Джерсейской породы по месяцам лактации

Показатели	Месяц лактации
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Удой за месяц, кг	293	311	313	300	295	287	273	263	233	232
Содержание жира в молоке, %	3,6	3,5	3,6	3,7	3,8	3,9	3,9	4,1	4,2	4,5

Лактационная кривая – это графическое изображение изменения величины удоя (жирномолочности) по месяцам лактации.

Удой,

кг

320

310

300

290

280

270

260

240

230

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Месяц лактации

Рис. 6.1. Лактационная кривая.

Качество произведенного молока характеризуется его химическим составом и сортностью, а также зависит от органолептических свойств, наличия пороков молока, физико-химических и санитарно-гигиенических свойств. Более подробно качественные показатели молока будут рассмотрены в последующих темах.

Контрольные вопросы

1. По каким показателям оценивают индивидуальную молочную продуктивность коров?

2. Как рассчитать удой на фуражную корову?

3. Как вычислить среднее количество коров по стаду?

4. Как определить количество кормо-дней?

5. Как изменяются удой и жирномолочность у коров на протяжении лактации?

Т е м а 7. Учет и оценка мясной продуктивности сельскохозяйственных животных

Цель занятия. Ознакомиться и овладеть основными методами учета и оценки мясной продуктивности.

Наглядные пособия и оборудование: вычислительная техника, справочные таблицы.

Содержание темы. При индивидуальном учете мясную продуктивность животных оценивают по показателям, перечисленным ниже.

Живая масса определяется путем взвешивания животных натощак или через 3 ч после последнего кормления (в кг). Путем сравнения живой массы животного в определенном возрасте с показателями лучших животных или со стандартом породы по живой массе можно оценить мясную продуктивность.

Валовой (абсолютный) прирост рассчитывают по формуле

ВП = М_к – М_н ,

где ВП – валовой прирост, кг;

М_к – живая масса животного на конец учетного периода, кг;

М_н – живая масса животного на начало учетного периода, кг.

Валовой прирост показывает, на какую величину изменилась живая масса животного за учетный период.

Среднесуточный прирост рассчитывают по формуле

,

где СП – среднесуточный прирост, кг;

ВП – валовой прирост, кг;

Д – продолжительность учетного периода, дней.

Упитанность животного оценивают путем осмотра и прощупывания отдельных его статей на наличие подкожных жироотложений. При осмотре обращают внимание на формы тела, степень развития мускулатуры, выделение костей скелета и остистых отростков грудных и поясничных позвонков, выполненность бедер и щупа. В отличие от крупного рогатого скота, лошадей, овец и коз упитанность у свиней зависит от возраста, пола, живой массы, толщины шпика в области 6 – 7-го грудных позвонков. Категории упитанности животных устанавливают на основании требований соответствующих стандартов.

Убойная масса животного характеризует послеубойные мясные качества и рассчитывается по формуле

М_уб = М_m + М_ж ,

где М_уб – убойная масса животного, кг;

М_m – масса парной туши после полной ее обработки, т.е. после обескровливания, снятия с животного шкуры, отделения головы, нижних частей конечностей, хвоста и внутренних органов, кг;

М_ж – масса внутреннего сала, кг.

В условиях мясокомбинатов допускается убойную массу рассматривать как массу туши, так как при переработке животных на мясокомбинате масса внутреннего сала от каждого конкретного животного не взвешивается, а определяется через соответствующие нормы выхода. В данном случае убойная масса равна мясе туши.

Убойный выход рассчитывают по следующей формуле:

,

где В_уб – убойный выход, %;

М_уб – убойная масса, кг;

М_жив – предубойная масса животного, кг.

Живую массу животного перед убоем определяют путем взвешивания после 24-часовой голодной выдержки или после соответствующих скидок с живой массы (на содержимое желудочно-кишечного тракта, беременность и навал).

Масса охлажденной туши определяется путем взвешивания после проведения низкотемпературной обработки в течение 24 часов. При этом в мышечной ткани происходят биохимические процессы, которые способствуют созреванию мяса. Только после низкотемпературной обработки мясные туши используют в реализации или в дальнейшей переработке. При низкотемпературной обработке масса туши и убойная масса снижаются за счет усушки.

При групповом учете мясную продуктивность животных оценивают по приведенным ниже показателям.

Валовой прирост живой массы (кг) рассчитывают по формуле

ВП_гр = М_к + М_в – М_п – М_н ,

где ВП_гр – валовой прирост группы животных, кг;

М_к – живая масса животных на конец учетного периода, кг;

М_в – живая масса выбывших животных, кг;

М_п – живая масса животных, поступивших в данную группу, кг;

М_н – живая масса животных на начало учетного периода, кг.

Среднесуточный прирост по группе животных рассчитывают по формуле

,

где СП_г – среднесуточный прирост группы животных, кг;

К – количество кормо-дней по группе животных за учетный период (месяц, квартал, год и т.д.), дней.

Пример расчета кормо-дней указан в предыдущей теме.

Задание 1. Рассчитать валовой и среднесуточный приросты по данным табл. 7.1.

Т а б л и ц а 7.1. Динамика живой массы и среднесуточных приростов