Т е м а 9. Классификация кормов, их состав и питательность

Цель занятия. Изучить классификацию, состав и питательную ценность кормов, используемых в животноводстве.

Наглядные пособия и оборудование: справочные таблицы.

Содержание темы. Кормами называют продукты растительного, животного, микробиологического и химического происхождения, содержащие питательные вещества в усвояемой форме и не оказывающие вредного воздействия на здоровье животных и качество получаемой от них продукции. Корма должны содержать доступные питательные вещества, которые в процессе пищеварения могут быть использованы организмом животного для поддержания жизни, построения тканей и органов, синтеза продукции и регуляции обмена веществ.

В кормлении сельскохозяйственных животных используют большой ассортимент кормов, различающихся между собой по источникам получения, химическому составу и питательности. Для характеристики кормов следует учитывать также их качество (класс или сорт), сортовые и видовые особенности кормовых культур, фазу вегетации, технологии уборки и заготовки кормовых культур, способы и сроки хранения, подготовки к скармливанию и др.

Классификация кормов – это группировка по происхождению и ряду определяющих признаков.

По происхождению или источникам получения кормовые средства классифицируют на корма растительного, животного происхождения, минеральные подкормки и кормовые добавки микробиологического и химического синтеза (рис. 9.1).

Для производственной характеристики наиболее приемлема классификация кормов, приведенная ниже.

1. Грубые корма – сено, солома, сенная и травяная мука (рассыпчатая и гранулированная), мякина, лузга, хвойная мука.

2. Сочные корма – зеленые (трава естественных пастбищ и лугов, культурных пастбищ, многолетних и однолетних кормовых растений), сенаж, силос, корнеклубнеплоды (картофель, топинамбур, свекла, морковь, турнепс, брюква), бахчевые (тыква, кабачок, арбуз).

3. Концентрированные корма – зерно и семена фуражных и продовольственных культур, продукты переработки зерновых и масличных культур.

4. Животные корма – молоко и продукты его переработки, рыбная, мясная, мясокостная мука, отходы зверобойного и птицеперерабатывающего производств.

5. Пищевые отходы – остатки овощей и фруктов, очистки картофеля, а также неиспользованная пища столовых.

6. Отходы технических производств – мукомольного (отруби, мельничная пыль, меласса, или патока), спиртового и пивоваренного (барда, пивная дробина, пивные дрожжи), маслоэкстракционного (жмых, шрот).

7. Комбикорма – полнорационные концентраты специализированного назначения.

8. Кормовые добавки – витаминные, ферментные препараты, премиксы, БВД, БВМД, небелковые азотистые соединения (карбамид, синтетические аминокислоты, аммонийные соли, мочевина).

Белково-

витаминно-

минеральные

добавки

Жом

Мезга

Пивная дробина

Барда

Пищевые отходы

Зерновые

Злаковые

Зерноотходы Отходы кру-

пяного и му-комольного производства (отруби, кормовая мука, мельничная пыль и др.)

Сухой жом

Балансирующие кормовые добавки

Витаминные концентраты

Рис. 9.1. Схема классификации кормов.

Химический состав кормов – это важнейший химический показатель питательности. Химический состав кормов определяют по стандартной схеме, которая используется при проведении зоотехнических и биологических анализов (рис. 9.2).

Рис. 9.2. Химический состав кормов.

В зоотехнической схеме анализа кормов выделяется группа питательных веществ с термином «сырой». Это означает, что в данной группе имеются как основные, так и сопутствующие вещества. Например, сырой протеин состоит как из белка, так и из амидов (нитратов, свободных аминокислот, нитритов и др.), сырой жир состоит как из чистого питательного жира (триглицерида), так и из жироподобных веществ (воск, смола, стерин, красящие вещества и др.).

Химический состав корма не дает точного представления об его питательности. Более полное представление о питательности может быть получено только после изучения взаимодействия корма с организмом животного или с его пищеварительной системой. Принятые с кормом вещества в организме животного подвергаются физическим и биологическим превращениям, часть из них усваивается, а другая часть, неиспользованная, выделяется из организма с калом, мочой, кишечными газами и углекислым газом выдыхаемого воздуха.

Питательность – это способность корма удовлетворять природным потребностям животного в пище. Питательность одного вида корма невозможно выразить одним показателем, она может быть различной в зависимости от вида животного и его продуктивности. Среди природных кормов нет таких, которые бы в полной мере удовлетворяли потребность организма во всех известных элементах питания и обеспечили бы максимальную продуктивность.

