Контрольные вопросы
1. По каким показателям можно оценить мясную продуктивность сельскохозяйственных животных?
2. Как рассчитать валовой прирост одного животного и группы животных?
3. Как определить среднесуточный прирост по группе животных?
4. Как изменяется скорость роста животных с возрастом?
5. Как изменяются затраты кормов на 1 кг прироста живой массы в зависимости от возраста животных?
6. Что понимают под убойной массой и убойным выходом?
Т е м а 8. Учет и оценка яичной и мясной продуктивности сельскохозяйственной птицы
Цель занятия. Ознакомиться с методами учета и оценки яичной и мясной продуктивности, овладеть методами расчета данных показателей.
Наглядные пособия и оборудование: вычислительная техника, справочные таблицы.
Содержание темы. Яичная продуктивность сельскохозяйственной птицы характеризуется валовым сбором яиц, яйценоскостью, выходом яйцемассы, морфологическим и химическим составом яиц и др.
Валовой сбор яиц определяют путем суммирования количества полученных яиц за определенный период (сутки, месяц, полугодие и год) от стада кур.
Яйценоскость – сложный количественный признак, на который оказывают положительное влияние такие факторы, как наследственность, оптимальный микроклимат, световой режим, плотность посадки, и отрицательное влияние – нарушения в кормлении, условиях содержания, болезни, различные стрессы. Яйценоскость рассчитывают на среднюю и начальную несушку.
Яйценоскость на среднюю несушку находят делением валового сбора яиц за определенный период (неделю, месяц и т.д.) на среднее поголовье кур-несушек за этот период.
Яйценоскость на начальную несушку определяют путем деления валового сбора яиц на начальное поголовье кур.
Например, валовой сбор яиц по птичнику за год составил 5,1 млн. штук. Начальное поголовье кур составляло 20 тыс. голов, среднее поголовье – 17,8 тыс. голов. Яйценоскость на среднюю несушку составляет 286,5 яйца (5 100 000 : 17 800), а яйценоскость на начальную несушку – 255,0 яиц.
При содержании кур-несушек на птицефабрике поголовье их ежедневно изменяется вследствие падежа, вынужденной выбраковки, поэтому яйценоскость на начальную несушку всегда меньше показателя яйценоскости на среднюю несушку. Сопоставление величин яйценоскости на среднюю и начальную несушку дает косвенное представление и о сохранности кур.
Среднее поголовье кур-несушек определяют путем деления суммы птице-дней на число календарных дней за отчетный период.
Задание 1. Рассчитать валовое производство яиц, яйценоскость и среднее поголовье несушек за отчетный период по птичнику на основании данных табл. 8.1.
Т а б л и ц а 8.1. Динамика поголовья кур и производство яиц по птичнику
Воз-раст кур, мес |
Поголовье кур на начало месяца, гол. |
Выбраковка по периодам содержания |
Поголовье кур на конец месяца, гол. |
Среднее поголовье кур, гол. |
Яйценоскость на среднюю несушку, шт. |
Валовой сбор яиц, шт. |
|
% |
гол. |
||||||
5 – 6 |
25 000 |
1,5 |
|
|
|
12,0 |
|
6 – 7 |
|
1,5 |
|
|
|
16,0 |
|
7 – 8 |
|
1,5 |
|
|
|
21,0 |
|
8 – 9 |
|
1,5 |
|
|
|
24,0 |
|
9 – 10 |
|
1,5 |
|
|
|
24,0 |
|
10–11 |
|
1,5 |
|
|
|
23,0 |
|
11–12 |
|
2,0 |
|
|
|
21,0 |
|
12–13 |
|
2,0 |
|
|
|
20,0 |
|
13–14 |
|
3,0 |
|
|
|
19,0 |
|
14–15 |
|
3,0 |
|
|
|
17,0 |
|
15–16 |
|
3,0 |
|
|
|
16,0 |
|
16–17 |
|
3,0 |
|
|
|
15,0 |
|
5 – 17 |
|
|
|
|
|
|
|
Наиболее высоким уровнем яйценоскости характеризуются яичные куры (280 – 300 шт.). Яйценоскость у перепела составляет 250 яиц, у кур мясо-яичных пород – 180 – 200, у цесарок – 140, уток – 120, индеек – 90, гусей – 60 и голубей – 14 яиц. С возрастом у сельскохозяйственной птицы яйценоскость снижается на 10 – 15 %. Поэтому яичных кур промышленного стада содержат в течение первого года яйцекладки, после чего выбраковывают, заменяя ремонтным молодняком. Исключение составляют гуси позднеспелых пород, которые достигают максимальной яичной продуктивности на 2-й и 3-й год жизни. В среднем у гусей яйценоскость на втором году жизни составляет 126 %, а на третьем – 147 % от уровня первого года яйцекладки.
