
Т Е С Т И
з дисципліни “ТОВАРОЗНАВСТВО СИРОВИНИ ГАЛУЗІ”
1. Назвіть овочі з найменшою енергетичною цінністю.
Картопля;
Салат;
Цибуля;
Морква.
Л-1, с. 125, Л- 3, с. 258.
2. Назвіть плоди з найвищою енергетичною цінністю.
Персики;
Банани;
Лимони;
Яблука.
Л-1, с. 125, Л- 3, с. 258.
3. Які речовини надають овочам гіркий смак?
Глікозиди;
Вітаміни;
Пектинові речовини;
Азотисті речовини.
Л- 2, с. 7, Л- ,3 с. 258, Л- 4 с.20.
4. Від вмісту яких речовин залежать желейні властивості плодів.
Вітамінів;
Жирів;
Пектину;
Білків.
Л-2, с. 8, Л-3, с. 254.
5. Які речовини надають плодам терпкий і в’яжучий смак?
Пектинові речовини;
Азотисті речовини;
Дубильні речовини;
Барвні речовини.
Л-2, с. 8, Л-1, с. 26, Л-3, с 256, Л-4, с..
6. Які ознаки покладені в основу класифікації свіжих плодів?
Форма, маса;
Строки достигання;
Забарвлення м’якоті;
Будова, природно - кліматичні зони вирощування.
Л-1, с. 132, Л- 2, с. 37.
7. Назвіть насіннячкові плоди .
Алича;
Айва;
Вишня;
Виноград.
Л-1, с. 134, Л-2, с. 38, Л- 3 с. 314.
8. Яка речовина обумовлює твердість яблук?
Крохмаль;
Протопектин;
Цукор;
Пектин.
Л-3, с. 254, Л-4, с. 16.
9. Назвіть ранній (літній) сорт яблук.
Папіровка;
Ренет Симиренко;
Джонатан;
Голден делішес.
Л- 1, с. 135, Л- 3 с. 316.
10. Назвіть зимовий сорт груш.
Улюблена Клаппа;
Добра Луїза;
Кюре;
Бере Боск.
Л- 1, с. 136, Л- 3, с. 317.
11. Які хвороби насіннячкових плодів відносять до фізіологічних?
Побуріння шкірочки;
Плодова гниль;
Парша;
Сажовий гриб.
Л- 1, с. 137, Л- 2, с. 49, Л-3, с. 319.
12. На які товарні сорти поділяють яблука пізніх строків достигання?
Вищий, 1-й;
Вищий, 1-й, 2-й;
1-й, 2-й;
Вищий, 1-й, 2-й, 3-й.
Л- 1, с. 138, Л- 2, с. 42, Л- 3, с. 321.
13. В якій стадії стиглості збирають пізні (зимові ) сорти груш?
Фізіологічній;
Споживній;
Знімній;
Технічній .
Л- 1, с. 136, Л- 3 с. 317.
14. Назвіть кісточкові плоди.
Алича;
Айва;
Аґрус;
Горобина звичайна.
Л-1, с. 139, Л- 2 с. 58, Л- 3, с. 323.
15. Як поділяють черешні за консистенцією м’якоті?
Бігаро, гіні;
Морелі, аморелі;
Бігаро;
Аморелі , гіні.
Л- 1, с. 139, Л- 3, с. 325.
16. Як поділяють вишні за забарвленням соку?
Бігаро, гіні;
Гіні, морелі;
Морелі, аморелі;
Аморелі, гіні.
Л-1, с. 139, Л- 3, с. 324.
17. Які сорти слив використовують для виробництва чорносливу?
Десертна;
Угорка звичайна;
Ренклод Альтана;
Ренклод Карбишева
Л- 3, с. 323
18. Назвіть вид сушених абрикосів, які мають цілі плоди з кісточкою.
Урюк;
Кайса;
Курага;
Кайса, урюк.
Л-1, с. 187, Л- 3, с. 380.
19. Назвіть грибкові захворювання кісточкових плодів.
Оїдіум;
Мільдью;
Дірчаста плямистість
Антракноз.
Л-1, с. 140, Л-2, с. 62, Л- 3, с. 326.
20.. Які ягоди відносяться до справжніх?
Виноград;
Малина;
Суниця садова;
Ожина.
Л- 1, с. 141, Л- 2, с. 65, Л- 3, с. 328.
21. Які ягоди відносяться до складних?
Аґрус;
Полуниця;
Малина;
Чорна смородина.
Л-1, с. 141, Л-2, с. 65, Л-3, с. 328.
22. Які ягоди місять найбільшу кількість вітаміну С?
Виноград;
Чорна смородина;
Малина;
Аґрус.
Л-1, с. 142-143, Л- 3 с. 328-330.
