Литература

1. П.В. Житенко, Н.П. Белякова, Г.В. Чебакова, Т.А. Хритина, Методические указания к лабораторно-практическим занятиям по курсу «Технология и стандартизация продуктов животноводства» 1987. Изд. MB А им. К.И. Скрябина. М.

2. М.А. Малтугуева, И.С. Иванов. Методические указания «Организация

проведения" самостоятельных практических занятий по ветеринарно-санитарной экспертизе на предприятиях мясной и молочной промышленности» 2000. Изд. УПК по реабилитации инвалидов. Якутск.

3. Г.П. Протодьяконова, А.В. Аргунов, М.Х. Малтугуева Методические рекомендации по особенностям подворного убоя животных и ветеринарно санитарная экспертиза продуктов убоя крупного рогатого ската, реагирующего на туберкулин. 2003. Изд. УПК реабилитации инвалидов. Якутск.

4. А.В. Смирнов. Методические рекомендации «Исследование мяса на свежесть». Изд. СПбГАВМ. Санкт-Петербург. 2003

5. Макаров В.А. и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Учебник. - М.: Агропромиздат, 1991.

6. Житенко П.В.. Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства. Справочник - М.: Колос, 2000.,

7. Поздняковский ВлМ. Экспертиза мяса и мясопродуктов: Учеб.- справ. пособие - 2-е изд., стер. - Изд-во Сиб. Унив. Новосибирец: 2002.

8. Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. – М.: Колос, 2003. – 400с.