3.2 Аппаратурно-технологическое оформление

В качестве источников ИК - излучения могут служить электрические генераторы, к которым относятся: зеркальные ИК - лампы накаливания; излучатели с кварцевыми трубками; элементы сопротивления. Наиболее эффективны излучатели с кварцевыми трубками.

Источником инфракрасного излучения может служить обычная осветительная лампа накаливания. В ее спектре излучения инфракрасная область занимает 75%. Специальные лампы инфракрасного излучения -термоизлучатели - имеют специальную низкую по сравнению с осветительными лампами температуру тела накала.

В зеркальных термоизлучателях ЗС баллон ламп заполнен смесью аргона и азота. Внутренняя поверхность баллона зазеркализована тонким слоем алюминия Он концентрирует излучаемый поток (около 40%) в заданном направлении. Биспиральное тело накала имеет температуру 2200-2400 ° К и расположено в фокусе параболы [3].

Кварцевая лампа накаливания выполнена в виде трубки с внутренним диаметром 10 мм, в центре которой расположена вольфрамовая спираль. Трубка наполнена аргоном под давлением 600 мм.рт.ст. и содержит 1-2 мг йода, что позволяет повысить удельную плотность и обеспечить стабильность потока измерения и выдерживать длительные нагрузки. Тепловое излучение осуществляют отражатели из металла, керамики и других материшюв, в которые закладывают электрическую спираль из нихрома или стали.

Для заданного процесса подобрали промышленный сушильный шкаф "УНИВЕРСАЛ-3". Новая разработка компании «Феруза» (производится с 2003 года).

Универсальная установка «Универсал-3» ЭСПИС-4Р (рисунок 2) идеально подходит для качественной и ускоренной сушки ягод, грибов, овощей, фруктов, трав и лекарственных растений, мяса и мясных субпродуктов,

вяления и сушки мелкой, средней и крупной рыбы, любых морепродуктов, морской капусты, ламинарий, других любых видов сельскохозяйственной продукции, любых продуктов, имеющих как капиллярную, так и коллоидную внутреннюю структуру.

Универсальная инфракрасная сушильная установка «Универсал-3» ЭСПИС-4Р предназначена для сушки грибов, овощей, фруктов, трав, лекарственных растений, сушки и вяления рыбы и других морепродуктов. Система управления установки обеспечивает автоматическое поддержание температуры внутри камеры не выше заданного значения, принудительную циркуляцию воздуха через продукт, благодаря встроенной системе вентиляции, автоматическое изменение направление циркуляции при работе в осциллирующих режимах (нагрев - охлаждение), что необходимо при сушке коллоидных тел, какими являются многие виды фруктов, ягоды, орехи а также рыба, мясо и морепродукты, отсчет времени цикла. Помещения для работы установки должны быть оборудованы приемно-вытяжной вентиляцией производительностью не менее 1000 м³/час на одну установку[1].

Рисунок 2 .Промышленный сушильный шкаф "УНИВЕРСАЛ-3".

Техническая характеристика

1. Номинальное напряжение питания, В 380/220

2. Ток переменный, частотой, Гц 50

3. Максимальная потребляемая мощность, кВт 12

4. Потребляемая мощность в режиме сушки, кВт 8-9

5. Режим работы продолжительный

6. Масса продукта (в зависимости от вида) на одну загрузку, кг до 150

7. Длительность цикла сушки (в зависимости от вида продукта), час 20-50

8. Температура в зоне сушки, °С, +25 ±80

9. Условия эксплуатации установки:

температура окружающей среды, °С, +10 +20

относительная влажность, % не более 70 10.Габаритные размеры, мм:

длина 170

ширина 895

высота 2200 11. Масса изделия, кг 200

Варианты комплектации:

1. 16 поддонов из нержавеющей стали

2. 16 поддонов эмалированных с тефлоновым вкладышем их полимерной сетки

3. 8 рам с шампурами из нержавеющей стали для насаживания крупной рыбы.