Оценка питательности кормов и рационов, при которой учитывается взаимное влияние отдельных свойств корма, называют комплексной. Комплексная питательность кормов (рационов) характеризуется общей (энергетической), протеиновой, углеводной, жировой, витаминной и минеральной питательностью.

Энергетическую питательность корма оценивают в кормовых единицах и обменной энергии.

Кормовая единица – это 1 кг овса хорошего качества, который способствует отложению в теле взрослого вола 150 г жира, или 1414 ккал (5920 кДж) чистой энергии, либо получению от коровы 2 кг молока жирностью 3,5 %.

Обменная энергия – это та часть энергии корма или рациона, которую организм животного расходует для обеспечения своей жизнедеятельности и образования продукции. Обменную энергию кормов и рационов определяют в обменных (балансовых) опытах по разнице содержания энергии, принятой с кормом и выделенной в кале и моче. Для жвачных животных и лошадей дополнительно учитывают потери энергии с газами, образующимися в желудочно-кишечном тракте в респирационных опытах. Обменную энергию можно также рассчитать на основании данных по переваримости питательных веществ по следующим уравнениям регрессии:

ОЭ_крс = 17,46пП + 31,23пЖ + 13,65пК + 14,78пБЭВ,

ОЭ_свиней = 20,85пП + 36,63пЖ + 14,27пК + 16,95пБЭВ,

ОЭ_птицы = 17,84пП + 36,78пЖ + 17,71пК + 17,71пБЭВ,

где пП – переваримый протеин, г;

пЖ – переваримый жир, г;

пК – переваримая клетчатка, г;

пБЭВ – переваримый БЭВ, г.

Обменную энергию выражают в МДж (1 МДж = 1 млн. Дж; 1 Дж = 0,2388 кал).

Обменную энергию корма принято выражать в энергетических кормовых единицах (ЭКЕ). Для определения ЭКЕ необходимо количество обменной энергии корма или рациона (кДж) разделить на 10 для крупного рогатого скота, на 11,5 – для свиней и птицы.

Протеиновую питательность корма или рациона оценивают по содержанию сырого и переваримого протеина (в % или г), по содержанию критических незаменимых аминокислот (лизина, метионина и триптофана).

Липидную питательность оценивают по содержанию сырого жира (в % или г).

Углеводную питательность оценивают по содержанию сырой клетчатки, БЭВ, сахара и крахмала (в % или г).

Минеральную питательность оценивают по содержанию макро- (кальция, фосфора, натрия, хлора, калия и др.) и микроэлементов (йода, железа, кобальта, цинка, марганца и др.). Содержание макроэлементов в корме (рационе) оценивают в граммах, а микроэлементов – в миллиграммах.

Витаминную питательность оценивают по содержанию жирорастворимых (А, Д, Е) и водорастворимых (С и группа В) витаминов (в МЕ или мг).

Задание 1. Оценить и проанализировать питательную ценность сена различных видов (табл. 9.1) на основании данных справочных таблиц.

Т а б л и ц а 9.1. Питательная ценность сена

Корма	Питательная ценность 1 кг корма
	Кормовые единицы, кг	Обменная энергия, МДж	Сырой протеин, г	Переваримый протеин, г	Сырой жир, г	Сырая клетчатка, г	Сахар, г	Кальций, г	Фосфор, г	Каротин, мг	Витамин Д, МЕ
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1. Сено естественных сенокосов: злаково-разнотравное ежа сборная

О к о н ч а н и е т а б л. 9.1

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
2. Сено посевное: злаковое овсяное тимофеечное бобовое люцерновое
3. Сено посевное смешанное: вико-овсяное овсяно-виковое клеверо-тимофеечное тимофеечно-клеверовое

Задание 2. Оценить и проанализировать питательную ценность концентрированных кормов на основании данных справочной таблицы (табл. 9.2).

Т а б л и ц а 9.2. Питательная ценность концентрированных кормов

Вид корма	Питательная ценность 1 кг корма
	Кормовые единицы, кг	Обменная энергия, МДж	Сырой протеин, г	Переваримый протеин, г	Сырой жир, г	Сырая клетчатка, г	Сахар, г	Кальций, г	Фосфор, г	Каротин, мг	Витамин Д, МЕ
Зерно: пшеницы ячменя овса ржи сои люпина гороха
Шрот подсолнечниковый
Шрот соевый
Шрот рапсовый
Жмых рапсовый