Контроль концентрации дезинфицирующих растворов

Концентрацию дезинфицирующих растворов определяют по содержанию в них активного хлора.

Хлорная известь, гост 1692

При работе с хлорной известью необходимо защищать глаза специальными очками, руки - резиновыми перчатками, дыхательные пути - с помощью респираторов.

Раствор хлорной извести для дезинфекции готовят в два приема. Готовят концентрированный 10-процентный раствор, содержащий 15 - 35 г/л активного хлора, дают ему отстояться в течение 2 - 3 ч, прозрачный раствор сифоном сливают в другую посуду, определяют содержание в нем активного хлора и в зависимости от этого готовят рабочие растворы требуемой концентрации. Концентрированный раствор готовят из расчета на 2 - 5-суточную потребность, а рабочие готовят ежедневно свежие. Содержание активного хлора в концентрированном растворе хлорной извести определяют по его плотности денсиметром со шкалой 1.00 - 1.10. Затем по таблице устанавливают содержание активного хлора в зависимости от плотности растворов.

С писок использованных источников

1. А. В. Оноприйко «Производство молочных продуктов».

2. А. Н. Пономарев «Современные технологии и оборудования для производства молочных продуктов».

3. С. А. Космодемьянский «Технология и техникума переработки молока»

4.http://kyrator.com.ua/index.php?opti=com_content&view=article&id=1106:otch

5. http://www.znaytovar.ru/s/Tovarovedenie_i_ekspertiza_kis.hyml

6. http://www.vgoda.ru/ustrojjstva_dlja_okhlazhdenija_moloka.html

7.htt://www.vetlib.ru/vet_ekspertiza/page,24,206-veterinarno-sanitarnaya-yekspertiza-moloka-lekcii.html

8. http://www.ekulinar.ru/topic29155.html

9. http://milkdaru.chat.ru/0005.html

10. http://www.bibliofonb.ru/view.aspx

11. http://molzavod.com.ua/razenka.html

П риложение

Схема для количества, поступившего молока

Схема для очистки молока от механических примесей

С хема для охлаждения молока

с хема для временного резервирования молока

с хема для пастеризации молока

С хема для гомогенизации молока

Алгоритм для мойки оборудования молочного сырья

Попеременная комплексная щелочная и кислотная мойка рекомендуется по схемам «2щ+1к» и «5щ+1к». Попеременная щелочная и кислотная мойка «2щ+1к» молочного оборудования (доильных установок, молокопроводов) производится ежедневно после каждой дойки: утренняя мойка (щелочная мойка) — дневная мойка (кислотная) — вечерняя мойка (щелочная).

Технология мойки щелочным (кислотным) раствором:

1. Промыть систему доильного оборудования теплой водой (!) t +30+50°С.

2. Обеспечить циркуляцию 5 минут.

3. Слить воду.

4. Заполнить систему доильного оборудования горячей водой (!) t +60+85°С.

5. Обеспечить циркуляцию 5 минут.

6. Добавить концентрат щелочного «Caps farm»  (кислотного «Caps farm 1») моющего средства из расчета 500 мл на 100 л воды (0,5% рабочий раствор).

7. Обеспечить циркуляцию 20 минут.

8. Слить с системы отработанный раствор.

9. Промыть оборудование теплой водой (!) (температура воды — от плюс 30 до плюс 50°С) в течение 10 минут.