Тема 4. Функции управления качеством

1. Субъект, объект, функции управления качеством на предприятиях пищевой промышленности.

2. Политика предприятия в области качества. Планирование и организация работ по качеству.

3. Обучение и подготовка персонала, разработка функциональной схемы управления, распределение полномочий и ответственности. Порядок документирования процедур.

Рассматриваются основные положения менеджмента качества: субъекты, объекты, функции управления качеством на предприятиях пищевой промышленности.

Стратегия и политика предприятий в области обеспечения заданного уровня качества продукции и технологии производства. Анализируется процесс планирования и организации работ по управлению качеством продукции.

Анализируются организационные структуры предприятий и функциональные схемы управления, распределения полномочий и ответственности за обеспечение заданного уровня качества продукции на конкретных предприятиях. Рассматривается порядок и содержание документов в процессе управления качеством продукции. Выделяется специфическая роль и значение персонала (квалификация сотрудников) в процессе управления качеством продукции.

Тема 5. Стандарты и системы качества

1. Стандартизация и управление качеством продукции..

2. Назначение, состав и структура российских (ГОСТы РФ) и международных стандартов (ИСО се­рии 9000). Краткая характеристика содержания стандартов.

Особенности стандартов ИСО 9001, 9002, 9003 для различных вари­антов производства продовольственных товаров.

3.Сущность системы качества, виды систем (моделей).

Система качества как совокупность элементов "спирали качества".

Состав функциональных и специфических факторов, определяющих выбор модели качества. Качество в рамках "вытягивающих", "выталкивающих", "точно в срок" систем производства. Состав нормативной документации по системе качества.

4.Состав затрат на внедрение и функционирование моделей качества. Процедуры и порядок подтверждения действенности систем (моделей) ка­чества.

Рассматриваются вопросы назначения, состава и структуры российских (ГОСТы РФ) международных стандартов (ИСО се­рии 9000), их краткая характеристика и содержание.

Особенности стандартов ИСО 9001, 9002, 9003 для различных вари­антов производства продовольственных товаров. Сущность системы качества, виды систем (моделей). Система качества как совокупность элементов "спирали качества".

Анализируется состав функциональных и специфических факторов, определяющих выбор модели качества. На конкретных примерах производства качество рассматривается в рамках "вытягивающих", "выталкивающих", "точно в срок" систем производства. Состав основной нормативной документации по системе качества (ГОСТ РФ, ОСТ, ТУ и др.).

Состав затрат на внедрение и функционирование моделей качества. Процедуры и порядок подтверждения действенности систем (моделей) ка­чества.

Тема 6. Контроль качества на предприятии

1. Задачи контроля качества. Виды и методы контроля качества. Клас­сификация статистических методов контроля качества. Значение и особен­ности использования статистических методов для контроля качества.

2. Понятие и виды планов статистического контроля качества.

3. Службы контроля качества на предприятиях. Виды внутренних и внешних проверок систем качества. Роль и задачи метрологической службы в управлении качеством на предприятиях пищевой промышленности.

Применительно к конкретным предприятиям рассматриваются задачи контроля качества, виды и методы контроля качества продукции. Анализируется клас­сификация статистических методов контроля качества. На конкретных примерах (для различных организаций) рассматриваются вопросы значения и особен­ности использования статистических методов контроля качества, понятие и виды планов статистического контроля качества продукции.

Рассматриваются вопросы роли и значения службы контроля качества на предприятиях. Анализируется специфика службы контроля качества на предприятиях пищевой промышленности, виды внутренних и внешних проверок систем качества.

Роль и задачи метрологической службы в управлении качеством на

предприятиях пищевой промышленности.