МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

И ПРОДОВОЛЬС ТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

Кафедра крупного животноводства

и переработки животноводческой продукции

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Ч а с т ь 2

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ И ЗАДАНИЯ

К ПРАКТИЧЕСКИМ ЗАНЯТИЯМ

Для студентов специальностей 1-25 01 08 – бухгалтерский учет, анализ и аудит (специализация 1-25 01 08 09 – учет, анализ

и аудит в АПК) и 1-25 01 04 – финансы и кредит

(специализация 1-25 01 04 05 – финансы и кредит в АПК)

Горки 2007

Рекомендовано методической комиссией факультета бухгалтерского учета 26.06.2006 (протокол № 10).

Составили: Р. П. СИДОРЕНКО, М. С. ШАШКОВ, В. И. САВЕЛЬЕВ, С. В. КОРОТКЕВИЧ.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение ……………………………………………………………………………...	3
Т е м а 6. Учет и оценка молочной продуктивности коров ………………………	3
Т е м а 7. Учет и оценка мясной продуктивности сельскохозяйственных животных ……………………………………………………………..……………………..	7
Т е м а 8. Учет и оценка яичной и мясной продуктивности сельскохозяйственной птицы …………………………………………………………………………….	12
Т е м а 9. Классификация кормов, их состав и питательность ……..……………..	19
Т е м а 10. Понятие о нормированном кормлении сельскохозяйственных животных ………………………………………………………………………………...	26
Литература ……………………………………………………………………………	31

УДК 636.002.2(072)

Технология производства продукции животноводства: Ч а с т ь 2. Методические указания / Белорусская государственная сельскохозяйственная академия; Сост. Р. П. С и д о р е н к о, М. С. Ш а ш к о в, В. И. С а в е л ь е в, С. В. К о р о т к е в и ч. Горки, 2007. 32 с.

Приведены цель занятий, тематика, задания и методические указания по их выполнению, необходимые формы таблиц, справочный материал и контрольные вопросы.

Для студентов специальностей 1-25 01 08 – бухгалтерский учет, анализ и аудит (специализация 1-25 01 08 09 – учет, анализ и аудит в АПК) и 1-25 01 04 – финансы и кредит (специализация 1-25 01 04 05 – финансы и кредит в АПК).

Таблиц 18. Рис. 3. Библиогр. 9.

Рецензент Н.Н. ЛИСИЦКАЯ, канд. с.-х. наук, доцент.

© Составление. Р.П. Сидоренко, М.С. Шашков

В.И. Савельев, С.В. Короткевич, 2007

© Учреждение образования

«Белорусская государственная

сельскохозяйственная академия, 2007

Введение

Специалисты в области экономики, бухгалтерского учета и аудита сельскохозяйственного производства должны владеть теоретическими и практическими знаниями в области учета и оценки продуктивных качеств сельскохозяйственных животных, знать классификацию кормов, их состав и питательность, а также правила составления кормовых рационов, уметь рассчитывать годовую потребность животных в кормах.

Методические указания составлены на основании программы курса «Производственные технологии продукции животноводства», предусмотрены для проведения практических занятий и самостоятельного изучения дисциплины у студентов всех форм обучения.

Т е м а 6. Учет и оценка молочной продуктивности коров

Цель занятия. Ознакомиться с основными методами учета молочной продуктивности коров. Овладеть методами оценки основных показателей молочной продуктивности.

Наглядные пособия и оборудование: вычислительная техника, справочные таблицы.

Содержание темы. Учет молочной продуктивности коров может быть индивидуальным и групповым. Оценить молочную продуктивность коров можно путем ежедневного учета количества надоенного молока. Это самый точный метод оценки молочной продуктивности, он может быть использован при оценке уровня молочной продуктивности по ферме или по хозяйству в целом. Учет молочной продуктивности по каждой конкретной корове данным способом невозможен, так как требует больших затрат времени и труда. Ежедневный учет молочной продуктивности по каждой корове может использоваться в хозяйствах только при наличии автоматизированных доильных установок («Тендем-автомат», «Елочка-автомат» и др.), оснащенных ЭВМ.

Индивидуальный учет молочной продуктивности проводят методом контрольных доек. В товарных хозяйствах их проводят один раз, а в племенных хозяйствах два или три раза в месяц.

