

%

тыс. руб.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Осетрина

Филе куриное

Язык говяжий

Говядина (лопаточная часть)

….

ИТОГО по товарам собственного производства

Хлеб ржаной

….

ИТОГО по хлебобулочным изделиям

Сок ананасовый

…..

ИТОГО по покупным товарам

ВСЕГО сумма товарооборота по всем видам товаров

*Уровень наценки следует установить по данным конкретного предприятия.

Сделать вывод о доле каждой итоговой составляющей в общей величине товарооборота предприятия общественного питания.