3. Побег

Стебель – осевой орган неограниченного роста (т. е., имеющий постоянную меристему), нарастающий верхушкой и за счет вставочной меристемы. В отличие от корня стебель несет листья и почки (т. е. развивает побег). Стебель и лист целесообразно рассматривать в качестве двух особых органов или двух обособленных компонентов одного комплексного органа – побега. Стебель и лист связаны, особенно в процессе развития и видоизменения.

Стебель (ствол) – связующее звено между двумя полюсами растения: листьями (воздушное питание - фотосинтез) и корнями (почвенное питание). В стебле происходит непрерывный транзит (перенос) а) пластических веществ (в основном нисходящий ток) из листьев и б) воды, растворенных минеральных солей и органических веществ из корня (в основном восходящий ток). Ветвление стебля обуславливает развитие мощной ассимиляционной поверхности листьев и их ориентировку по отношению к свету. Во многих случаях стебель служит вместилищем запасных продуктов. Стебель (побег) может быть органом вегетативного размножения.

Побег – стебель с листьями и почками. Важная особенность строения побега состоит в чередовании элементов общей структуры. Таким элементом в побеге является метамер, состоящий из междоузлия и листа с пазушной почкой. Место прикрепления листа называется узлом. На верхушке побега находится верхушечная почка. Если в почке имеется зачаточный стебель и зачатки листьев, она называется вегетативной, если только зачатки цветков – цветочной, если тех и других – смешанной. Различают два типа нарастания побегов: моноподиальное, которое происходит за счет верхушечной почки (ель), и симподиальное, когда верхушечная почка отмирает, а побег нарастает за счет боковой почки (груша, липа).

Стебли большинства двудольных и голосеменных растений способны к вторичному утолщению благодаря наличию камбия, который находится между ксилемой и флоэмой. Откладывая новые клетки в сторону древесины (ксилемы), слой камбия отодвигается к периферии, а вместе с ним ткани, лежащие снаружи от камбия, в том числе и флоэма (луб). Элементы флоэмы превращаются в корку и постепенно опадают. Сезонный ритм работы камбия выражается в образовании годичных колец древесины. В стеблях однодольных растений камбия не образуется, поэтому они не способны к вторичному утолщению. Стебли травянистых растений живут 1 год, редко несколько лет; у древесных растений стебли существуют до нескольких тысяч лет.

Лист – орган с ограниченным ростом, нарастающий своим основанием. У многолетних растений – это временный орган, продолжительность жизни которого зависит от условий обитания и наследственных свойств вида. На вегетативном побеге снизу вверх листья отличаются друг от друга. Различают низовые, серединные и верхушечные листья. Низовые листья – первые листья побега – обычно имеют форму чешуек (почечные чешуи, чешуевидные листья корневищ и т. д.). Верхушечные листья мелкие, простой формы, часто окрашены (кроющие листья соцветий, прицветники и т. п.). Срединные листья многих растений также различаются. Это явление называется гетерофилией (разнолистностью). Чаще она наблюдается у водных растений, у эвкалипта (отличаются листья старых и молодых побегов), у плюща (листья стелющихся и поднимающихся вверх побегов и т. д.).

В срединном листе различают листовую пластину, черешок, прилистники. Различают листья простые и сложные. Простой лист имеет одну листовую пластинку, которая может быть цельной или расчлененной на лопасти, доли, сегменты, располагающиеся пальчато или перисто. Сложный лист состоит из отдельных листочков, сидящих на собственных черешочках на общем черешке.

Метаморфозы побега: корневище, луковица, клубень, филлокладии, кладодии, колючки, усики вы изучите самостоятельно. Анатомию побега будете рассматривать на лабораторных занятиях.