Лекция № 11 машины для удаления оперения с тушек птицы

Литература:

1. Ивашов В.И. Оборудование для переработки мяса – СПб.: ГИОРД, 2007. – 464 с.: ил. – (Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: Учеб. пособие: в 2 ч./ В.И. Ивашов; ч. 11).

План лекции:

1. Вальцовые и пластинчатые машины.

2. Пальцевые и бильные машины.

3. Комбинированные машины.

Контрольные вопросы:

1. Чем вызвано разнообразие конструкций машин для удаления оперения?

2. Для чего предназначены вальцовые машины?

3. Для чего предназначены пластинчатые машины?

4. Как устроена и работает машина 326-А.

5. Как устроены и работают пальцевые барабанные пальцевые дисковые машины?

6. Как устроена бильная перосъемная машина?

7. Какие рабочие органы используются в комбинированных перосъемных машинах?

Вопрос № 1. Вальцовые и пластинчатые машины

Машины для удаления оперения с тушек птицы. Для удаления опере­ния с тушек птицы созданы разнооб­разные по конструкции машины, ис­пользующие вальцовые, пластинча­тые, гребенчатые, пальцевые и биль­ные рабочие органы. Разнообразие вызвано различием в силах удержания оперения у птицы одного вида и еще большим различием — у птицы разных видов. Удаление опере­ния — одна из наиболее трудоемких технологических операций убоя и первичной переработки птицы. При ручной обработке она занимает до 80 % трудовых затрат. Современные машины, связанные в единый техно­логический поток с предварительной тепловой обработкой, полностью ис­ключают ручной труд.

Конструкция машин и комплекта­ция технологических потоков зависят от вида перерабатываемой птицы и от производительности потоков. Отече­ственные линии созданы для перера­ботки в 1 ч: 500, 1000, 2000 и 3000 кур, цыплят и бройлеров, до 1000 ин­дюшек и до 2000 уток и утят. В миро­вой практике созданы линии, перераба­тывающие до 12 000 бройлеров в 1 ч.

В альцовые машины. Их применяют для удаления крупного (махового и рулевого) пера, как пра­вило, без шпарки.

Рис. 1. Вальцовая машина для удаления хвостового оперения кур и цыплят:

1 — рама; 2 — валики; 3 — щитки; 4 — клиноременная передача; 5 — электродвигатель; 6 — винтовая нарезка; 7 — продольная нарезка; 8 — коническая зубчатая передача; 9 — вал

Машина для удаления хвостового оперения кур и цыплят (рис. 1) смонтирована на сварной раме 1, на которой установлены два валика 2. Валики состоят из вала 9 и закреп­ленной на нем резиновой оболочки, имеющей цилиндрическую и коничес­кую части. На цилиндрической части нанесена винтовая 6 нарезка, а на ко­нической — продольная 7. Верхний вал занимает горизонтальное положе­ние, а нижний — наклонное, так что конические части соприкасаются и продольные нарезки входят в зацепле­ние.

Валики, установленные в подшип­никах качения, приводятся во враще­ние от электродвигателя 5 через клиноременную передачу 4 и коническую зубчатую передачу 8. Перед валиками расположены щитки 3, образующие щель, через которую проходит перо.

Машину обслуживает один рабо­чий, который заправляет перья в клиновой зазор между валиками, да­лее они с помощью винтовой нарезки перемещаются на коническую часть валиков, откуда и удаляются. Щитки предохраняют гузку птицы от попада­ния в валики.

Производительность машины до 500 тушек в 1ч, частота вращения валиков 5 с^-1, мощность электродви­гателя привода 1 кВт.

В машинах для удаления махового оперения индеек и гусей применяют цилиндрические стальные валики, имеющие на поверхности винтовую нарезку. Валики устанавливают один над другим так, чтобы нарезка входи­ла в зацепление. Приводятся валики во вращение от электродвигателя мощностью 1 кВт через клиноременную передачу и цилиндрическую косозубую передачу. Перед валиками помещают щиток-решетку, через которую перо попадает в зазор. Удаленное перо падает в приемник, кото­рый может быть присоединен к ма­гистрали пневматического отбора пера. Машина работает в составе ме­ханизированной линии и имеет меха­низм регулирования по высоте. Об­служивает машину один рабочий. Производительность машины до 250 тушек в 1 ч.

Пластинчатые машины. Они предназначены для удаления оперения с крыльев водоплавающей птицы после тепловой обработки.

Машина 326-А (рис.2) имеет рабочий орган, которым служат два пластинчатых барабана 6, вращаю­щихся навстречу друг другу с часто­той 5 с^-1. Барабан состоит из трубы 21, к которой приварены две цапфы 20. К трубе планками 24 и болтами 22 прикреплены семь пластин 23, об­разующих рабочую часть барабана. Пластины прорезями разделены на десять поперечных полос для лучшего захвата пера. Цапфы установлены в шариковом 25 и коническом ролико­вом 19 подшипниках. Корпуса подшипников смонтированы на раме 17 машины.

Барабаны приводятся во вращение от электродвигателя 3 через клиноременную передачу 4. Ведомый шкив передачи установлен на промежуточ­ном валу 14, который соединен с цап­фами валов зубчатой передачей 18. Клиноременная передача одновремен­но приводит в движение насос 12 гид­равлической системы выталкивающе­го механизма, который состоит из двух штанг 15, перемещающихся в направляющих и соединенных вверху поперечиной. К штанге прикреплены два рычага 8, соединенные двумя скобами 5 и 7. Поперечина соединена со штоком гидроцилиндра, а одна из скоб — с тягой золотника 10.