21. Метод консервирования – это

1. Берілген шикізаттың консервіленген өнімге айналуындағы технологиялық операциялардың өзара байланысы

2. Консервілеу процесінің реализация әдісі, тұрақтылықты қамтамасыз ететін немесе азықтық тағамдардың сақтау мерзімін ұзартатын әдіс.

3. Консервілеуші фактордың соған немесе басқаға таңдауы немесе, өнімнің жоғалуын және бұзылуын алдын-ала қамтамасыз ететін бірнеше фактордың үйлесімділігі.

4. Төмен температураны қолдану

Өнімнен суды минималды көлемге дейін жою

21. Консервілеу принципі – бұл ...

1. Берілген шикізаттың консервіленген өнімге айналуындағы технологиялық операциялардың өзара байланысы

2. Консервілеу процесінің реализация әдісі, тұрақтылықты қамтамасыз ететін немесе азықтық тағамдардың сақтау мерзімін ұзартатын әдіс.

3. Консервілеуші фактордың соған немесе басқаға таңдауы немесе, өнімнің жоғалуын және бұзылуын алдын-ала қамтамасыз ететін бірнеше фактордың үйлесімділігі.

4. Төмен температураны қолдану өнімнен суды минималды көлемге дейін жою

43 Я. Я. Никитинскийдің ұсынысы бойынша консервілеудің неше принципі бар?

1. 2

2. 3

3. 4

4. 5

5. 6

44. Я.Я Никитинсийдің ұсынысы бойынша консервілеудің қандай принциптері бар?

1. Биоз

2. анабиоз и абиоз.

3. Биоз и анабиоз

4. Абиоз и биоз

5. Анабиоз,биоз, абиоз

44. Биоз принцины … тұрады.

1. тірі биологиялық объектердегі үрдістердің қалыпты ағымы үшін жағдайлар жасаудан

2. Микроорганизмдердің өмір сүру қызметінің бірден қысқаруы және әртүрлі консервілеуші фактор әсерінен ферментативті үрдістердің тежелуінен

3. физиологиялық үрдістердің өмір сүруінің толық тоқтауы және микроорганизмдердің шикізат мен тағамдық өнімдерге жойылуы.

4. пайдалы микрофлораның өмір сүруі үшін жасалынатын жағдайлар арқасында зиян микрофлораны басудан, ол өнімдерді сақтауға себептеседі

5. кейбір өсімдіктер мен малдарда созылмалы қолайсыз қоршаған орта жаңдайы немесе қуаттылық ағымының жоқ болған кезде организм өлімін болдырмау мақсатында ұлпаны құрғату үрдісі

44. Анабиоз принцины … тұрады.

1. тірі биологиялық объектердегі үрдістердің қалыпты ағымы үшін жағдайлар жасаудан

2. Микроорганизмдердің өмір сүру қызметінің бірден қысқаруы және әртүрлі консервілеуші фактор әсерінен ферментативті үрдістердің тежелуінен

3. физиологиялық үрдістердің өмір сүруінің толық тоқтауы және микроорганизмдердің шикізат мен тағамдық өнімдерге жойылуы.

4. пайдалы микрофлораның өмір сүруі үшін жасалынатын жағдайлар арқасында зиян микрофлораны басудан, ол өнімдерді сақтауға себептеседі

5. кейбір өсімдіктер мен малдарда созылмалы қолайсыз қоршаған орта жаңдайы немесе қуаттылық ағымының жоқ болған кезде организм өлімін болдырмау мақсатында ұлпаны құрғату үрдісі

44. Абиоз принцины … тұрады.

1. тірі биологиялық объектердегі үрдістердің қалыпты ағымы үшін жағдайлар жасаудан

2. Микроорганизмдердің өмір сүру қызметінің бірден қысқаруы және әртүрлі консервілеуші фактор әсерінен ферментативті үрдістердің тежелуінен

3. физиологиялық үрдістердің өмір сүруінің толық тоқтауы және микроорганизмдердің шикізат мен тағамдық өнімдерге жойылуы.

4. пайдалы микрофлораның өмір сүруі үшін жасалынатын жағдайлар арқасында зиян микрофлораны басудан, ол өнімдерді сақтауға себептеседі

5. кейбір өсімдіктер мен малдарда созылмалы қолайсыз қоршаған орта жаңдайы немесе қуаттылық ағымының жоқ болған кезде организм өлімін болдырмау мақсатында ұлпаны құрғату үрдісі

44. Қандай принцип объектілердің аурулар мен микроорганизмдердің бұзылуында табиғи иммунитетті сақтап қалатын қалыпты үрдістерлің жүруі үшін жағдайлар жасайды?

1. Анабиоз

2. Биоз

3. Абиоз

4. Ценоанабиоз

5. Ксеноанабиоз

44. Қандай принцип Микроорганизмдердің өмір сүру қызметінің бірден қысқаруы және әртүрлі консервілеуші фактор әсерінен ферментативті үрдістердің тежелуінен тұрады?

1. Анабиоз

2. Биоз

3. Абиоз

4. Ценоанабиоз

5. Ксеноанабиоз

50 Қандай принцип физиологиялық үрдістердің өмір сүруінің толық тоқтауы және микроорганизмдердің шикізат мен тағамдық өнімдерге жойылуынан тұрады?

1. Анабиоз

2. Биоз

3. Абиоз

4. Ценоанабиоз

5. Ксеноанабиоз

51. Мұздату мен суыту консервілеудің қандай принципіне жатады?

1. Анабиоз

2. Биоз

3. Абиоз

4. Ценоанабиоз

5. Ксеноанабиоз

51. Ашыту мен маринадтау консервілеудің қандай принципіне жатады?

1. Анабиоз

2. Биоз

3. Абиоз

4. Ценоанабиоз

5. Ксеноанабиоз

51. Стерилдеу консервілеудің қандай принципіне жатады?

1. Анабиоз

2. Биоз

3. Абиоз

4. Ценоанабиоз

5. Ксеноанабиоз

51. Ақырғы шикізаттың дәйекті түрде консервіленген өнімге айналауы болатын технологиялық операциялардың ілікті жиынтығы

1. Консервілеу әдісі

2. Консервілеу принципі

3. Консервілеу үрдісі

4. Консервілеу субъектісі

5. Консервілеу объектісі

51. Способ реализации принципа консервирования, есть способ обеспечения устойчивости или продления сроков хранения пищевых продуктов Консервілеу принципін жүзеге асыру әдісі - бұл тұрақтылықты немесе тағам өнімдерін сақтау мерзімін ұлғайтуды қамтамасыз етеді.

1. Консервілеу әдісі

2. Консервілеу принципі

3. Консервілеу үрдісі

4. Консервілеу субъектісі

5. Консервілеу объектісі

51. Әр түрлі консервіленетін факторларды таңдау немесе бірнеше факторлар үйлесімділігі бұзылуды туғызадыжәне факторларды жоғалтуды қамтамасыз етеді.

1. Консервілеу әдісі

2. Консервілеу принципі

3. Консервілеу үрдісі

4. Консервілеу субъектісі

5. Консервілеу объектісі

51. Макарон бұйымдары қандай қайнату қасиеттерінің көрсеткіштерімен сипатталады?