Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України
Львівське вище професійне училище ресторанного сервісу та туризму
ЗБІРНИК МАТЕРІАЛІВ
з виробничого навчання та виробничої практики
для підготовки кваліфікованих робітників для спеціальності:
Професія: «Покоївка» 5142,
«Черговий по поверху» 9141,«Адміністратор» 4222
на тему:
«Адміністратор у системі
готельного господарства»
Л
ьвів-2012
Збірник матеріалів з виробничого навчання та виробничої практики для вищих професійних училищ. Професія: «Покоївка»5142, «Черговий по поверху»9141, «Адміністратор»4222 на тему: «Адміністратор у системі готельного господарства»
//Укл.: Васильків М.А.,: ЛВПУ ресторанного сервісу та туризму, 2012. - 32 с.
Укладач: Васильків М.А., майстер в/н
“Розглянуто та ухвалено”
на засіданні циклової комісії
готельно-туристичного профілю
Протокол №____ від «____»___________ 2012
Голова циклової комісії __________ Кендюх Д.О.
ЗМІСТ
Вступ ……………………………………………………………… 4-6ст.
Професійно – кваліфікаційна характеристика
Адміністратора готелю…………………………….......... 7ст.
Технологія обслуговування гостей службою
прийому та розміщення……………………………….. 8 -18ст.
Документальне оформлення готельних
послуг……………………………………………….......... 19-28ст.
Висновок ………………………………………………………….. 29ст.
Список використаної літератури
ВСТУП
Cлужби управління номерним фондом (rooms division) складається із підрозділів, які найбільш ефективно приймають участь в процесі обслуговування гостей. Традиційно номерний фонд приносить більшу частину доходу підприємств готельного господарства.
Служба приймання і розміщення (front office). Обов'язки, функції, відповідальність персоналу служби приймання і розміщення змінюються в залежності від ринкового сегменту, корпоративної філософії, принципів управління, організаційної структури тощо.
Основними функціями цієї служби є:
продаж номерного фонду (збір даних про його використання);
приймання гостей, їх реєстрація і розміщення;
створення і ведення карток гостей;
оброблення замовлення на бронювання (якщо в готелі непередбачений спеціальний підрозділ);
надання різноманітної інформації;
підготовка платіжних документів за послуги і розрахунок гостей;
координування всіх видів послуг, які надаються гостям.
Персонал служби приймання і розміщення бере участь у всіх процесах, які проходять на підприємствах готельного господарства і йому приходиться зіштовхуватися з проблемами, які виникають в процесі надання послуг.
Керівник служби приймання і розміщення (front office manager) кожного дня виконує багато обов'язків, до числа яких входить обмін інформацією зі різними підрозділами, огляд стану номерного фонду протягом дня, реагування на скарги гостей, підготовка прогнозів, приймання участі в обговоренні планів з генеральним директором тощо. Враховуючи світові стандарти, керівник служби і приймання виступає зв'язковим між підрозділами і гостями готелю.