Выход яйцемассы на несушку определяют по формуле
ВЯгол = Яср · Мя ,
где ВЯгол – выход яйцемассы на несушку, кг;
Яср – яйценоскость на среднюю несушку, шт.;
Мя – средняя масса 1 яйца, г.
Поскольку масса яиц в зависимости от периода яйцекладки и возраста птицы изменяется, для расчета среднего значения этого показателя за год необходимо находить выход яйцемассы за короткие промежутки времени (месяц). Далее выход яйцемассы за короткие промежутки времени суммируют и находят количество яичной массы за год. Несушки лучших современных яичных кроссов производят 18 – 19 кг яичной массы за год.
Выход яйцемассы на 1 кг живой массы несушки рассчитывают по формуле
,
где ВЯгол – выход яйцемассы от 1 несушки, кг;
Мж – живая масса курицы-несушки, кг.
Задание 2. Рассчитать и проанализировать выход яйцемассы в расчете на несушку и на 1 кг живой массы несушки по данным табл. 8.2.
Т а б л и ц а 8.2. Выход яйцемассы у сельскохозяйственной птицы
Показатели |
Куры |
Утки мясные |
Гуси |
Индейки |
Цесар-ки |
Пере-пела |
|
яич-ные |
мясные |
||||||
Яйценоскость, шт. |
240 |
150 |
150 |
60 |
80 |
160 |
250 |
Масса яиц, г |
56 |
60 |
90 |
180 |
90 |
45 |
12 |
Живая масса птиц, кг |
1,9 |
3,4 |
3,5 |
4,8 |
5,8 |
1,5 |
0,14 |
Выход яйцемассы, кг/гол. |
|
|
|
|
|
|
|
Выход яйцемассы на 1 кг живой массы несушки, кг |
|
|
|
|
|
|
|
Масса яиц определяется путем взвешивания. Это основной признак, характеризующий качество яиц. Чем выше масса яиц, тем лучше их товарные качества. Самые крупные яйца несут страусы – 1 500 – 1 800 г. У гусей масса яиц составляет 180 – 200 г и более, у индеек и уток – 80 – 85, кур – 60, цесарок – 40, фазанов – 30 и перепелов – 10 – 12 г.
Продолжительность биологического цикла яйцекладки у кур, цесарок и перепелов составляет около года. Он может начинаться и заканчиваться в разные месяцы в зависимости от срока вывода. У сельскохозяйственной птицы других видов биологический цикл яйцекладки значительно короче и зависит от сезона года. У уток он длится 5 – 6 мес, у индеек – 4 – 5, у гусей – 1,5 – 2,0 мес.
Морфологический состав яйца – это процентное соотношение весовых частей белка, желтка и скорлупы к массе яйца в целом (табл. 8.3).
Т а б л и ц а 8.3. Морфологический состав яиц у птицы различных видов
Вид птицы |
Масса яиц, г |
Морфологический состав, % |
||
Скорлупа |
Желток |
Белок |
||
Куры |
60 |
12,3 |
32 |
55,7 |
Индейки |
70 |
12,0 |
32,5 |
55,5 |
Цесарки |
43 |
12,5 |
35 |
52,5 |
Утки |
78 |
12,0 |
36 |
52 |
Гуси |
160 |
12,4 |
35 |
52,6 |
Перепела |
12 |
7,2 |
31,9 |
60,9 |
Задание 3. На основании данных табл. 8.3 и 8.4 сравнить морфологический и химический состав яиц различных видов птицы.
Химический состав яиц у различных видов сельскохозяйственной птицы относительно постоянный (табл. 8.4) и характеризует их питательную ценность.
Т а б л и ц а 8.4. Химический состав яиц сельскохозяйственной птицы