Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»

Методические рекомендации

по выполнению курсовой работы

ПМ 02.Организация обслуживания в организациях общественного питания

МДК 02.03. Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания

По специальности 100114 «Организация обслуживания в организациях общественного питания»

Волгоград 2014 г.

Методические рекомендации по выполнению курсовой работы по профессиональному модулю ПМ 02 «Организация обслуживания в организациях общественного питания» разработаны с учетом требований Федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования по специальности 100114 «Организация обслуживания в организациях общественного питания»

Разработчики:

преподаватель Трушина З.А. профессионального цикла

ГБОУ СПО «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»

Рассмотрено и утверждено

на заседании кафедры «Профессионального цикла»

Протокол № 2 от 27.09. 2014 г.

Заведующая кафедрой ____________________ Веденеева Л.В.

Заместитель директора по учебной работе

_____________________________________ Тазов А.М.

Содержание

стр.

Пояснительная записка	4
I.Выбор темы, назначение руководителя и выдача задания на выполнение курсовой работы	5
II.Требования к курсовой работе и порядок ее оформления	7
III.Составление плана и выполнение курсовой работы	10
IV.Подготовка к защите курсовой работы	11
Заключение	12
Приложение: темы курсовых работ	12
Приложение: титульный лист	22
Приложение: лист - задание	23
Приложение: лист - рецензия	24

Пояснительная записка

Выполнение курсовой работы обучающимися является одним из основных этапов освоения ПМ 02 «Организация обслуживания в организациях общественного питания», что способствует более глубокому освоению теоретического материала, приобретению умений в области исследовательской деятельности. Одним из важных условий подготовки МДК 02.03. Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания является выполнение и защита курсовых работ (далее КР), которые выполняются по тематике, отражающей актуальные проблемы менеджмента.

Выполнение курсовой работы позволяет:

систематизировать теоретические и практические знания, навыки и умения, полученные в ходе освоения междисциплинарного курса «Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания»;

• развить навыки ведения самостоятельной работы и овладеть методикой исследования, экспериментирования при решении производственных задач в профессиональной деятельности;

• выявить степень подготовленности к профессиональной деятельности.

На качество курсовой работы влияет выбор и обоснование избранной проблемы. Положительным является использование фактического опыта, полученного в ходе производственного обучения.

Пособие включает целевую установку, основные требования, методические рекомендации и советы по выбору, написанию, оформлению и защите курсовой работы.

Основные этапы деятельности:

• ознакомление с основными требованиями, предъявленными к курсовым работам;

• выбор и закрепление темы курсовой работы;

• составление плана и согласование его с руководителем курсовой работы;

• подбор и изучение основной и дополнительной литературы по избранной и утвержденной теме;

• сбор и анализ фактического материала, обогащение профессионального опыта;

• написание и оформление курсовой работы;

• подготовка курсовой работы к защите;

• защита курсовой работы.

1. Выбор темы курсовой работы

Правильный выбор темы и объекта изучения во многом обеспечивает успех в выполнении курсовой работы. Тематика разрабатывается Кафедрой Профессионального цикла и утверждается зам.директора по учебной работе. Перечень тем курсовых работ своевременно объявляется слушателям. Примерная тематика курсовых работ приведена в пособии (приложение №А).

Обучающемуся предоставляется право выбора темы курсовой работы из предложенного перечня или предложение оригинальной темы с обоснованием целесообразности ее разработки. Основным критерием при выборе темы курсовой работы служит практическая значимость, профессиональный интерес. Тема курсовой работы закрепляется на основании задания, выданного руководителем.

Руководитель курсовой работы:

• выдает задание на выполнение работы;

• оказывает помощь в составлении календарного плана-графика на весь период выполнения курсовой работы;

• рекомендует необходимую литературу, справочный материал, учебники и учебные пособия;

• проводит групповые и индивидуальные консультации;

• проверяет выполнение работы по главам и в целом.

Началом выполнения курсовой работы является выдача задания. В задании указываются сроки окончания работы по теме и представления законченной курсовой работы. В задании указываются тема, сроки сдачи КР, календарный план выполнения разделов работы, согласованный с руководителем КР. Более подробно см. приложение № В. Задание определяет весь процесс дальнейшей самостоятельной работы по теме.