Оформление иллюстраций

К иллюстрациям относят графики, диаграммы, схемы, чертежи, фотографии и т.п. Каждый вид иллюстрации должен иметь название, состоящее из следующих частей, помещенных под иллюстрацией:

1. Условное сокращенное название «Рис.».

2. Порядковый номер в пределах работы, обозначаемый арабскими цифрами без знака №.

3. Название иллюстрации, отражающее ее основное содержание. Например, Рис.3. Схема структуры управления ООО «Пульс».

При необходимости иллюстрации снабжают пояснительными данными (подрисуночный текст). Если приводится только одна иллюстрация, то ее не нумеруют и слово «Рис.» не пишут. Обычно иллюстрации располагают после первого упоминания их в тексте, чтобы было удобно их рассматривать без поворота листа или с поворотом по часовой стрелке. На все иллюстрации, приведенные в тексте и приложениях, необходимо делать ссылку.

Темы рефератов

1. Информация, наносимая на упаковку (этику) продовольственных товаров

2. Факторы, влияющие на сроки годности продовольственных товаров

3. Режимы и способы хранения продовольственных товаров

4. Роль микроорганизмов при производстве и хранении продуктов питания

5. Вредители запасов продовольственных товаров, меры борьбы с ними

6. Классификация продовольственных товаров. Общая характеристика отдельных групп

7. Ассортимент и общая товароведная оценка муки.

8. Ассортимент и общая товароведная оценка крупы

9. Ассортимент и общая товароведная оценка хлебобулочных изделий

10. Ассортимент и общая товароведная оценка макаронной продукции

11. Общая товароведная оценка картофеля и овощей

12. Ассортимент и общая товароведная оценка плодов и ягод

13. Ассортимент и общая товароведная оценка сахаристых продуктов

14. Товароведная оценка меда

15. Ассортимент и общая товароведная оценка кондитерских изделий

16. Ассортимент и общая товароведная оценка биологических и химических разрыхлителей

17. Оценка пищевой ценности молока, показатели характеризующие молочную продукцию

18. Ассортимент и общая товароведная оценка кисломолочной продукции

19. Ассортимент и общая товароведная оценка сыров

20. Ассортимент и общая товароведная оценка растительных масел

21. Ассортимент и общая товароведная оценка жиров животного происхождения и маргариновой продукции

22. Ассортимент и общая товароведная оценка продуктов переработки овощей и плодов

23. Ассортимент и общая товароведная оценка алкогольных напитков

24. Ассортимент и общая товароведная оценка безалкогольных напитков

25. Ассортимент и общая товароведная оценка мясной продукции

26. Ассортимент и общая товароведная оценка мясной гастрономии

27. Характеристика основных товарных групп рыбной продукции

28. Породы рыб, используемых в пищевых целях, направления использования

29. Ассортимент и общая товароведная оценка рыбной гастрономии

30. Ассортимент и общая товароведная оценка чая и кофе, специй

После предоставления студентом реферат проводится аттестация путем устного опроса по следующим вопросам:

1. Предмет, цели и задачи курса «Товароведения продовольственных товаров»

2. Основополагающие характеристики продовольственных товаров

1. Понятие пищевой , биологической и энергетической ценности продуктов, биологическая эффективность

3. Основные пищевые вещества. Взаимосвязь химического состава и качества продовольственных товаров

4. Безопасность пищи. Факторы, влияющие на безопасность пищи.

5. Органолептическая и объективная оценка характеристик продовольственных товаров. Организация дегустационной оценки

6. Причины потерь при хранении пищевого сырья, режимы и способы хранения продовольственных товаров

7. Понятие о «пищевой пирамиде». Общая систематика продовольственных товаров

Общая характеристика следующих товарных групп:

9. Зерно и продукты его переработки

10. Плоды и овощи

11. Молочные продукты

12. Мясные товары

13. Рыбные товары и нерыбные морепродукты

14. Сахаристые товары (сахар, кондитерские изделия, мед, крахмалистые продукты)

15. Пищевые жиры

16. Пищевкусовые товары