При проведении контрольной дойки учитывают суточный удой от каждой коровы на ферме путем суммирования количества молока, полученного утром, в полдень и вечером, а также берут среднюю пробу молока для определения содержания жира (%) и белка (%) в молоке.

На основании суточных удоев рассчитывают месячный удой путем умножения суточного удоя на количество дней между контрольными дойками в пределах одного месяца. Суммированием месячных удоев устанавливают удой за лактацию или удой за календарный год. В практике животноводства при оценке уровня молочной продуктивности принято также оценивать удой за первые 305 дней лактации.

Среднюю жирность молока, полученного от коровы за определенный промежуток времени, рассчитывают по формуле

,

где – средняя жирность молока, %;

∑М_1% – количество 1%-ного молока, кг;

∑М – количество надоенного молока фактической жирности, кг.

Количество 1%-ного молока находят умножением количества надоенного молока фактической жирности (кг) на содержание жира в молоке (%).

Задание 1. По результатам контрольной дойки коровы Зорька (табл. 6.1) определить уровень молочной продуктивности, если корова отелилась 10 января и запущена 19 ноября. Определить среднюю жирность молока за лактацию.

Т а б л и ц а 6.1. Учет молочной продуктивности коров

Месяц лактации	Суточный удой, кг			Содержание жира в молоке, %	За месяц		Количество 1%-ного мо-лока, кг
	Утро	Вечер	Итого		Число дойных дней	Надоено – всего, кг
1	2	3	4	5	6	7	8
1	16	15		3,7
2	14	13		3,7
3	15	14		3,8
4	15	15		3,8
5	14	15		3,9
6	13	13		3,9
7	11	10		4,0
8	10	9		4,1
9	8	7		4,3
10	6	6		4,5

О к о н ч а н и е т а б л. 6.1

1	2	3	4	5	6	7	8
11	5	5		4,6
12	Запуск			-
Итого...	-	-

Групповой учет молочной продуктивности оценивают путем расчета удоя на фуражную корову по следующей формуле:

,

где У_фк – удой на фуражную корову, кг;

ВУ – валовый надой по стаду или ферме (за год, квартал, месяц), кг;

П_к – среднее поголовье коров (за год, квартал, месяц).

Среднее поголовье коров определяют путем деления суммарного количества кормо-дней за определенный промежуток времени на количество дней в этом промежутке времени. Количество кормо-дней рассчитывают путем умножения количества голов на количество дней за учетный промежуток времени. При выбытии коров продолжительность пребывания коров на ферме считается с начала месяца до дня выбытия, а при поступлении коров на ферму – с дня прибытия до конца месяца.

Например, за месяц (30 дней) от коров получено 42 000 кг молока. Необходимо рассчитать удой на фуражную корову, если на начало месяца в стаде содержалось 90 коров, из них две коровы выбыли 8-го числа, три – 26-го и четыре поступили 14-го числа.

Количество кормо-дней составит: 90 коров содержалось на ферме до 8-го числа, т.е. 7 дней (90 · 7 = 630 кормо-дн.); 88 коров с 8-го по 13-е (88 · 6 = 528 кормо-дн.) и 92 коровы с 14-го по 25-е (92 · 12 = 1104 кормо-дн.) и 89 коров до конца месяца (89 · 5 = 445 кормо-дн.). Общее количество составляет 2 707 кормо-дней (630 + 528 + 1104 + 445). Разделив количество кормо-дней на дни (2707 кормо-дн. : 30 дней = 90,2 гол.), мы находим среднее поголовье коров. Путем деления валового надоя на среднее поголовье коров (42000 кг : 90,2 гол. = 465,6 кг) находим удой на фуражную корову.

Задание 2. От стада коров за июнь месяц надоили 20 т молока. На начало месяца на ферме содержалось 100 коров. Из их числа три головы были проданы государству 26-го числа и в группу были переведены из группы нетелей три головы 10-го числа. Рассчитать удой на фуражную корову.

Задание 3. Проанализировать изменения удоя и содержания жира в молоке коров по месяцам лактации и построить лактационную кривую (рис. 6.1) по удою и жирномолочности на основании данных табл. 6.2.

Т а б л и ц а 6.2. Изменения удоя и содержания жира в молоке коров