Заключение
В
ходе производственной практики была
изучена структура, прекрасного на мой
взгляд, ресторана «WHITE
CAFE»,
изнутри была рассмотрена работа
ресторана, его цехов и администрации,
в отдельности. Я закрепила и углубила
свои теоретические знания и приобрела
практические навыки применения
теоретических знаний для решения
конкретных практических задач . Искала
и находила пути улучшения организации
работы на конкретном участке и рабочем
месте, что зачастую, кстати, вызывало
гнев владельцев ресторана, желающих
экономить. Овладела основными
терминами и определениями в области
организации
обслуживания и приготовления пищи,
организации
труда обслуживающего персонала.
Находясь
на производственной практике, я занимала
рабочее место помощника администратора
ресторана, выполняла обязанности в
соответствии с должностными инструкциями
и подчинялась внутреннему распорядку.
Решила поставленные задачи, ознакомилась
с предприятием общественного питания
в целом и с особенностями работы отдельных
цехов и участков; получила практические
навыки работы в качестве стажера на
рабочих местах, приобрела навыки
эксплуатации оборудования, инвентаря
и посуды; изучила основные правила
охраны труда в общественном питании;
изучила правила соблюдения личной
гигиены и пищевой санитарии.
Библиографический список
1.
Менеджмент организации: Учебное пособие;
Под редакцией З.П. Румянцевой и Н.А.
Саломатина. - М.: Инфа-М, 2003г.
2.
http://novikovgroup.ru
3.
http://resto.ru
20
