3. Контрольнi питання:

1. Вуглеводи – важлива складова організму. Назвіть функції вуглеводів в

організмі. Поясніть, які особливості будови молекул полісахаридів

дозволяють їм виконувати названі функції.

2. Де в організмі рослин або тварин містяться полісахариди? Скласти

перелік продуктів харчування, в яких великий вміст складають

вуглеводи.

3. Пояснити, чому молекули моносахаридів швидко засвоюються

організмом, а молекули полісахаридів відкладаються в запас.

4. Яка роль ліпідів в організмі? Чим обумовлена висока енергетична

цінність ліпідів?

5. Закінчіть твердження:

1. Основні зв'язки в органічних молекулах - 1. Гідрофільні

2. Вуглеводи, ліпіди - це 2. Гідрофобні

3. Високомолекулярні сполуки 3. Біополімери

4. Їх молекула називається 4. Органічні речовини

5. Вона складається з 5. Макромолекула

6. Речовини, що добре розчинюються у воді 6. Мономери

7. Речовини, що не розчинюються у воді 7. ковалентні

1- ?; 2 – ?; 3- ?; 4 -?; 5 – ?; 6 – ?; 7 - ?

Лабораторна робота № 2

Тема: “ Вивчення властивостей ферментiв”

Мета: вивчити основнi властивостi бiлкiв - ферментiв, особливостi

будови, механiзм дii ферментiв; виявити каталiтичну дiю ферменту

каталази в рiзних бiологiчних об’єктах та умови його дiї; зробити

еволюцiйнi висновки.

Обладнання: шматочки бульб картоплi (сирої та вареної), м’яса

(сирого та вареного), розчин пероксиду водню, спирт, 5 пробiрок,

пiнцет, штатив.

Теоретичнi положення

Ферменти - ( вiд лат. “ферментум“ - дрiжджi, бродiння) - специфiчнi

бiлковi речовини, якi є каталiзаторами бiохiмiчних процесiв у живих

органiзмах.

Властивостi ферментiв - специфiчнiсть дii, яка проявляється тiльки за певних умов: температури, тиску, рН середовища тощо.

Каталiтичну активнiсть ферменту зумовлює не вся його молекула, а

лише iї невелика дiлянка - активний центр. Його структура вiдповiдає

хiмiчнiй будовi речовин, якi вступають у реакцiю.Тому дiя ферменту

специфiчна. В однiй молекулi ферменту може бути кiлька активних

центрiв (додаток 1).

Каталаза - це фермент,який каталiзує розкладання пероксиду водню з утворенням молекулярного кисню, що видiляється у виглядi бульбашок газу:

2Н₂О₂ = 2Н₂О + О₂

Пероксид водню утворюється у деяких рослинних i тваринних клiтинах як побiчний продукт метаболiзму. Сполука ця токсична для клiтин, i каталаза забезпечує iї активне видалення. Каталаза - один з ферментiв, який активно працює в клiтинi: при температурi 0^ºС одна молекула каталази розкладає за одну секунду до 40 000 молекул пероксиду водню.

Завдання :

1. Дати вiдповiдi на теоретичнi питання тестового завдання.

2. Виконати лабораторну роботу за iнструктивною карткою.

3. Оформити звiт. Вiдповiсти на контрольнi питання ( усно ).

1. Тестовi завдання:

1. До яких сполук по вiдношенню до розчинностi у водi належать

лiпiди: а) гiдрофiльнi; б) гiдрофобнi ?

2. Що входить до складу молекул жиру:

а) амiнокислоти; б) глюкоза; в) глiцерин; г) жирнi кислоти?

3. Якi з перелiчених вуглеводiв вiдносять до моносахаридiв:

а) крохмаль; б) фруктоза; в) глiкоген; г) рибоза;

д) дезоксирибоза; е) целюлоза; ж) глюкоза?

4. Як називається пентоза, що входить до складу РНК:

а) глюкоза; б) фруктоза; в) лактоза;

г) дезоксирибоза; д) хiтин; е) рибоза?

5. Яка структура молекули АТФ:

а) бiополiмер; б) нуклеотид; в) мономер?

6. Якi сполуки входять до складу АТФ:

а) глiцерин; б) вуглевод рибоза; в) амiнокислоти;

г) азотиста основа аденiн; д) молекули Н₃РО₄?

7. Якi полiсахариди характернi для рослинноi клiтини:

а) целюлоза; б) крохмаль; в) глiкоген; г) хiтин?

8. Якi сполуки називаються мономерами молекул бiлка:

а) глюкоза; б) глiцерин; в) жирнi кислоти; г) амiнокислоти?

9. За допомогою якого хiмiчного зв’язку з’єднанi мiж собою

амiнокислоти в молекулi бiлка первинноi структури:

а) дисульфiдний; б) пептидний; в) водневий?

10. Для якоi структури молекули бiлку характерне утворення глобули:

а) первинної; б) вторинної; в) третинної; г) четвертинної?

11. Якi структури молекул бiлка здатнi порушуватись при денатурацii,

а потiм знову вiдновлюватись:

а) первинна; б) вторинна; в) третинна; г) четвертинна?

12. Що таке ферменти: а) вуглеводи; б) жири; в) бiлки?

13. Як називається процес подвоєння молекули ДНК:

а) дисоцiацiя; б) денатурацiя; в) редуплiкацiя; г) коагуляцiя?