Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:методичка по товарам растительного происхождени...doc
X
- •Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения (зерномучные товары)
- •Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения (зерномучные товары)
- •Содержание
- •Введение
- •Правила охраны труда и техники безопасности при работе в лаборатории
- •Краткие теоретические сведения
- •Практическая часть
- •Задание 2. Изучить методы определения зараженности зерна вредителями в соответствии с действующим стандартом. Результаты исследований зараженности зерна амбарными вредителями оформить в виде таблицы.
- •Лабораторная работа № 2 товароведение и экспертиза качества зерна хлебных злаков
- •2.1. Краткие теоретические сведения
- •2.2. Практическая часть
- •Лабораторная работа № 3 товароведение и экспертиза качества зерна пшеницы и ржи
- •3.1. Краткие теоретические сведения
- •3.2. Практическая часть
- •Лабораторная работа № 4 товароведение и экспертиза качества крупы
- •4.1. Краткие теоретические сведения
- •4.2. Практическая часть
- •Лабораторная работа № 5 товароведение и экспертиза качества пшеничной и ржаной муки
- •5.1. Краткие теоретические сведения
- •5.2. Практическая часть
- •Лабораторная работа № 6 товароведение и экспертиза качества хлебобулочных изделий
- •6.1. Краткие теоретические сведения
- •6.2. Практическая часть
- •Лабораторная работа № 7 товароведение и экспертиза качества сухарей и бараночных изделий
- •7.1. Краткие теоретические сведения
- •7.2. Практическая часть
- •Определение качества бараночных изделий по физико-химическим показателям
- •Определение качества сухарей по органолептическим показателям (табл. 25)
- •Определение качества сухарей по физико-химическим показателям
- •Определение массовой доли влаги в сухарях осуществляют аналогично бараночным изделиям.
- •Литература
- •68.Войсковой, а.И. Товароведение продукции растениеводства: учебно-методическое пособие / а.И. Войсковой, а.Е Зубов, н.А. Есаулко и др. – Ставрополь: Изд-во СтГау «агрус», 2007. – 36 с.
- •69.Егоров, г.А. Технология муки. Технология крупы : учебники и учеб. Пособия для студентов высш. Учеб. Заведений / г.А Егоров. – 4-е изд., перераб. И доп. – м.: КолосС, 2005. – 296 с.: ил.
- •70.Зверев, с.В. Физические свойства зерна и продуктов его переработки / с.В. Зверев, н.С. Зверев. – м.: ДеЛи принт, 2007. – 176 с.
- •Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения (зерномучные товары)
- •302030, Г. Орёл, ул. Московская, 65
Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения (зерномучные товары)
Учебно-методическое пособие
Редактор Т.Д. Васильева
Технический редактор
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс»
Подписано к печати .Формат 60х84 1/16.
Печать офсетная. Усл. печ. л. Тираж экз.
Заказ №
Отпечатано с готового оригинал-макета
на полиграфической базе ФГБОУ ВПО «Госуниверситет - УНПК»,
302030, Г. Орёл, ул. Московская, 65
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]