Качественная характеристика шампанского.
При предложении напитков бортпроводник должен знать качественные характеристики напитка. Предлагая напитки, используйте полное название напитка. Рекомендовать к блюдам, предложенным в меню. В качественную характеристику входит:
для шампанского - название, производитель, качественная характеристика (сладкое, полусладкое, сухое, полусухое, брют).
|
Шампанское Louis Roederer Brut Premier (Луи Родерер Брют Премьер AOC) Страна производитель: Франция Производитель: Louis Roederer Регион: Шампань, Сортовой состав: шардоне 40%, пино нуар 40%, пино менье 20% Сахар: сухое Крепость: 12° Аромат: Тонкие ароматы белых цветов жимолости и жасмина. Вкус: Во вкусе - тона орехов, сухих фруктов, становящихся экзотическими в послевкусии, легкая карамельность. |
|
Шампанское Duval-Leroy brut (Дюваль-Леруа брют) Страна производитель: Франция Сорта винограда: пино, нуар, шардоне. Крепость: 12° Привосходный баланс силы и тонкости аромата, в котором слышны оттенки темного шоколада, корицы и инжира. Вкус – богатый, хорошо структурированный, мягкий и шелковистый. Идеально сочетается с мягкими сырами – бри, камамбер, реблошон, а также твердым вареным сыром Конте. Подавать охлажденным до 8-10º С. |
Качественная характеристика ликера.
|
Ликер Baileys Irish Cream (Бейлис Аириш Крим) Страна производитель: Ирландия Крепость: 17%. В основе производства Бейлиза лежит процесс создания однородной консистенции из сливок, Ирландского виски и рафинированного масла с добавлением шоколада, ванили, карамели и сахара. Точный рецепт ликера хранится в секрете.
|
Качественная характеристика вермута.
|
Вермут Martini (Марти́ни). Страна производитель: Италия. Виды «Мартини»: Rosso (красный). Имеет сладкий и немного горьковатый вкус и насыщенный аромат. Bianco (белый) (бья́нко). Обладает мягким ароматом с лёгким оттенком ванили и пряностей. На вкус менее горький и более утончённый, чем Rosso. Крепость: 16% |
Качественная характеристика закусок.
Бортпроводник должен знать название состав и характеристики блюд предлагаемого меню. Качественную характеристику блюд представляет цех бортового питания.
Предлагая закуску, информируйте пассажира о названии закуски, используйте полное ее название, состав закуски и способ ее приготовления.
Состав холодной закуски
|
Способ приготовления
|
Рыба |
малосоленая, семужного посола, отварная, горячего копчения, под маринадом и др |
Мясные деликатесы: буженина, ветчина, язык, паштет, птица и др.
|
Запеченная, варено-копченая, отварной, горячего копчения и др. |
НАПРИМЕР.
Холодная закуска
|
Рыбное ассорти: рыба палтус холодного копчения с кунжутом, волован из слоеного теста с икрой красной (лососевой) на листьях салата (лолло россо, кудрявый эндайв) с красным обжаренным перцем и имбирем маринованным белым. |
Рыбное ассорти: волован из слоеного теста с икрой красной (лососевой), лосось горячего копчения в соусе терияки и салат из свежих огурцов с хлопьями красного перца. |
|
Ассорти мясное: телятина, ветчина, ростбиф или вареный язык с гарниром из маринованных корнишонов и фруктов, со свежими помидорами и строганным хреном. Соус майонез с мелко нарезанными пикулями и каперсами. |
|
Грудка индейки варено-копченая, ломтик ростбифа, сыры Чеддер и Бри на листьях свежего салата, с огурцом, помидором черри и свежими фруктами. |
|
Закуска для аперитива |
Креветка, маринованная с розмарином гриль с обжаренным ананасом |
Рулет из говядины Брессола с медовой дыней |
|
Миндаль и орешки кешью жареные |
|
Гриссини, традиционные итальянские хлебные палочки с оливками, базиликом и сыром. |
|
Салат |
Салат из свежих огурцов и копченого угря |
Салат из свежих овощей (перец красный, лук красный, зеленый, базилик, тимьян) с сыром фета и орехами кешью обжаренными |