Литература: Нормативная:

1. Закон РФ «О защите прав потребителей»

2. Закон РФ «О сертификации продукции и услуг»

3. Правила продажи отдельных видов товаров (Постановление Правительства РФ от 19.01.1998 № 55 с изменениями и дополнениями)

4. Нормы естественной убыли (Приказ Минэкономразвития России от 7сентября 2007года №304)

5. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.

6. СанПиН 2.3.2. 1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

7. СанПиН 2.3.2. 1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.

8. СанПиН 2.3.2. 1293-03. Гигиенические требования по применению пищевых добавок.

9. Нормативные документы на конкретные виды продукции (ГОСТ, ГОСТ Р, ОСТ, ТУ, СанПиН и др.)

Основная:

1. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров. Учебник для ссузов. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009.

2. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник, Ростов – на – Дону, Издательский центр «Март», 2000.

3. Карташова Т.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. – М.: Деловая литература. 2004.

4. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник. – М.: ПрофОбрИздат, 2002.

5. Моисеенко Н.С. Товароведение непродовольственных товаров. 1,2 части. - Ростов - на-Дону «Феникс», 2001.

6. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. - М.: Норма, 2006 г.

7. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Под редакцией Елисеевой Л.Г. – М.: МЦФЭР. 2006.

8. Яшко Ж.А., Ходыкин А.П. и др. Товароведение, экспертиза и стандартизация. Издательский Дом Дашков и К^о, 2008

Дополнительная литература

1. Лыгина Н.И., Ляпина И.Ф. Маркетинг товаров и услуг. - М.: ФОРУМ, 2005.

2. Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи, Москва, 2003

3. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов. Москва.1998год

4. Отосина В.Н. Практические работы по товароведению продовольственных товаров. Ростов-на-Дону. Феникс. 2003год

5. Садовский В.В. Товароведение одежно-обувных товаров. Общий курс: учебное пособие. – Минск, БГЭУ, 2005.

6. Справочник товароведа продовольственных товаров. М. Экономика. 2003

7. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Ростов-на-Дону, Феникс, 2006год

8. Чепурной И.П., Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2-е издание, перераб. и доп., 2002.

Журналы: Спрос, Современная торговля; Торговля за рубежом»

Интернет ресурсы:

1. http;//www.textreferat.com - хлеб

2. http;//www.shokoladec.ru - шоколад

3. http;//www.znaytovar.ru/tema38.html – мясные товары

4. http;//www.advetology.ru – колбасные изделия

5. http;//www.mova-dela.ru/archive/219 - сыр

6. http;//www.unicorf.ru/ru/mealy – мучные кондитерские товары

7. http;//spice.net.ua – специи и приправы

Методическое обеспечение дисциплины

1. Методические указания для лабораторно-практических занятий.

2. Нормативные документы.

3. Рабочие тетради студентов.

4. Наглядные пособия.

5. Тесты.

6. Образцы товаров.

7. УМК «Товароведение продовольственных товаров», 2010 год