34. Тема: Исследование реализации функций управления в проекте «Профессиональный стиль».

Цель курсовой работы: Исследовать реализацию функций менеджмента при проведении приема гостей в проекте «Профессиональный стиль».

Вопросы, подлежащие разработке.

1. Функции управления: планирование, организация, мотивация и контроль.

2. Планирование и организация приема – «Бокал шампанского».

3. Анализ реализации функций менеджмента в проекте «Профессиональный стиль».

35. Тема: Исследование проблем при открытии новой концептуальной организации общественного питания в Европейском стиле.

Цель курсовой работы: Исследовать проблемы при открытии новой концептуальной организации общественного питания.

Вопросы, подлежащие разработке.

1. Бизнес-планирование организации.

2. Разработка концепции организации в Европейском стиле.

3. Анализ рынка общественного питания и бизнес - планирования в организации (проект «Профессиональный стиль»).

36. Тема: Исследование и поиск инновационных решений при открытии организации общественного питания в Восточном стиле.

Цель курсовой работы: Исследовать технологию внедрения инновационного проекта (открытия новой организации общественного питания в Восточном стиле).

Вопросы, подлежащие разработке.

1. Методы принятия инновационных решений.

2. Разработка плана внедрения инновационного проекта.

3. Анализ проблем при открытии новой организации общественного питания в Восточном стиле.

Приложение Б

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»

Кафедра «Профессионального цикла»

КУРСОВАЯ РАБОТА

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

^{(полное наименование темы)}

ПМ 02.Организация обслуживания в организациях общественного питания

МДК 02.03. Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания

по специальности 100114 «Организация обслуживания в организациях общественного питания»

Студентта (ки) группы _______________

_______________________Ф И.О.

Руководитель курсовой работы

Преподаватель

______________Трушина З.А.

Оценка___________________

Волгоград 201__

Приложение В

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»

Кафедра «Профессионального цикла»

«Утверждаю» Заведующий кафедрой ______________ Л.В.Веденеева (подпись) (Ф.И.О.) «____» _______________ 201__г.

ЗАДАНИЕ

на курсовую работу

ПМ 02.Организация обслуживания в организациях общественного питания

МДК 02.03. Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания

_____________________________________________________________________________

^{(Фамилия, имя, отчество )}

1.Тема работы______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Целевая установка

Основные вопросы, подлежащие разработке (исследованию):

1.
2.
3.

Основная литература: (согласно приложению).

Срок представления законченной работы: «_____»_________20___г.

Дата выдачи задания: «_____»_________20____г.

Руководитель: _______________ ______________________ (подпись) (фамилия, инициалы)

Задание получил: «___» ___________ 200__г.

Студент _____________________ _____________________

(подпись) (фамилия, инициалы)