134 Физиологиялық құндылық –

1. өнімнің энергетикалық құндылығын, оның құрамындағы тағамдық заттарды және организге сіңу деңгейін, органолептикалық қасиеттерін, жағымдылығын жинақтайтын жалпы түсінік

2. тағамдық заттар беретін энергия яғни ақуыз, май, көміртегі, органикалық қышқылдар беретін энергия көлемімен анықталады.

3. ең бірінші өнімдегі ақуызды, оның аминоқышқылды құрамын, қорытылуын және организмге сіңуін анықтайды.

4. ас қорыту, жүйке, жүрек-қан тамырлары және басқа да организмдегі инфекциялық аурулар туғызатын заттардың болуымен

5. барлық жауабы дұрыс

135 Ортақ белгілері бойынша жүйеленіп топтарға бөлу дегеніміз - …

1. тауар құрамы

2. тауардың ерекшеліктері

3. тауар классификациясы

4. тауардың мінездемесі

5. тауардың қасиеттері

136 Дәнді-ұнды тағам өнімдеріне жатады…

1. көкөністер, жидектер, жемістер,

2. шай, кофе

3. крахмал, бал

4. жарма және макарон өнімдері

5. кондитерлік өнімдер

137 Жеміс-көкөніс тағам өнімдеріне жатады…

1. көкөністер, жидектер, жемістер,

2. шай, кофе

3. крахмал, бал

4. жарма және макарон өнімдері

5. кондитерлік өнімдер

138 Дәмдік тағам өнімдеріне жатады …

1. көкөністер, жидектер, жемістер,

2. шай, кофе

3. крахмал, бал

4. жарма және макарон өнімдері

5. кондитерлік өнімдер

139. Азық – түлік тауарларының қай түріне меланж жатады?

1. сүт

2. ет

3. кондитер

4. астық-ұнды

5. жұмыртқа

140. Пісірлген шұжықтар қандай сұрыптарға бөлінеді?

1. 1-ші, 2-ші, 3-ші

2. жоғары, 1-ші, 2-ші

3. жоғары, 1-ші, 2-ші, 3-ші

4. 1-ші, 2-ші

5. жоғары,1-ші

141. Жартылай ысталған шұжықтар қандай сұрыптарға бөлінеді?

1. 1-ші, 2-ші, 3-ші

2. жоғары, 1-ші, 2-ші

3. жоғары, 1-ші, 2-ші, 3-ші

4. 1-ші, 2-ші

5. жоғары,1-ші

142. Ысталған шұжықтар қандай сұрыптарға бөлінеді?

1. 1-ші, 2-ші, 3-ші

2. жоғары, 1-ші, 2-ші

3. жоғары, 1-ші, 2-ші, 3-ші

4. 1-ші, 2-ші

5. жоғары,1-ші

143. Гастрономиялық азық – түлік өнімдеріне жатады?

1. жарма

2. ұн, макаронные өнімдері

3. қант, крахмал, тағамдық концентраттар,

4. ашытқы, шай

5. шұжық, сүт

144. Технологиялық сипаты бойынша шайды бөледі:

1. жасыл, қара

2. қара

3. қызыл

4. сары, қызыл

5. Барлық жауап дұрыс

145. Қай жылы чех ғалымы Я. Пуркине құстардың аналық клеткасының өзегін ашты?

1. 1925 ж.

2. 1825 ж.

3. 1725 ж.

4. 1835 ж.

5. 1935 ж.

146. Вакуольдердің дамыған жүйесі ескереді...

1. Клетканың осмостық қасиеті

2. Клетканың физикалық қасиеті

3. Клетканың химиялық қасиеті

4. Клетканың температуралық қасиеті

5. Клетканығ механикалық қасиеті

147. Қантты анықтаудың цианидті әдісі негізделеді...

1. Редуцирленген қанттар сыналатын ерітіндімен железисто – синеродистый калийға қалпына келу

2. Редуцирленген қанттар сыналатын ерітіндімен железисто – синеродистый натрийға қалпына келу

3. Редуцирленген қанттар сыналатын ерітіндімен железисто – синеродистый кальцийға қалпына келу

4. Редуцирленген қанттар сыналатын ерітіндімен железисто – синеродистый магнийға қалпына келу

5. Редуцирленген ақуыздардың сыналатын ерітіндімен железисто – синеродистый калийға қалпына келу