
- •100114 Организация обслуживания в общественном питании
- •Общие методические указания
- •Рекомендации по выполнению домашней контрольной работы определение варианта контрольной работы
- •Подбор литературы
- •Выполнение заданий
- •Тематический план учебной дисциплины при заочной форме обучения
- •Содержание дисциплины
- •Тема 1 Качество пищевых продуктов и методы его определения
- •Тема 2 Свежие овощи и грибы
- •Тема 3. Свежие плоды
- •Тема 4. Продукты переработки овощей, плодов, грибов
- •Тема 5. Зерно и продукты его переработки
- •Тема 6. Крахмал и продукты его переработки
- •Тема 7. Рыба и рыбные продукты
- •Тема 8. Мясо и мясные продукты
- •Тема 9. Яйцо и яичные продукты
- •Тема 10. Молоко и молочные товары
- •Тема 11. Пищевые жиры
- •Тема 12. Сахар, мед и кондитерские изделия
- •Тема 13. Пищевые концентраты
- •Тема 14. Вкусовые товары Значение вкусовых товаров в питании.
- •Литература: Нормативная:
- •Основная:
- •Дополнительная литература
- •Методическое обеспечение дисциплины
- •Варианты контрольной работы
- •Вопросы контрольной работы
- •100114 Организация обслуживания в общественном питании
- •Общие методические указания
- •Рекомендации по выполнению реферата
- •Правила оформления реферата
- •Структура реферата:
- •Язык реферата
- •Оформление ссылок и сносок.
- •Систематизация материала в табличной форме
- •Оформление иллюстраций
- •Темы рефератов
- •Литература: Нормативная:
- •Основная:
- •Дополнительная литература
Рекомендации по выполнению домашней контрольной работы определение варианта контрольной работы
Вариант контрольной работы определяется по таблице в зависимости от 2-х последних цифр порядкового номера личного дела студента-заочника (по шифру). Номер личного дела указывается в зачетной книжке.
В таблице вариантов по горизонтали размещается последняя цифра, по вертикали - предпоследняя. Пересечение горизонтальной и вертикальной линий определяет клетку с номерами вопросов контрольной работы студента.
Студент должен быть внимателен при выборе варианта, так как работа, выполненная не по своему варианту, возвращается студенту без проверки и зачета.
Студент должен повторно выполнить контрольную работу в соответствии с вариантом.
Подбор литературы
Выполнение контрольной работы начинается с подбора литературы, соответствующей вопросам варианта. В методических указаниях имеется список рекомендуемой литературы. Следует отдавать предпочтение учебным, справочным и практическим пособиям с более поздними датами их издания, так как в них отражены требования нормативных актов, действующих в настоящее время.
Для выполнения контрольной работы можно использовать Интернет ресурсы, справочно-правовые системы.
План работы с подобранной литературой:
Отметить материал, необходимый для изучения.
Изучить материал.
Составить конспект, отметив недостаточно понятные и требующие доработки вопросы.
Подобрать дополнительную литературу для более полного ответа на вопрос.
Подобрать необходимый наглядный материал, практические примеры.
По вопросам, оставшимся нерешенными, обратиться за консультацией к преподавателю.
При выполнении контрольной работы необходимо использовать не мене пяти литературных источников.
В конце выполненной контрольной работы необходимо указать перечень использованной литературы.
Выполнение заданий
Контрольная работа может быть выполнена в обычной ученической тетради (12-18 листов) аккуратным, разборчивым почерком, или на формате А 4 в печатном варианте (шрифт 14), листы необходимо скреплять степлером или вкладывать в папку - скоросшиватель.
Вначале работы следует указать номера вопросов варианта. Перед ответом на каждый вопрос необходимо указать номер и формулировку вопроса.
Ответы должны полностью освещать поставленные вопросы, но излагаться кратко и конкретно.
Общий объем работы не должен превышать 24 страницы рукописного или 12 страниц машинописного текста.
Образец титульного листа прилагается.
В конце выполненной домашней контрольной работы, после списка литературы, студент проставляет дату выполнения и свою роспись.
Необходимо оставить один - два листа' для написания рецензии преподавателем.
На каждую контрольную работу преподаватель дает письменное заключение (рецензию) и выставляет оценки «зачтено» или «не зачтено».
При оценке контрольной работы учитываются точность и полнота ответов, грамотность изложения, умение обобщать материал, связь теории с практикой, грамотность изложения, соблюдение требований к оформлению.
Не зачтенная контрольная работа возвращается студенту с подробной рецензией, содержащей рекомендации по устранению недостатков. Студент выполняет работу повторно и отсылает вместе с первой на проверку.