23. На які товарні сорти поділяється виноград?
1-й, 2-й ;
Вищий, 1-й, 2-й;
Вищий, 1-й;
1-й, 2-й, 3-й.
Л- 1, с.143, Л- 2, с. 73, Л- 3, с. 333.
24. Вкажіть винні сорти винограду.
Кардинал;
Аліготе;
Шасла;
Королева виноградників.
Л-1, с. 142, Л- 2, с. 67, Л-3, с. 329.
25. Які плоди відносять до цитрусових?
Мандарини;
Манго;
Хурма;
Папайя.
Л- 1, с. 144, Л- 2, с. 75, Л- 3, с. 335.
26. Які плоди відносять до тропічних?
Гранат;
Лимони;
Грейпфрути;
Банани.
Л- 1, с. 148, Л- 2, с. 81, Л- 3, с. 341.
27. Назвіть плід, який є гібридом апельсину і помпельмусу?
Гранати;
Грейпфрути;
Інжир;
Хурма.
Л- 1, с. 145, Л- 2, с. 79, Л- 3, с. 337.
28. Яка ознака покладена в основу класифікації субтропічних плодів?
Будова плодів;
Забарвлення м’якоті;
Достигання;
Природно – кліматична зона вирощування.
Л- 1, с. 132, Л- 2, с. 75.
29. Вкажіть фізіологічне захворювання цитрусових плодів.
Коричнева плямистість;
Зелена плісень;
Сіра плісень;
Антракноз.
Л- 1 с. 146, Л-3, с. 345.
30. Назвіть плоди, які вміщують велику кількість білків (більше 10%)
Груші;
Яблука;
Вишні;
Горіхи
Л- 3, с. 257, Л- 4, с. 22.
31. Назвіть плоди, які вміщують велику кількість жирів (більше 50%)
Айва;
Волоські горіхи;
Лимони;
Яблука.
Л- 2, с. 8, Л- 3, с. 257, Л- 4, с. 23.
32. . Які горіхи відносять до справжніх?
Фісташки;
Фундук;
Мигдаль;
Волоські.
Л- 1, с.132, Л- 2, с. 83, Л- 3, с. 348, Л-4, с.105.
33. Який глікозид обумовлює гіркий смак мигдалю?
Амигдалін;
Соланін;
Синігрин;
Капсаіцин
Л-2, с. 85, Л-3, с. 258, Л- 4, с. 21
34. Назвіть шкідників горіхоплідних.
Щитовка;
Плодожерка;
Миші;
Казарка.
Л- 1, с. 151, Л- 2, с. 88 , Л- 3, с. 351.
35. На які товарні сорти поділяються волоські горіхи?
1-й, 2-й;
Вищий, 1-й, 2-й;
Вищий, 1-й;
1-й, 2-й, 3-й
Л- 1, с. 151, Л- 2, с. 88 , Л- 3, с. 352 , Л-4, с. 106.
36. Вкажіть ознаки, які лягли в основу класифікації свіжих овочів?
Форма, маса плодів;
Строки достигання;
Способи вирощування;
Органи рослин, що використовуються в їжу.
Л- 1, с. 151, Л- 2, с. 89, Л- 3, с. 263.
37. Назвіть основну речовину картоплі .
Клітковина;
Азотисті речовини;
Крохмаль;
Цукри.
Л- 1, с. 153, Л- 3, с. 264 , Л-4, с.115..
38. Назвіть глікозид, який міститься в позеленілих бульбах картоплі.
Амигдалін;
Соланін;
Синігрин;
Геспередин.
Л- 3, с. 264, Л-4, с. 116.
39. На які сорти поділяють картоплю в залежності від призначення.
Столові, технічні;
Ранньостиглі, середньостиглі, пізні;
Кормові, столові;
Столові, технічні, кормові, універсальні.
Л- 1, с.153, Л- 2, с. 91, Л- 3, с. 265, Л-4, с.117.
40. Які сорти картоплі за призначенням, мають більшу кількість крохмалю?
Столові;
Технічні;
Універсальні;
Кормові.
Л- 3, с. 265.
41. Яку хворобу картоплі відносять до фізіологічних?
Фітофтороз;
Парша звичайна;
Мокра бактеріальна гниль;
Дуплястість
Л- 1, с. 154, Л- 2, с. 95, Л- 3, с. 267.
42. Яку овочеву культуру називають “земляною грушею” ?
Топінамбур;
Батат;
Пастернак;
Селера.
Л- 1, с. 153, Л- 3, с. 266.
43. Назвіть пізньостиглий сорт картоплі.
Іскра;
Огоньок;
Темп;
Гатчинська.
Л- 1, с.154, Л- 3, с. 265.
44. Вкажіть овочеву культуру з якої виробляють інулін.