1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості

2. Підберіть технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технолоичної картки.

4. Вкажіть вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Суп картопляний з макаронними виробами 20 порцій по 500 гр.
II	Капуста тушкована з грибами 10 порцій по 250 г.

Термін виконання : 4 годин

Завдання№ 11

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в кафе „Слобода".

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості

2. Підберіть технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технолоичної картки.

4. Вкажіть вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Суп картопляний з крупою 20 порцій по 500 г.
II	Картопля смажена 50 порцій

Термін виконання : 4 години

Завдання№ 12

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в кафе „Перлина".

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості

2. Підберіть технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технолоичної картки.

4. Вкажіть вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Суп картопляний з бобовими 20 порцій по 500 г .
II	Вареники ліниві 200 порцій

Термін виконання : 4 години

Завдання№13

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в кафе „Райський уголок".

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості

2. Підберіть технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технолоичної картки.

4. Вкажіть вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Пельмені 5 порцій
II	Вареники з сиром 50 порцій

Термін виконання : 4 години

Завдання № 14

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в кафе „Діоніс".

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості

2. Підберіть технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технолоичної картки.

4. Вкажіть вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Капуста тушкована 10 порцій
II	Кабачки смажені 20 порції

Термін виконання : 4 години

Завдання№ 15

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в ресторані «Зоряний».

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості

2. Підберіть технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технолоичної картки.

4. Вкажіть вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Капуста тушкована10 порцій
II	Картопля тушкована 20 порцій

Термін виконання : 4 години

Завдання№ 16

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в кафе ,,Калиба".

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості

2. Підберіть технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технолоичної картки.

4. Вкажіть вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Каша мана 10 порцій
II	Каша рисова з цибулею і шпиком 20 порцій

Термін виконання : 4 години

Завдання № 17

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в ресторані «Зоряний».

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно iз запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості.

2. Підберітъ технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технологічної картки.

4. Вкажіть вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Суп картопляний з макаронними виробами 20 порцій по 500 г.
II	Борщ український 10 порцій по 500 г.

Термін виконання : 4 години

Завдання № 18

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в кафе „Бескід".

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно iз запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості.

2. Підберітъ технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технологічної картки.

4. Вкажітъ вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні poбіт.

Варіант	Кухар
I	Суп картопляний з крупою 20 порцій по 500 гр.
II	Розсольник домашній 20 порцій по 500 г.

Термін виконання : 4 години

Завдання № 19

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в ресторані «Зоряний».

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості.

2. Підберітъ технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технолоичної картки.

4. Вкажіть вимоги caнітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Суп картопляний з бобовими 20 порцій по 500 г.
II	Розсольник домашній 20 порцій по 500 г.

Термін виконання : 4 години

Завдання № 20

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в кафе „Бескід".

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно iз запропонованим варіантом

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості.

2. Підберітъ технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технологічної картки.

4. Вкажіть вимоги caнітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Розсольник петербурзький 50 порцій по 500 г.
II	Суп – локшина домашня 20 порцій по 500 г.

Термін виконання : 4 години

Завдання № 21

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем при їдальні ліцею.

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості.

2. Підберітъ технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технологічної картки.

4. Вкажітъ вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Куліш пшоняний 50 порцій по 500 гр.
II	Капуста тушкована 10 порцій

Термін виконання : 4 години

Завдання № 22

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в кафе „Наталіне".

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості.

2. Підберітъ технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технологічної картки.

4. Вкажітъ вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Каша розсипчаста гречана на 2000 гр.
II	Крупник гречаний 10 порцій по 260 гр.

Термін виконання : 4 години

Завдання № 23

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в кафе „Затишок".

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування та вимоги до якості.

2. Підберітъ технологічне обладнання, інструмент, сировину, цех. Опишіть організацію робочого місця.

3. Виконайте відповідні розрахунки витрат сировини згідно технологічної картки.

4. Вкажіть вимоги санітарії та техніки безпеки при виконанні робіт.

Варіант	Кухар
I	Макарони відварні з овочами 20 порцій
II	Лапшевник з сиром 10 порцій по 310 гр.

Термін виконання : 4 години

Завдання № 24

Теоретична частина.

Ви працюєте кухарем в кафе „Каштан".

Вам пропонується виконати вказані роботи згідно із запропонованим варіантом: