1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості

2. Підберіть технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технолоичної картки.

4. Вкажіть вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Каша манна молочна 20 порцій по 250 гр.
II	Котлети моркв'яні 10 порцій по 175 гр.

Термін виконання : 4 години

Завдання № 25

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в їдальні «Затишок».

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості

2. Підберіть технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технолоичної картки.

4. Вкажіть вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Бобові зі шпиком 20 порцій
II	Запіканка рисова зi сметаною 10 порцій по 200/30 г.

Термін виконання : 4 години

Завдання№ 26

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в кафе „Каштан".

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості

2. Підберіть технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технолоичної картки.

4. Вкажіть вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Капуста тушкована з грибами 10 порцій по 250 г.
II	Картопля відварна 200 порцій

Термін виконання : 4 години

Завдання№ 27

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в кафе „Слобода".

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості

2. Підберіть технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технолоичної картки.

4. Вкажіть вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Картопля смажена 50 порцій
II	Риба смажена в тісті 10 порцій по 200/25 г.

Термін виконання : 4 години

Завдання№ 28

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в кафе „Перлина".

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості

2. Підберіть технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технолоичної картки.

4. Вкажіть вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Вареники ліниві 200 порцій
II	Млинці 10 порцій

Термін виконання : 4 години

Завдання№29

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в кафе „Райский уголок".

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості

2. Підберіть технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технолоичної картки.

4. Вкажіть вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Вареники з сиром 50 порцій
II	Пельмені 5 порцій

Термін виконання : 4 години

Завдання № 30

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в кафе „Діоніс".

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості

2. Підберіть технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технолоичної картки.

4. Вкажіть вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Кабачки смажені 20 порції
II	Капуста тушкована 10 порцій

Термін виконання : 4 години

Завдання№ 31

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в ресторані «Зоряний».

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості

2. Підберіть технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технолоичної картки.

4. Вкажіть вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Картопля тушкована 20 порцій
II	Капуста тушкована 10 порцій

Термін виконання : 4 години

Завдання№ 32

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в кафе ,,Калиба".

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом: